Est-il bon de manger du bœuf régulièrement ?

J'aime manger des tripes de bœuf, alors j'en achète souvent pour les cuisiner. Est-ce que manger régulièrement cet aliment est bon pour ma santé ? (Ngoc, 36 ans, Hanoï )

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La tripe de bœuf est l'estomac de la vache. On l'appelle ainsi car elle est composée de nombreuses couches, comme un livre. C'est la partie la plus chère de l'intestin de la vache. Depuis l'Antiquité, on utilise la tripe de bœuf pour préparer de nombreux plats délicieux, tels que sautés, cuits à la vapeur, en ragoût...

Cependant, cette partie en effraie beaucoup car elle est noire et sale. Si elle n'est pas traitée correctement, elle dégagera une odeur désagréable et sera dure.

Certains textes de médecine orientale affirment que les tripes de bœuf sont bénéfiques pour la santé, notamment pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Cependant, comme d'autres abats, leur consommation excessive peut entraîner une dyslipidémie. Il est donc conseillé de varier les plaisirs et de n'en consommer qu'une à deux fois par semaine. Les personnes présentant un taux élevé de lipides sanguins ou des maladies cardiovasculaires devraient s'en abstenir.

Lors de l'achat de tripes de bœuf, privilégiez les tripes noires à préparer vous-même ; vous pouvez également opter pour des tripes ivoire déjà préparées et nettoyées. Évitez les produits d'un blanc pur, car ils peuvent être blanchis. Privilégiez les commerces réputés qui proposent des produits frais du jour. Soyez vigilant avec les tripes de bœuf congelées : il est arrivé que les autorités découvrent des produits malodorants transportés à des fins de consommation.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoï

Lien source: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html