Est-il bon de blanchir le porc dans de l’eau bouillante ?

Le Dr Dinh Tran Ngoc Mai, du Département de Nutrition et Diététique de l'Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, a répondu : Blanchir brièvement la viande de porc dans de l'eau bouillante peut provoquer l'agglutination des protéines à la surface de la viande, formant ainsi un film. Cependant, cela n'empêche pas la saleté et les toxines présentes dans la viande de s'échapper.

Le blanchiment de la viande dans de l’eau bouillante est souvent effectué pour nettoyer la surface de la viande, en éliminant une partie de l’odeur et de la saleté.

Dès que nous l'achetons, nous devons laver la viande sous l'eau froide pour éliminer la saleté, le sang et les impuretés à la surface.

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Dès l'achat, il est conseillé de laver la viande à l'eau froide courante pour éliminer la saleté, le sang et les impuretés en surface. Ensuite, on peut la faire tremper dans de l'eau salée diluée ou vinaigrée pendant 10 à 15 minutes pour éliminer les odeurs et les bactéries.

Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir la viande dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour éliminer les impuretés et les odeurs. Après le blanchiment, rincez à l'eau froide pour éliminer les résidus de saleté. Blanchir la viande à l'eau bouillante permet également d'obtenir un bouillon plus clair, sans mousse ni grumeaux de protéines en surface qui le troubleraient.

Avant la cuisson, vous devez retirer l’excès de graisse ou autres parties inutiles pour garantir que la viande est propre et facile à cuire.

Notez que même si bien laver la viande est important, cela ne permet pas d'éliminer complètement les bactéries ou les substances nocives. Par conséquent, cuire la viande à la bonne température est primordial pour garantir la sécurité alimentaire.

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Source : https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm