Galettes de riz de la nouvelle récolte.

Le processus de pilonnage des gâteaux de riz lors des événements de promotion et de présentation des produits OCOP attire un grand nombre de touristes qui viennent visiter et apprécier l'expérience.

Durant les froides journées d'hiver, le village de Na Rao, dans la commune de Phong Quang, s'anime des rires et des conversations joyeuses qui résonnent autour du foyer crépitant. Dans la cuisine, les femmes se réunissent pour cuire à la vapeur du riz gluant fraîchement préparé, griller des cacahuètes et des graines de sésame, offrant un tableau simple et poétique de la vie quotidienne.

Cette atmosphère de travail en apparence simple est profondément imprégnée de la culture unique des populations locales, tant au quotidien qu'en incarnant l'essence de générations de traditions, mêlée à la chaleureuse solidarité de la communauté des hauts plateaux.

Mme Hoang Thi Tan, une figure respectée du village de Na Rao, commune de Phong Quang, a déclaré : « Les gâteaux de riz gluant de cette saison sont très moelleux car le nouveau riz gluant est parfumé. Avec du riz provenant de nos propres champs, déguster un morceau de gâteau est encore plus satisfaisant. »

Les gâteaux de riz gluant sont traditionnellement préparés juste après la récolte du riz, moment où l'on célèbre une année de dur labeur et où l'on exprime sa gratitude à travers cette nouvelle récolte. Leur préparation est à la fois simple et sacrée : une façon de rendre grâce au ciel et à la terre, aux ancêtres et à son propre travail. Ces gâteaux de riz gluant ne sont pas seulement un aliment, mais aussi un symbole de convivialité, d'abondance et d'espoir.

Dans cette ambiance festive célébrant la nouvelle récolte de riz, les enfants des hauts plateaux sont nombreux. Ils courent et jouent joyeusement autour des maisons sur pilotis, tandis que les aînés se rassemblent autour du feu, partageant des récits de la récolte et de la vie. Depuis des temps immémoriaux, les villageois savent confectionner des gâteaux de riz gluant après la récolte, qu'ils offrent à leurs ancêtres et partagent en signe de bénédiction pour la nouvelle saison.

Au fil des ans, les gâteaux de riz gluant se sont également vendus, devenant une source de revenus stable pour de nombreuses familles, tout en préservant une coutume traditionnelle malgré l'évolution de la société. Selon de nombreux aînés des hauts plateaux, l'un des secrets de la saveur si particulière de ce gâteau réside dans la manière dont il est enveloppé dans des feuilles de bananier. Le vert éclatant de ces feuilles permet au gâteau de rester moelleux et fondant plus longtemps et d'absorber son arôme naturel.

Les gâteaux de riz gluant (bánh giầy) ne sont pas seulement appréciés en famille ; ils sont également présents lors de conférences, de festivals et de salons professionnels, devenant ainsi de véritables ambassadeurs culturels de la région montagneuse et valorisant le travail, la créativité et l’esprit communautaire de ses habitants. Au début du printemps, de nombreuses localités organisent des concours de pilonnage de gâteaux de riz gluant, où des équipes s’affrontent pour piler le riz gluant jusqu’à obtenir une pâte lisse et façonner de jolis gâteaux ronds, créant ainsi une ambiance joyeuse et festive en ce début d’année.

Mme Ma Thi Hac, une participante régulière du festival Long Tong, a déclaré : « Ce concours met en valeur un savoir-faire exceptionnel, préserve les valeurs culturelles et transmet des vœux de paix et de prospérité pour la nouvelle année. Je mets toujours tout mon cœur dans chaque gâteau que je confectionne pour les visiteurs venus de près ou de loin, et ainsi, je contribue à préserver et à promouvoir le patrimoine culturel unique de la région. »

Le riz gluant, associé à divers ingrédients naturels tels que le fruit du gac, les feuilles d'armoise et les feuilles de riz gluant violet, permet de créer des gâteaux de riz délicieux et colorés.

Les gâteaux de riz gluant, préparés lors de la nouvelle récolte du riz, sont non seulement un plat traditionnel, mais aussi un symbole de retrouvailles et de joie après une année de dur labeur. Issus de grains de riz gluant parfumés, et façonnés avec savoir-faire par les mères et les grands-mères, ces gâteaux deviennent un véritable trésor culturel, unissant les générations et préservant des valeurs ancestrales.

Dans l'atmosphère animée de la saison des récoltes, le bruit des pilons, les rires des enfants et les récits des anciens se mêlent, créant un tableau vivant de la vie des habitants des hauts plateaux, et transmettant un message de gratitude, d'espoir et d'aspirations à une nouvelle année abondante et prospère...

Source : https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/