Voici comment préparer une poitrine de porc maigre, au goût léger et parfumé, délicieuse avec des légumes ; la recette est très simple.
Ingrédients : 500 g de poitrine de porc, poudre d'ail, blanc d'œuf, sucre, sel, fécule de maïs, farine de riz gluant.
Fabrication:
Étape 1 : Lavez soigneusement le porc et égouttez-le. Coupez-le en fines tranches régulières. Cela permettra une cuisson uniforme et une belle coloration. Astuce : congelez la viande au préalable ; elle sera ainsi plus facile à trancher.
Étape 2 : Prenez une poignée d’ail haché, pressez-en le jus et versez-le sur les tranches de porc en le répartissant uniformément avec vos mains. Remarque : Ne mélangez pas l’ail haché directement avec la viande pour éviter un goût de brûlé.
Étape 3 : Ajoutez 0,5 cuillère à café (3 g) de sel et 2 cuillères à café (12 g) de fécule de maïs au porc et frottez uniformément la surface avec vos mains.
Étape 4 : Une fois le mélange épaissi, ajoutez 0,5 cuillère à café (3 g) de sucre, puis 3 cuillères à café (18 g) de farine de riz gluant, réparties en 3 portions. Après avoir incorporé la première portion de farine de riz gluant et bien mélangé, ajoutez 1 cuillère à café (6 ml) de blanc d’œuf pour lier la farine. Ensuite, ajoutez la fécule de maïs et la farine de riz gluant dans un rapport de 2:3 pour rendre la viande plus croustillante.
Étape 5 : Étirez bien la viande avant de la griller pour qu'elle soit croustillante et bien cuite.
Étape 6 : Baissez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe (30 ml) d’huile dans la poêle. Ajoutez les tranches de viande cuite et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez et dégustez.
Ce plat de poitrine de porc marinée à l'ail est visuellement attrayant, riche en gras sans être gras, possède un subtil arôme d'ail et est absolument délicieux servi avec des feuilles de laitue.
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