Est-il bon de blanchir le porc dans de l’eau bouillante ?

Le docteur CKI Dinh Tran Ngoc Mai, du département de nutrition et de diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, a répondu : Blanchir le porc dans de l'eau bouillante pendant une courte période peut provoquer l'agglutination des protéines à la surface de la viande, formant ainsi un film. Cependant, cela n’aide pas à libérer la saleté ou les toxines présentes dans la viande.

Le blanchiment de la viande dans de l’eau bouillante est souvent effectué pour nettoyer la surface de la viande, en éliminant une partie de l’odeur et de la saleté.

Dès que nous l'achetons, nous devons laver la viande sous l'eau froide pour éliminer la saleté, le sang et les impuretés à la surface.

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Dès que nous l'achetons, nous devons laver la viande sous l'eau froide pour éliminer la saleté, le sang et les impuretés à la surface. Vous pouvez ensuite faire tremper la viande dans de l’eau salée diluée ou de l’eau vinaigrée pendant environ 10 à 15 minutes pour aider à éliminer les odeurs et les bactéries.

Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir la viande dans de l'eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes pour éliminer les impuretés et les odeurs supplémentaires. Après le blanchiment, rincez à l’eau froide pour éliminer tout résidu restant. Blanchir la viande dans de l’eau bouillante permet également au bouillon de devenir plus clair, sans mousse ni grumeaux de protéines en surface qui le rendent trouble.

Avant la cuisson, vous devez retirer l’excès de graisse ou d’autres parties inutiles pour garantir que la viande est propre et facile à cuire.

Notez que même si le lavage correct de la viande est important, il ne peut pas éliminer complètement les bactéries ou les substances nocives. Il est donc primordial de cuire la viande à la bonne température pour garantir la sécurité alimentaire.

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Source : https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm