Gâteau de riz gluant de la nouvelle saison du riz

Chaque année, en octobre et novembre du calendrier lunaire, lorsque les champs viennent de terminer la récolte et embaument encore la paille fraîche, de nombreux villages de montagne s'activent pour entamer la saison de la confection de gâteaux de riz afin de célébrer le riz nouveau.

Le pilonnage de gâteaux de riz lors d'activités promotionnelles et la présentation des produits OCOP attirent de nombreux touristes qui viennent visiter les lieux et en profiter.

Les journées froides et glaciales de l'hiver à Na Rao, village de la commune de Phong Quang, s'illuminent des rires joyeux qui résonnent autour du feu rougeoyant. Dans la cuisine, mères et grands-mères se réunissent pour préparer du riz gluant frais, griller des cacahuètes et du sésame… offrant un tableau rustique et poétique de la vie quotidienne.

L'atmosphère de travail, en apparence simple, est imprégnée des particularités culturelles uniques de la population, tant au niveau du quotidien que de la cristallisation de traditions ancestrales, combinées à la chaleureuse convivialité des habitants des hauts plateaux.

Mme Hoang Thi Tan, une figure respectée du village de Na Rao, commune de Phong Quang, a déclaré : « Les gâteaux de riz de cette saison sont particulièrement collants car le riz gluant nouveau est très parfumé. Préparés avec du riz issu de nos propres rizières, déguster un gâteau est un vrai plaisir. »

Le bánh giay est généralement préparé juste après la récolte, moment où l'on célèbre la fin d'une année de dur labeur et où l'on exprime sa gratitude envers les nouveaux grains de riz. La confection de ce gâteau est à la fois simple et sacrée, témoignant de la reconnaissance envers le ciel et la terre, les ancêtres et ses propres efforts. Le bánh giay n'est pas seulement un plat, mais aussi un symbole de retrouvailles, de plénitude et d'espoir.

Dans cette ambiance festive qui célèbre la nouvelle récolte de riz, les enfants des montagnes sont nombreux. Ils courent autour des maisons sur pilotis, tandis que les anciens, assis autour du feu, racontent des histoires sur la récolte et la vie. Depuis des temps immémoriaux, les villageois savent confectionner des gâteaux de riz gluant après la récolte, qu'ils offrent à leurs ancêtres pour partager leur nouvelle prospérité.

Au fil des ans, le bánh giay s'est imposé comme une valeur sûre, devenant une source de revenus stable pour de nombreuses familles et préservant ainsi la tradition malgré l'évolution de la vie. Selon de nombreux aînés des hauts plateaux, l'un des secrets de la saveur unique de ce gâteau réside dans son emballage : des feuilles de bananier. Cette couche de feuilles vertes lui permet de conserver son moelleux et son fondant plus longtemps, tout en s'imprégnant de son arôme naturel.

Le bánh giay n'est pas seulement présent en famille ; il s'invite aussi lors de conférences, de festivals et de présentations de produits, devenant ainsi un véritable ambassadeur culturel de la région montagneuse et mettant en valeur le savoir-faire, la créativité et l'esprit communautaire de ses habitants. Au début du printemps, de nombreuses localités organisent des concours de pilonnage de bánh giay, où des équipes s'affrontent pour piler le riz gluant et façonner de jolis gâteaux ronds, créant une ambiance festive et joyeuse en ce début d'année.

Mme Ma Thi Hac, qui participe régulièrement au festival Long Tong, a confié : « Ce concours met en valeur le savoir-faire artisanal et contribue à la préservation du patrimoine culturel, tout en transmettant des vœux de paix et de prospérité pour la nouvelle année. Je mets toujours tout mon cœur dans la confection de chaque gâteau que j’offre aux visiteurs, qu’ils viennent de près ou de loin, participant ainsi à la préservation et à la promotion du patrimoine culturel unique de la région. »

Le riz gluant, associé à de nombreux ingrédients naturels tels que le fruit du gac, les feuilles d'armoise, les feuilles de pandan violet..., a permis de créer de délicieux et colorés banh giay.

Le gâteau de riz nouveau n'est pas seulement un plat traditionnel, mais aussi un symbole de retrouvailles et de joie après une année de dur labeur. Issu d'un riz gluant parfumé, façonné avec savoir-faire par les grands-mères et les mères, ce gâteau devient un don précieux, unissant les générations et préservant des valeurs culturelles ancestrales.

Dans l'atmosphère animée de la saison des récoltes, le bruit des pilons, les rires des enfants et les récits des anciens se mêlent pour créer un tableau vivant de la vie des habitants des hautes terres, véhiculant un message de gratitude, d'espoir et d'aspiration à une nouvelle année de récoltes abondantes et de prospérité...

Source : https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/