Que savez-vous de la Fête des Bateaux-Dragons ?

Au Vietnam, le festival Duanwu est communément appelé « festival de l'extermination des insectes ». Ce nom provient d'une histoire où des agriculteurs apprenaient à se débarrasser des insectes qui dévoraient les fruits et les récoltes.

Pour se protéger des insectes ravageurs, on dépose chez soi des offrandes simples, comme des gâteaux de cendres (gio) et des fruits. Ces offrandes sont généralement faites à midi (l'heure Ngo, entre 11 h et 13 h environ), et le Têt est célébré à midi ; c'est pourquoi on l'appelle aussi la fête du Têt Doan Ngo.

De par sa conception, le cinquième mois lunaire est considéré comme la période la plus néfaste de l'année, car l'été y est chaud et humide, propice aux épidémies. C'est pourquoi les plats préparés pour la fête de Duanwu doivent être riches en plantes, pour être digestes et rafraîchissants. Fruits, gâteaux de cendres et vin de riz gluant sont des offrandes courantes durant cette période.

Le vin de riz gluant est très populaire pendant la Fête des Bateaux-Dragons. Le riz gluant est facile à préparer, mais pour obtenir un vin de riz délicieux et réputé pour ses propriétés insectifuges, une levure spéciale est nécessaire. Si l'on choisit une levure de mauvaise qualité, le vin sera forcément dur, peu aéré et n'aura pas ce goût parfumé, sucré, épicé et légèrement anesthésiant qui se fait sentir sur le bout de la langue à chaque gorgée.

Photo : Vu Minh Quan

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