Vous trouverez ci-dessous comment préparer une poitrine de porc non grasse, à l'arôme léger, délicieuse avec des légumes et également très simple à préparer.
Ingrédients : 500 g de poitrine de porc, poudre d'ail, blancs d'œufs, sucre, sel, fécule de maïs, farine de riz gluant.
Fabrication:
Étape 1 : Lavez le porc et égouttez-le. Coupez-le en fines tranches régulières. Cela lui permettra de cuire uniformément et d'obtenir une belle couleur. Une petite astuce : congelez la viande pour la découper plus facilement.
Étape 2 : Prenez une poignée d’ail écrasé, pressez-en le jus et versez-le sur les tranches de porc en mélangeant uniformément avec vos mains. Remarque : Ne mélangez pas l’ail haché directement avec la viande pour éviter l’odeur de brûlé.
Étape 3 : Ajoutez 0,5 cuillère à café (3 g) de sel et 2 cuillères à café (12 g) de fécule de maïs, utilisez vos mains pour frotter uniformément sur la surface du porc.
Étape 4 : Une fois le mélange épaissi, ajoutez 0,5 cuillère à café (3 g) de sucre, puis 3 cuillères à café (18 g) de farine de riz gluant, réparties en 3 fois. Après avoir ajouté la première cuillère à café de farine de riz gluant et bien mélangé, ajoutez 1 cuillère à café de blanc d’œuf (6 ml) pour fixer la farine de riz gluant. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et la farine de riz gluant dans un rapport de 2:3 pour rendre la viande plus croustillante.
Étape 5 : Étirez la viande avant de la griller pour la rendre croustillante et bien cuite.
Étape 6 : Allumez un feu doux, ajoutez 1 cuillère à soupe (30 ml) d’huile de cuisson dans la poêle et faites chauffer. Ajoutez les tranches de viande étirées directement dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis servez.
Ce plat de poitrine de porc marinée à l'ail a une belle forme, est gras mais pas gras, a un léger arôme d'ail et est délicieux lorsqu'il est servi avec de la laitue roulée.
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