« Mangez sainement, vivez vert » de la bonne manière

BAC NINH - Face aux préoccupations liées à l'alimentation et à l'environnement, de nombreuses personnes choisissent proactivement un mode de vie « sain et écologique ».

Tendances de consommation

L'histoire de Le Ha Giang, professeure de yoga dans le quartier de Kinh Bac, et de son engagement pour une alimentation saine a commencé par les signaux que son corps lui envoyait. Auparavant, souffrant de vertiges dus à une anémie, on lui avait conseillé d'augmenter sa consommation d'aliments riches en fer. Cependant, après plusieurs essais, son état ne s'est pas amélioré ; elle se sentait souvent léthargique et manquait d'énergie.

Mme Le Ha Giang est enthousiaste à l'idée de prendre un repas à base de plantes tous les jours.

« Il y a eu des moments où j'ai suivi les recommandations diététiques, mais mon corps ne semblait pas coopérer. Alors, en plus d'une pratique régulière du yoga, j'ai essayé d'alléger mon alimentation, en augmentant ma consommation de légumes verts, en réduisant celle de protéines animales et en passant progressivement à une alimentation exclusivement végétale. Après plus d'un an de ce régime, mes vertiges et mon anémie se sont nettement améliorés, je me sentais plus légère et mon moral était meilleur », a déclaré Mme Giang.

Actuellement, les repas de Giang sont structurés selon des principes simples : variété alimentaire, priorité aux légumes de saison, choix d’ingrédients locaux et limitation des aliments ultra-transformés. Pour elle, « manger sainement » ne signifie pas suivre un régime extrême, mais plutôt écouter son corps et adapter son alimentation en conséquence.

En tant que professeure d'anglais, Mme Le Thi Thu Hang (quartier de Tu Son) a d'abord essayé le végétarisme sans grand enthousiasme. Cependant, après avoir goûté à une variété de plats végétariens savoureux, elle a réalisé qu'il s'agissait d'une tendance culinaire saine. Bien que maintenir un régime végétarien à la maison soit difficile en raison des goûts différents, elle a volontairement réduit sa consommation de viande et choisi de manger végétarien le week-end.

De ces choix personnels émerge progressivement une nouvelle tendance de consommation. Mme Nguyen Thi Tuyet Thanh, propriétaire du restaurant végétarien Tam Dan (quartier de Tu Son), explique que le nombre de clients de son établissement reste relativement stable et tend même à augmenter légèrement : environ 80 à 100 repas en semaine, mais jusqu’à 300 à 400 repas les 15 et 1er du mois lunaire, dont 80 % sont des clients réguliers.

M. Bui Xuan Que, directeur de la Coopérative de services agricoles généraux de Xuan Mai (commune de Nhan Thang), constate lui aussi clairement les évolutions du marché. Depuis 2017, la coopérative produit des produits agricoles dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et a étendu son activité à plus de 5 000 m² de serres et environ 4 hectares de cultures en plein air. Actuellement, les produits agricoles de la coopérative sont distribués dans près de 20 points de vente d'aliments sains, à l'intérieur comme à l'extérieur de la province.

« Il est difficile de dire exactement dans quelle mesure cette augmentation se produira, mais il est clair que les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux produits agricoles sûrs. Pour être référencés dans les magasins de légumes biologiques et maintenir leur volume de ventes, tous les produits doivent être accompagnés de résultats de tests de sécurité », a déclaré M. Que.

Écoutez votre corps, choisissez judicieusement vos aliments.

Cependant, la tendance croissante du « manger sain et vivre au vert » comporte un risque de malentendu en cas de manque de connaissances scientifiques . Selon le Dr Nguyen Thi Ngoc Chi, chef du service de nutrition de l'hôpital général n° 2 de Bac Ninh, il s'agit d'une tendance positive, mais qui peut facilement dégénérer si elle est appliquée de manière extrême.

Le Dr Chi a expliqué qu'une alimentation saine ne consiste pas à éliminer un groupe alimentaire en particulier, mais à assurer un équilibre nutritionnel. En réalité, beaucoup de gens adoptent des régimes extrêmes, comme la suppression totale des glucides ou la consommation exclusive de jus pendant de longues périodes…

Ces méthodes peuvent donner des résultats à court terme, mais à long terme, elles entraînent des déséquilibres nutritionnels, affectant la santé physique et mentale. La restriction est totalement différente de l'interdiction absolue. « Les aliments sains ou biologiques peuvent être excellents, mais cela ne signifie pas que l'on peut en manger à volonté, car si l'on ne contrôle pas ses portions, cela peut tout de même engendrer des problèmes de santé », a affirmé le Dr Chi.

Fortes de leur expérience, de nombreuses personnes adoptent progressivement des régimes alimentaires limitant les aliments d'origine animale.

Récemment, des établissements médicaux de la province ont enregistré des cas de complications liées à l'application de méthodes de détoxification sans fondement scientifique, nécessitant parfois une intervention chirurgicale. Par exemple, une femme ayant suivi une cure de détoxification à base d'eau citronnée pendant une période prolongée a développé une nécrose du côlon et a dû être opérée en urgence à l'hôpital général n° 1 de Bac Ninh. Certains patients atteints de cancer, ayant suivi des régimes extrêmes, ont souffert d'une grave faiblesse et ont nécessité une prise en charge nutritionnelle. Ces cas constituent un avertissement clair : mal comprises et mal appliquées, les approches « manger sainement et vivre de façon écologique » peuvent aller à l'encontre de leur objectif initial de protection de la santé.

Du point de vue de la santé comme du marché, le concept d’« aliments sains » révèle de nombreuses lacunes. Selon M. Ngo Hoang Diep, chef du sous-département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé), l’utilisation généralisée de termes tels que « sain », « bio », « naturel », etc., plonge les consommateurs dans un véritable labyrinthe d’informations.

« Lorsqu’on examine l’ensemble de la chaîne, de la production à la consommation, le principal problème réside dans le manque de traçabilité. De plus, l’insuffisance des sanctions au regard des profits générés par les pratiques frauduleuses explique également la persistance de la pratique consistant à étiqueter les aliments comme « propres ». » Pour remédier à cette situation, les autorités renforcent les contrôles a posteriori, promeuvent la traçabilité grâce aux codes QR, développent des chaînes d’approvisionnement alimentaire sûres et coordonnent les efforts interministériels afin de contrôler le marché.

Je crois que « manger sainement et vivre de façon écologique » ne nécessite pas forcément de grands changements coûteux. Il peut s'agir de réduire le gaspillage alimentaire, de choisir des aliments de saison, de savoir comment les préparer, les transformer et les conserver de manière écologique… Ces petits changements, s'ils sont adoptés consciemment, auront un impact positif à long terme, non seulement sur la santé individuelle, mais aussi sur l'environnement.

Hue Nguyen

Source : https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg