Gâteau à la banane cuit à la vapeur avec de la farine de tapioca

Ingrédients : 800 gr de banane pelée, 150 gr de fécule de tapioca, 4 cuillères à soupe de fécule de tapioca (n'importe quelle couleur), 80 gr d'eau filtrée, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre, cacahuètes grillées concassées et lait de coco.

Préparation : Pelez et épluchez la banane. Portez 500 g d’eau à ébullition dans une casserole. Lorsque l’eau bout, ajoutez la farine de tapioca et remuez bien. Laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que la farine de tapioca soit claire et blanche au centre. Versez ensuite la farine de tapioca dans une passoire et rincez-la plusieurs fois à l’eau courante pour en extraire l’eau.

Prenez 1/2 de la banane, coupez-la en morceaux et mettez-la dans un hachoir à viande pour la broyer, coupez la 1/2 restante en tranches rondes, puis ajoutez du sel et du sucre et remuez bien pour laisser la banane absorber le sucre et le sel.

Mélanger la fécule de tapioca, l'eau et la poudre de curcuma jusqu'à obtenir une farine homogène. Ajouter ensuite la fécule de tapioca et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Enfin, ajouter le bol de farine au bol de bananes et bien mélanger avant de cuire à la vapeur.

Versez la pâte dans un grand ou un petit moule et faites-la cuire à la vapeur à feu vif (si vous utilisez un moule en aluminium ou en inox, enduisez-le d'huile de cuisson). Faites cuire le petit moule à la vapeur pendant 10 minutes et le grand moule pendant 25 minutes (utilisez une brochette en bambou pour piquer le gâteau. Si la pâte n'adhère pas à la brochette, le gâteau est cuit).

Le gâteau est cuit à l'intérieur, laissez-le refroidir avant de le démouler (le gâteau peut être laissé dehors pendant une journée/nuit et sera toujours moelleux et flexible sans avoir à le mettre au réfrigérateur).

PP

Source: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm