Le monde entier commence dans la cuisine.

La scène s'illumine lorsque les « professeurs » de Tampopo savourent chaque goutte de bouillon de ramen qu'elle a préparé. Source : Toho Co.

Des vies pleines de saveurs

Tampopo (1987), réalisé par le cinéaste japonais Juzo Itami, est considéré comme l'un des meilleurs films jamais réalisés sur la gastronomie . Il dépeint avec brio l'interaction magique et complexe entre la cuisine et tous les aspects de la vie.

Pour Juzo Itami, la nourriture est essentielle. Dans Tampopo, elle symbolise la fertilité, la mort, l'amour, les rêves, la persévérance, la sexualité, la famille, le chemin de la rédemption et même le cinéma.

À l'image d'un plat débordant de saveurs, Tampopo ne se cantonne pas à un ou deux genres cinématographiques spécifiques. Il recèle de nombreuses intrigues principales et secondaires, inspirées des westerns hollywoodiens classiques…

Tampopo se conclut sur une scène d'une mère allaitant son enfant, qui se prolonge jusqu'à la fin du générique, créant ainsi un effet cyclique. Le film s'achève, mais cette fin même ouvre un nouveau lien entre la vie et la nourriture, nourri par le premier aliment de la vie : le lait maternel.

Qu’elles soient courtes ou longues, chaque histoire a sa propre signification, se combinant pour former un Tampopo complet – un peu comme la vie elle-même porte en elle d’innombrables histoires différentes.

Dans la série Eat Drink Man Woman, les repas de famille réunissent M. Chu et sa famille.

cuisine thérapeutique

La nourriture n'a pas toujours besoin d'avoir une signification profonde. Elle peut simplement être un moyen de réunir les membres d'une famille. Le film d'Ang Lee, *Eat Drink Man Woman* (1994), en est un parfait exemple.

Le film retrace le quotidien de la famille Tao Chu, un chef cuisinier à la retraite, et de ses trois filles. Chaque dimanche, M. Chu met à l'honneur son talent culinaire en préparant des plats raffinés que toute la famille déguste ensemble.

Ayant connu la perte et un fossé générationnel, M. Chu et ses enfants avaient du mal à s'entendre sur de nombreux sujets. La seule façon qu'il connaissait pour leur témoigner son amour était à travers la nourriture.

L'amour de la nourriture, né dans la petite cuisine de sa mère, a peut-être façonné l'appréciation esthétique de la nourriture chez le réalisateur franco-vietnamien Tran Anh Hung.

Dans son premier film, « Le Parfum de la papaye verte » (1993), ce réalisateur a idéalisé et poétisé la préparation de la salade de papaye, à la fois rustique et raffinée. Chaque geste délicat, chaque sensation éveillée par les sens, faisait naître une douce nostalgie chez le spectateur.

Trente et un ans se sont écoulés depuis la sortie de « Le Parfum de la papaye verte », et pourtant aucun film vietnamien n'a su dépeindre la beauté de la cuisine du pays avec autant de profondeur et de manière aussi mémorable que celui-ci l'a fait avec la salade de papaye.

Un pont culinaire au cinéma.

La culture culinaire vietnamienne regorge de merveilles, avec des plats complexes qui marient harmonieusement ingrédients et épices, tout en restant profondément ancrés dans le quotidien. Malheureusement, cette cuisine riche et singulière est rarement représentée dans le cinéma vietnamien.

Anthony Bourdain déguste du riz aux palourdes dans un stand de street food à Hué . Photo : CNN

Traditionnellement, la nourriture n'était qu'un élément secondaire au cinéma, servant de toile de fond à l'intrigue principale. Or, la cuisine vietnamienne a conquis le cœur de chefs, vlogueurs et critiques gastronomiques de renom à travers le monde , parmi lesquels Anthony Bourdain.

Le Vietnam est une destination culturelle, touristique et culinaire qui est incroyablement chère à ce documentariste de voyage et chef américain.

Si le cœur du film Tempopo mentionné ci-dessus réside dans les nouilles ramen japonaises, alors le point fort de l'épisode 4 de la saison 4 du documentaire d'Anthony Bourdain, Parts Unknown, est le plat vietnamien emblématique, la soupe de nouilles au bœuf de Hué.

« Le bouillon de ce plat est un mélange raffiné de bouillon d'os, de citronnelle et de pâte de crevettes. Les nouilles de riz sont servies avec de tendres pieds de porc, des galettes de crabe et du boudin noir. Le tout est garni d'une tranche de citron vert, de coriandre, d'oignons verts, de sauce chili, de fleurs de bananier râpées et de germes de soja. C'est un chef-d'œuvre de saveurs et de sensations. C'est le meilleur bouillon du monde ! » s'exclama Bourdain.

En 2009, lors de son deuxième voyage au Vietnam, Anthony Bourdain se rendit directement à Hoi An pour « goûter » le Banh Mi Phuong. Apparaissant pendant moins de deux minutes dans la série télévisée No Reservations, l'image de Bourdain, debout dans les rues de Hoi An, dégustant avec enthousiasme un sandwich Banh Mi Phuong, accompagnée de son commentaire : « C'est une véritable symphonie dans un sandwich », a fait connaître ce sandwich de style Quang Nam dans le monde entier.

La disparition d'Anthony Bourdain est une grande perte pour le peuple vietnamien et les gourmets du monde entier. Il reste tant de plats vietnamiens à base de nouilles, de vermicelles et de riz qu'il n'a jamais eu la chance de savourer. Pour des personnes comme lui, la cuisine est un lien précieux qui nous unit à la culture, à l'histoire et au mode de vie unique de chaque pays.

L'histoire du monde entier se transforme en mets disposés sur une assiette. Chaque mets incarne les épreuves, l'amour et l'essence même du long développement de l'humanité.

Source: https://baoquangnam.vn/ca-the-gioi-bat-dau-tu-can-bep-3136289.html