Avertissement relatif à la sécurité alimentaire

Le secteur de la santé de Da Nang mobilise toutes ses ressources pour soigner trois patients suspectés d'intoxication botulique. Il s'agit d'un cas d'intoxication grave.

L'état de santé des patients souffrant d'intoxication botulique est étroitement surveillé à l'hôpital d'obstétrique et de pédiatrie de Da Nang .

Le secteur de la santé de Da Nang mobilise toutes ses ressources pour soigner trois patients suspectés d'intoxication botulique. Il s'agit d'un cas d'intoxication grave qui soulève des inquiétudes quant à la sécurité alimentaire et met en lumière la nécessité d'un examen plus approfondi des responsabilités des organismes de réglementation, des sites de production et des consommateurs.

Selon le ministère de la Santé , la bactérie Clostridium botulinum produit une substance hautement toxique dans les aliments mal conservés, notamment les conserves artisanales comme le poisson salé ou fermenté et la viande en conserve. Au Vietnam, l'intoxication botulique est rare, mais plusieurs cas graves ont été recensés, entraînant au moins trois décès et nécessitant l'hospitalisation de nombreux patients, une ventilation mécanique et des soins intensifs prolongés. En 2020, au moins 16 personnes ont été intoxiquées après avoir consommé du pâté végétarien, dont un décès. En mars 2021, à Hô Chi Minh-Ville, une personne est décédée et deux autres ont été hospitalisées dans un état critique après avoir consommé des aliments végétariens suspectés d'être contaminés par cette toxine. En mars 2023, dans l'ancienne province de Quang Nam, trois cas d'intoxication liés à la consommation de poisson salé contaminé par Clostridium botulinum de type E ont été enregistrés, entraînant dix hospitalisations et un décès.

Plus récemment, à Da Nang, en février et mars, cinq cas suspects d'intoxication alimentaire liés à du poisson fermenté ont été recensés dans les communes de Phuoc Nang et Phuoc Chanh. Trois des patients, tous frères et sœurs d'une même famille, ont présenté des symptômes graves, mettant leur vie en danger, nécessitant une hospitalisation dans un coma et une insuffisance respiratoire aiguë, avec pour seule condition l'intubation et la ventilation mécanique. Suite à ces incidents, les autorités municipales de Da Nang sont intervenues rapidement, menant des inspections sur place, des enquêtes épidémiologiques et recherchant des solutions thérapeutiques. Compte tenu de la gravité de l'état des patients, le Département de la Santé de Da Nang a sollicité une aide urgente auprès du Ministère de la Santé et de l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) pour obtenir de l'antitoxine botulique. Les représentants de l'OMS au Vietnam ont acheminé en urgence cinq flacons d'antitoxine botulique heptavalente (BAT) provenant des réserves internationales vers Da Nang afin de permettre une prise en charge rapide. Après l'administration du traitement, l'état de santé des patients s'est nettement amélioré.

En réalité, les méthodes traditionnelles de transformation et de conservation des aliments fermentés présentent un risque pour la sécurité alimentaire. Certaines personnes négligent les symptômes d'une intoxication alimentaire, ce qui retarde la consultation médicale. Il est donc nécessaire de sensibiliser le public aux méthodes sûres de transformation et de conservation des aliments fermentés et de renforcer le contrôle, l'inspection et le traitement des infractions commises par les établissements de production et de vente d'aliments, ainsi que par les cuisines collectives. Il est impératif de respecter scrupuleusement la réglementation en matière de sécurité alimentaire, de consommer des aliments d'origine clairement identifiée, d'éviter les conserves périmées ou présentant des signes d'anomalie, de bien cuire les aliments et de faire bouillir l'eau, et d'éviter absolument de transformer ou de conserver les aliments dans des conditions non sécuritaires. En cas de suspicion d'intoxication alimentaire, il convient de se rendre rapidement dans un établissement médical pour une prise en charge rapide.

Les récents cas d'intoxication botulique ont ravivé les inquiétudes concernant la sécurité alimentaire. Il est essentiel que chacun soit plus vigilant quant à ses choix, préparations et consommations alimentaires, car une alimentation saine est la base de la protection de la santé de chaque famille et de toute la communauté. L'Organisation mondiale de la Santé recommande qu'à long terme, le Vietnam envisage de constituer un stock national d'antidote afin de pouvoir l'utiliser immédiatement en cas de contamination, au lieu de dépendre entièrement de l'aide internationale. Les autorités compétentes devraient prendre cette recommandation très au sérieux.

NGUYEN THI ANH DAO

Source : https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html