Café Khe Sanh : une marche du centenaire

Il existe des saveurs qui ne sont pas seulement faites pour être goûtées, mais aussi pour être mémorisées, pour être chéries. Le café Khe Sanh est de celles-ci : un goût unique, distillé de la terre basaltique rouge et du vent brûlant du Laos.

Des « Coordonnées du Feu » au Goût de la Paix

Assis à la terrasse d'un petit café de Khe Sanh, dans la province de Quang Tri , une tasse de café fumant et parfumé à la main, le regard perdu sur le majestueux Monument de la Victoire, on réalise soudain qu'un miracle a surgi du passé. Il y a plus d'un demi-siècle, ce lieu était ravagé par les bombes et les balles, mais aujourd'hui, la paix y règne, les oiseaux chantant à l'aube au milieu des nuages ​​blancs tourbillonnants de la chaîne de montagnes de Truong Son.

L'histoire du café de Khe Sanh constitue un chapitre particulier de l'histoire des régions de Khe Sanh, Huong Phung et Huong Hoa, dans la province de Quang Tri. En 1926, le botaniste français Eugène Poilane, qui avait décrit plus de 36 000 espèces végétales pour le Muséum national d'Histoire naturelle de Paris, planta les premières graines de café dans le sol basaltique rouge de Khe Sanh. Des premières variétés Typica et Boubou, survivant aux aléas de deux guerres de résistance contre les Français et les Américains, le caféier, à l'instar des habitants de Khe Sanh, a bravé les soleils brûlants et les tempêtes de la guerre pour renaître et asseoir sa réputation dans le monde entier .

Les teintes verdoyantes de la paix s'étendent sur les collines de Khe Sanh – un lieu qui fut jadis un « foyer de conflit » pendant la guerre.

Si la bataille de la Route 9 à Khe Sanh en 1968 a jadis tenu le monde en haleine, aujourd'hui, le vert infini des champs de café Arabica de Huong Phung, Tan Lap, A Doi… inspire l'admiration par sa renaissance miraculeuse. Le café de Khe Sanh n'est plus seulement le produit des anciennes plantations d'antan, mais la « saveur de la paix », un arôme distillé de la Terre Mère et de l'esprit indomptable des habitants. Chaque tasse de café de Khe Sanh n'est pas qu'une simple boisson, mais une histoire racontée à travers le parfum de la terre basaltique rouge et le goût doux-amer de la vie. Dans chaque goutte de café riche se cache la sueur des Van Kieu et des Pa Co qui s'accrochent aux collines et protègent la terre ; les aspirations à la survie et la foi tranquille de ceux qui ont migré vers les nouvelles zones économiques et ont consacré leur jeunesse à ces plantations de café verdoyantes. Au fil des ans, le caféier est devenu partie intégrante de cette terre, incarnant la fierté et l'honneur de la province de Quang Tri.

Les miracles naissent des dures réalités.

La terre de Quang Tri est rude, balayée par des vents brûlants venus du Laos, un soleil de plomb et des pluies incessantes qui mettent à rude épreuve la résistance des hommes et de la nature. Pourtant, au milieu de cette rudesse, sur les flancs des collines de Khe Sanh, Huong Phung, Tan Lien…, les caféiers persistent, enfouissant silencieusement leurs racines profondément dans le sol fertile du basalte rouge, absorbant avec soin chaque goutte de limon, chaque volute de brume, le soleil et le vent de la vaste forêt pour produire des grappes de baies rouges et charnues, telles des joyaux précieux de la chaîne de montagnes de Truong Son.

Chaque grain de café Khe Sanh est imprégné de la sueur et des aspirations des membres de la minorité ethnique qui vivent ici.

Ce qui rend le café de Khe Sanh si attrayant, c'est son profil aromatique unique, fruit des « micro-avantages » rares de la région. Théoriquement, le café Arabica pousse idéalement à des altitudes supérieures à 1 000 m. Cependant, à Huong Phung, la « capitale du café » de Khe Sanh, située à seulement 500 à 900 m d'altitude, les caféiers produisent des grains de qualité supérieure grâce à un terrain en forme de cuvette et à une amplitude thermique diurne de 7 à 9 °C.

Ce sont ces conditions naturelles uniques qui confèrent au café de Khe Sanh sa saveur incomparable. Les grains d'Arabica, cultivés ici, séduisent les amateurs par leur acidité délicate, leurs subtiles notes fruitées et leur douce persistance en bouche. Quant aux grains de Robusta de Khe Sanh, ils sont riches et corsés, incarnant l'esprit tenace et résilient des habitants de la région ardente de Quang Tri.

Le café Liberica des hauts plateaux de Khe Sanh, dans le district de Huong Hoa, s'impose sur la carte mondiale des cafés de spécialité.

La vitalité du café de Khe Sanh aujourd'hui ne tient pas seulement à l'élégance de la célèbre variété Arabica, mais aussi à la renaissance remarquable de variétés autrefois oubliées. Parmi elles, le café Liberica occupe une place de choix : un véritable trésor des hauts plateaux de Khe Sanh, Huong Hoa et Huong Phung. Cette variété rare est difficile à cultiver et son faible rendement la rend d'autant plus précieuse. En contrepartie, le Liberica offre une saveur très particulière, profondément ancrée dans la chaîne de montagnes de Truong Son, avec une puissance et une authenticité incomparables.

