Des vies pleines de saveurs
Tampopo (1987), du réalisateur japonais Juzo Itami, est considéré comme l'un des meilleurs films culinaires . Il illustre avec brio l'imbrication magique et complexe de la nourriture dans tous les aspects de la vie.
Pour Juzo Itami, la nourriture est primordiale. À Tampopo, elle représente la naissance, la mort, l'amour, les rêves, la persévérance, le sexe, la famille, la rédemption et le cinéma.
Tel un plat savoureux, Tampopo ne se limite pas à un ou deux genres spécifiques. Il propose de nombreuses histoires principales et secondaires, inspirées des vieux westerns hollywoodiens…
Tampopo s'achève sur une scène où une mère allaite son enfant, qui se poursuit jusqu'au générique de fin, créant un cycle. Le film s'achève, mais il ouvre aussi un nouveau lien entre la vie et la nourriture, nourrie par le premier aliment de la vie : le lait maternel.
Qu'elle soit courte ou longue, chaque histoire a sa propre signification, combinée en un Tampopo complet - tout comme cette vie contient simultanément d'innombrables histoires différentes sur la table à manger de la vie.
Nourriture curative
La nourriture n'est pas forcément un sujet important. Elle peut simplement être le ciment qui unit les familles. Eat Drink Man Woman (1994) d'Ang Lee en est un parfait exemple.
Le film raconte le quotidien de M. Tao Chu, un chef cuisinier à la retraite, et de ses trois filles. Chaque dimanche, M. Chu met en valeur ses talents culinaires en préparant des plats extrêmement élaborés pour le plaisir de toute la famille.
Ayant vécu des pertes et un fossé générationnel, M. Chu et ses enfants ne parvenaient pas à trouver un terrain d'entente sur de nombreux sujets. La seule façon pour lui d'exprimer son amour pour ses enfants était par la nourriture.
L'amour pour la cuisine, né dans la petite cuisine de sa mère, a peut-être façonné l'amour esthétique pour la nourriture du réalisateur français d'origine vietnamienne - Tran Anh Hung.
Dans son premier film, L'Odeur de la Papaye Verte (1993), le réalisateur poétisait et romantisait la préparation d'une salade de papaye à la fois rustique et élégante. Chaque touche délicate évoque des émotions qui transparaissent dans les sens et la nostalgie du spectateur.
Cela fait 31 ans que « Le parfum de la papaye verte » est sorti, mais aucun film vietnamien n’a été capable de dépeindre la beauté de la cuisine de notre pays de manière aussi profonde et mémorable que ce film avec la salade de papaye.
Pont culinaire au cinéma
La culture culinaire vietnamienne regorge de merveilles, avec des plats complexes où ingrédients et épices se marient harmonieusement, tout en étant très proches de la vie quotidienne. Malheureusement, une culture culinaire aussi riche est rarement représentée dans le cinéma vietnamien.
La nourriture n'est encore présente au cinéma que comme un élément secondaire de l'histoire principale. Parallèlement, la cuisine vietnamienne a conquis le cœur de chefs célèbres, de vlogueurs et de critiques gastronomiques du monde entier , dont Anthony Bourdain.
Le Vietnam est une destination culturelle, touristique et culinaire qui tient particulièrement à cœur à ce documentariste de voyage et chef cuisinier américain.
Si le cœur du film Tempopo ci-dessus est le bol de nouilles ramen japonaises, le point culminant de l'épisode 4 de la saison 4 du documentaire Parts Unknown d'Anthony Bourdain est le plat vietnamien typique du Bun Bo Hue.
« Le bouillon est un mélange raffiné de bouillon d'os, de citronnelle et de pâte de crevettes. Les nouilles sont servies avec une cuisse de porc tendre, des boulettes de crabe et du boudin noir. Le tout est agrémenté de quartiers de citron vert, de coriandre, d'oignons verts, de sauce chili, de fleurs de bananier effilochées et de germes de soja. Un chef-d'œuvre de saveurs et de sens. C'est le meilleur bouillon du monde ! », s'exclame Bourdain.
En 2009, lors de sa deuxième visite au Vietnam, Anthony Bourdain s'est rendu directement à Hoi An pour « essayer » le Banh Mi Phuong. En un peu moins de deux minutes après son apparition dans la série télévisée « No Reservations », l'image de Bourdain, debout au milieu de la rue de Hoi An, dégustant avec passion un Banh Mi Phuong, avec le commentaire « C'est vraiment une harmonie dans un sandwich », a fait connaître le Banh Mi Quang dans le monde entier.
La disparition d'Anthony Bourdain est une grande perte pour le peuple vietnamien et les gourmands du monde entier. Il existe encore tant de nouilles, de riz et de plats de riz vietnamiens qu'il n'a pas appréciés. Pour des personnes comme lui, la cuisine est un pont qui nous permet d'aborder la culture, l'histoire et le mode de vie unique de chaque pays.
L'histoire du monde entier se transforme en mets servis dans une assiette. Chaque plat incarne toutes les épreuves, l'amour et la quintessence du développement humain.
Source
![[Photo] Le président de l'Assemblée nationale, Tran Thanh Man, rend visite à la mère héroïque vietnamienne, Ta Thi Tran](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
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