Que savez-vous de la Fête des Bateaux-Dragons ?

Au Vietnam, la Fête des Bateaux-Dragons est connue sous un nom assez familier : la « Fête de l'Extermination des Insectes ». Ce nom provient d'une histoire selon laquelle les communautés agricoles ont appris à lutter contre les insectes qui dévorent les fruits et les aliments après les récoltes.

Pour prévenir les infestations d'insectes susceptibles d'endommager les aliments, les gens déposent chez eux de simples offrandes, notamment des gâteaux de riz (gio) et des fruits. Ces offrandes sont généralement faites à midi (l'heure du Cheval, soit environ de 11 h à 13 h), et comme la fête est célébrée à midi, elle est également connue sous le nom de Fête des Bateaux-Dragons (Têt Doan Ngo).

En raison de la croyance selon laquelle le cinquième mois lunaire est la période la plus néfaste de l'année, avec sa chaleur estivale accablante et sa vulnérabilité aux maladies, les plats préparés pour les offrandes de la Fête des Bateaux-Dragons doivent intégrer les propriétés des herbes et des plantes, les rendant ainsi digestes et rafraîchissants. Fruits, gâteaux de riz et vin de riz gluant sont des offrandes courantes durant cette période.

Le riz gluant fermenté est largement vendu pendant la Fête des Bateaux-Dragons, où il est offert en sacrifice. Facile à cuisiner, il nécessite cependant une levure spéciale pour être transformé en un plat délicieux et réputé pour ses propriétés insectifuges. Une levure de mauvaise qualité donnera un riz gluant dur et mal fermenté, dépourvu de ses arômes, de sa saveur sucrée et épicée, et de cette sensation de picotement en bouche si caractéristique.

Photo : Vu Minh Quan

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