Un jeune homme renonce à un salaire de mille dollars pour rentrer chez lui et préparer de la sauce chili

Renoncer à un salaire de mille dollars

En visitant l'usine de production de sauce chili de M. Le Minh Cuong (31 ans, rue Ba Trieu, ville de Thanh Hoa , province de Thanh Hoa) dans les derniers jours de 2023, l'atmosphère ici est assez animée, du patron aux ouvriers se précipitent pour faire de la sauce chili, produisant des lots de marchandises pour servir les gens de près et de loin pour célébrer le Têt.

En nous emmenant visiter l'atelier de fabrication de sauce chili, M. Cuong nous a expliqué que l'opportunité de la fabriquer était une pure coïncidence. Il y a près de dix ans, après avoir obtenu un diplôme en tourisme à l'université de Singapour, il est retourné à Hô-Chi-Minh-Ville pour travailler pour une entreprise étrangère, avec un salaire alors considéré comme plutôt bon.

Bien qu'il ait reçu un salaire de milliers de dollars, après environ 2 ans de travail là-bas (en 2016), il a décidé de quitter son emploi dans cette entreprise et de retourner dans sa ville natale à Thanh Hoa.

L'usine de fabrication de sauce chili traditionnelle de M. Le Minh Cuong. Photo : Quach Du

« J'ai pris cette décision car, de retour dans ma ville natale, j'ai constaté que les piments cultivés avaient chuté de prix, qu'ils étaient même invendus et qu'ils devaient être jetés partout dans les champs. Dès lors, l'idée m'a traversé l'esprit : comment aider les gens à consommer du piment. Depuis, l'idée de faire de la sauce chili m'a toujours hanté », a confié M. Cuong.

Selon M. Cuong, penser est une chose, agir en est une autre. Car pour préparer une sauce chili, il faut savoir quoi faire et comment. Cependant, avec l'enthousiasme de sa jeunesse et sa détermination, il a appris à la préparer et a étudié le marché actuel. Il a ainsi réalisé qu'il existe de nombreux types de sauces chili sur le marché, mais que la plupart sont des sauces chili industrielles contenant des additifs. Les sauces chili traditionnelles, quant à elles, sont rares.

M. Le Minh Cuong raconte l'époque où il a décidé de quitter son emploi à mille dollars pour retourner dans sa ville natale et préparer de la sauce chili. Photo : Quach Du

Suite à cette analyse, il a décidé d'apprendre, d'explorer et de faire des recherches sur la préparation de la sauce chili traditionnelle. Il a d'abord cherché des informations sur Internet, dans des livres et des journaux, puis a consulté les recettes de sauce chili traditionnelle de personnes expérimentées…

« Après avoir acquis les bases de la préparation de la sauce chili, je me suis mis au travail. En réalité, il y a une grande différence entre la théorie et la pratique. Il m'a fallu plusieurs mois, avec plus de 40 tentatives de préparation, toutes sans succès. Heureusement, les tentatives suivantes ont été couronnées de succès », se souvient M. Cuong.

Selon M. Cuong, le test réussi de la sauce chili sans additifs n'est qu'un début, car le processus de fabrication de la sauce chili est encore confronté à de nombreuses autres difficultés telles que : les plants de piment de Thanh Hoa n'ont qu'une seule récolte par an ; le temps de récolte du piment doit être très rapide (pour éviter que le piment ne se gâte), en outre, les problèmes de capital, de personnel, de machines, de marché... ne sont pas non plus des obstacles mineurs.

Produit des dizaines de milliers de bouteilles par an

Malgré de nombreuses difficultés, M. Cuong a choisi de dénouer chaque nœud et, grâce à un processus complexe, les bouteilles de sauce chili baptisées « Spico – piment vietnamien, âme vietnamienne » ont officiellement vu le jour. Selon M. Cuong, pour produire une sauce chili complète, il a dû suivre 12 étapes : récolte, transformation, fermentation, conditionnement et commercialisation.

Les ingrédients de la sauce chili sont trempés et fermentés par M. Cuong dans des jarres en terre cuite. Photo : QD

Parallèlement au lancement de ses sauces chili, M. Cuong a activement recherché des matières premières sûres, conformément aux normes VietGAP. Au fil des ans, son entreprise a lancé de nombreux produits, tels que : la sauce chili du Nord, la sauce chili du Sud, la sauce chili moins épicée, la sauce chili spéciale, la sauce chili végétarienne et la sauce chili pour enfants.

« Actuellement, l'entreprise consomme environ 8 à 10 tonnes de piment par an. Les principales matières premières sont importées des districts de Hoang Hoa, Thieu Hoa et Thach Thanh. Chaque année, l'entreprise vend environ 50 000 bouteilles de sauce chili de toutes sortes sur le marché, créant ainsi de 10 à 15 emplois », a déclaré M. Cuong.

Chaque année, l'entreprise de M. Cuong produit et distribue des dizaines de milliers de bouteilles de sauce chili. Photo : QD

Selon M. Cuong, en 2022, les produits de sauce chili et de sauce tomate Phuc Loc Tho de son entreprise ont été reconnus par le Comité populaire de la province de Thanh Hoa comme des produits OCOP 3 étoiles.

Évoquant ses projets d'avenir, M. Le Minh Cuong a déclaré qu'il espérait élargir son activité, élargir sa gamme de matières premières et acheter davantage de produits aux agriculteurs dans un avenir proche. Il nourrit également l'idée de développer et de créer de nombreuses autres gammes de produits à partir des produits agricoles cultivés dans sa ville natale de Thanh Hoa, afin de répondre aux besoins et aux goûts des clients, tant au niveau national qu'international. Il souhaite ainsi promouvoir le peuple, le pays et la cuisine vietnamiens.

Source: https://laodong.vn/kinh-doanh/chang-thanh-nien-tu-bo-luong-nghin-do-ve-que-lam-tuong-ot-1287362.ldo