Thon grillé dans des feuilles de bananier

(Journal de Quang Ngai ) - Fin d'après-midi. Le poisson grillé embaume le vent. Une connaissance s'arrête dans la rue pour jeter un œil à la cuisine : « Du thon grillé ? » Vraiment ! Ce parfum envoûtant est indéniable.

Un après-midi de week-end. Sur la route du village, une voix claire s'élève : « Qui veut acheter du thon ? ». Les paysannes se rassemblent autour du poissonnier au carrefour. Ma femme choisit d'acheter un thon frais assez gros. Nettoyez-le, coupez-le en tranches et rincez-le à l'eau, puis égouttez-le dans un panier. Ce poisson peut être préparé de multiples façons : braisé, frit, grillé, tout est délicieux. Mais ce serait une erreur de ne pas savourer le parfum du thon grillé dans des feuilles de bananier. La préparation de ce plat est très simple.

Thon grillé dans des feuilles de bananier. Photo : T.Thy

Laver les feuilles de bananier, les sécher et les placer sur la grille en fer. Prendre chaque tranche de poisson fraîchement égouttée et la déposer sur les feuilles. Recouvrir d'une autre couche de feuilles de bananier vertes, fixer la grille et la placer sur le feu de charbon de bois. La chaleur dore progressivement les feuilles de bananier, puis les noircit comme du charbon de bois. L'odeur forte des feuilles de bananier qui brûlent sur le charbon de bois se mêle à l'arôme parfumé du poisson grillé, se propageant au vent. Attendre que le poisson soit cuit, puis le retirer du feu. Retirer les feuilles de bananier et placer le poisson sur une assiette, puis arroser de sauce de poisson mélangée à du citron, du sucre, du piment et de l'ail. La chaleur de la chair du poisson rencontre la sauce de poisson pré-mélangée, dégageant un arôme parfumé.

Le plat rustique de thon grillé a été salué par toute la famille pour son goût délicieux. La chair du poisson grillé était ferme, et son arôme sucré, combiné au goût salé, sucré, acide et épicé de la sauce de poisson, rendait le plat encore plus appétissant. Le nouveau riz était encore plus délicieux que d'habitude, car il était servi avec du poisson grillé. Ce seul fait suffisait à rendre nostalgiques les tranches de thon grillées dans des feuilles de bananier à la campagne.

TRANG THY

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