De ces grains de café longtemps restés dans l'oubli, de nombreuses marques locales, telles que Madam Huong, Pun Coffee et les produits issus du groupe ethnique Bru-Van Kieu, ont audacieusement opté pour la spécialisation, rehaussant progressivement le statut du café de Khe Sanh sur le marché. Les médailles d'or remportées par le café de Khe Sanh lors de compétitions régionales en Asie du Sud-Est témoignent non seulement de sa qualité, mais aussi de l'immense potentiel de chaque grain cultivé sur les terres basaltiques rouges de Khe Sanh.

Café Khe Sanh - L'essence même de la terre ardente de Quang Tri.

Ce parcours s'accompagne du rôle pionnier des coopératives d'un nouveau genre, à l'image de la Coopérative de produits agricoles de Khe Sanh, dirigée par Mme Nguyen Thi Hang. Partant de petits producteurs individuels, plus de 100 familles des minorités ethniques Van Kieu et Pa Co sont désormais intégrées à une chaîne de valeur durable, où les techniques agricoles modernes se conjuguent au savoir-faire local. L'engagement de ceux qui aiment la région de Quang Tri et y sont profondément attachés a permis au café de Khe Sanh de surmonter l'instabilité des méthodes de production traditionnelles, de s'imposer progressivement comme café de spécialité sur le marché international et d'ouvrir un avenir prometteur à cette marque locale.

En 2026, à l'occasion du centenaire de l'arrivée du café dans la région de Khe Sanh, le Comité populaire provincial de Quang Tri a publié un plan visant à organiser une série d'activités intitulée « Sur les traces du café de Khe Sanh depuis 100 ans ». Il ne s'agit pas simplement d'une activité de promotion commerciale, mais d'un espace culturel et artistique de dimension internationale.

Le point d'orgue de cette série d'activités est le programme artistique et politique « Café de la Paix – Faites du café, pas la guerre », qui se déroulera à Khe Sanh dans la nuit du 24 octobre 2026. À travers le langage de la musique, de la lumière et de l'émotion, le programme racontera l'histoire d'un siècle de grains de café : de leur voyage à travers la mer jusqu'au sol basaltique rouge de l'ouest de Quang Tri ; d'une plante exotique à un symbole de vitalité, de renaissance et d'aspiration à la paix dans une terre autrefois ravagée par la guerre.

Dans le cadre de cet événement, visiteurs et habitants pourront découvrir l'espace d'exposition « Souvenirs de 100 ans de café Khe Sanh », où seront projetés des documentaires de grande valeur et des objets historiques. La participation de régions productrices de café du Laos voisin favorisera notamment un échange culturel enrichissant le long du corridor économique Est-Ouest.
L'histoire centenaire du café Khe Sanh s'ouvre à une nouvelle ère grâce à des projets de transformation numérique et de développement durable. Fort de ses produits OCOP cinq étoiles, le café Khe Sanh s'engage aujourd'hui avec confiance sur le marché mondial grâce à son appellation d'origine contrôlée (AOC), sa cartographie numérique et ses processus de culture rigoureux conformes aux normes de l'Union européenne (EUDR).

Par ailleurs, le tourisme expérientiel, qui permet aux visiteurs de récolter et de torréfier eux-mêmes les grains de café au cœur de la chaîne de montagnes Trường Sơn, ouvre de nouvelles perspectives pour les communautés ethniques minoritaires de la région. Cela témoigne également de la volonté des autorités provinciales de Quảng Trị de trouver un juste équilibre entre économie et culture, entre préservation et développement.

Un siècle s'est écoulé, et pourtant, l'arôme du café de Khe Sanh embaume encore l'air, témoignant avec éclat de la richesse de cette terre. Des ravages de la guerre a jailli la vie, s'épanouissant dans la saveur de la paix – une saveur qui raconte une histoire, le récit glorieux des aspirations humaines et de la renaissance miraculeuse de cette terre.

Venez à Khe Sanh, pour siroter une tasse de café chaud, écouter le vent de la montagne raconter des histoires de siècles passés et voir comment une terre autrefois imprégnée de bombes et de balles a véritablement renaît, vibrante et captivante dans les teintes vertes de la paix.

Le Comité populaire de la province de Quang Tri a publié le Plan n° 1733/KH-UBND du 3 avril 2026, portant sur l'organisation d'activités sur le thème « Sur les traces du centenaire du café Khe Sanh », dans le cadre du Festival de la Paix 2026. Ce plan vise à commémorer le centenaire de la création et du développement du café Khe Sanh (1926-2026). Les activités prévues ont pour objectif de promouvoir la marque Khe Sanh, de rendre hommage aux producteurs, transformateurs et négociants, et de contribuer à diffuser l'image de la province de Quang Tri, terre et peuple riches de traditions historiques, dynamiques et accueillants.

Source : https://congthuong.vn/ca-phe-khe-sanh-ban-hanh-khuc-tram-nam-458873.html