Ce Japonais se rend au Vietnam 6 fois par an.

Passionné de cuisine vietnamienne depuis 15 ans, Yuki Mori affirme que le Vietnam a non seulement changé sa vie, mais l'a également conduit à son emploi actuel.

Yuki Mori et son amie japonaise explorent Da Nang.

En mai, Yuki Mori (40 ans, de nationalité japonaise) était au Vietnam pour un séjour de près de deux semaines. Il s'agit d'une habitude qu'il entretient depuis de nombreuses années : se rendre au Vietnam environ six fois par an.

Cette fois-ci, Mori s'est rendu à Da Nang , à Hô Chi Minh-Ville et dans le sud-ouest du Vietnam. Le Japonais s'est immergé dans le quotidien des habitants. Il a flâné dans les marchés, s'est attablé dans des restaurants sans prétention et a savouré une variété de spécialités, allant des plats de riz brisé, des bánh mì (sandwichs vietnamiens), des bún mam (soupe de nouilles à la sauce de poisson fermentée), des bánh xèo (crêpe salée vietnamienne) et des hú tieu (soupe de nouilles) à des en-cas comme les soupes sucrées et les bò bia (rouleaux de printemps vietnamiens). À chaque fois qu'il goûtait un plat, Mori s'exclamait avec enthousiasme en vietnamien : « C'est incroyablement délicieux ! »

« J’ai toujours souhaité pouvoir rester plus longtemps », a-t-il déclaré à Tri Thuc - Znews .

Je suis complètement accro à la cuisine vietnamienne.

Mori a mis les pieds au Vietnam pour la première fois il y a environ 15 ans, lors d'un voyage à Hanoï et à Hô Chi Minh-Ville.

Yuki Mori a pris des photos en portant un ao dai (robe traditionnelle vietnamienne) pour célébrer le Têt (Nouvel An lunaire vietnamien) en février.

Ses souvenirs les plus vifs sont ceux des rues animées, de l'énergie vibrante de la vie quotidienne et des repas inattendus.

Après ce voyage, il commença à retourner au Vietnam plusieurs fois par an. Il visita de nombreux endroits, de la baie d'Ha Long à Hung Yen, Hai Phong, Hué, Da Nang, Da Lat, Con Dao et le delta du Mékong. À chaque voyage, son attachement pour ce pays se renforçait.

Mori estime que la caractéristique la plus marquante de la cuisine vietnamienne réside dans son apparence simple et sa saveur profonde. Nombre de plats semblent simples, composés d'ingrédients faciles à trouver, mais révèlent, à la dégustation, une multitude de saveurs.

Ce qui l'a le plus surpris, c'est que le même plat puisse avoir une saveur unique dans chaque région et chaque restaurant. C'est cette diversité qui fait de chaque voyage au Vietnam une nouvelle découverte.

L'invité japonais a été conquis par le ragoût de poisson et s'est exclamé « délicieux au-delà des mots » après la première bouchée.

Il adore particulièrement les stands de cuisine de rue et les plats faits maison. Pour Mori, ce n'est pas seulement un endroit où manger, mais aussi un lieu de découverte de la culture, du mode de vie et des habitants vietnamiens.

Interrogé sur son plat préféré, Mori a déclaré que les vermicelles au tofu et à la pâte de crevettes ainsi que le ragoût de poisson étaient deux plats qui lui tenaient particulièrement à cœur. Il a admis qu'il était difficile de n'en choisir qu'un seul, car chaque plat offre une expérience différente.

« La cuisine vietnamienne est incroyablement délicieuse », a-t-il dit en plaisantant.

D'après lui, ce qui lui fait aimer le Vietnam, ce n'est pas seulement la gastronomie, mais aussi la culture, le mode de vie et la chaleur humaine. Il a raconté combien de fois des inconnus, dans des restaurants ou des marchés, avaient spontanément engagé la conversation, partagé des plats ou proposé leur aide avec enthousiasme.

« À chaque fois que je reviens, je me sens plus proche de ce pays. Il y a quelque chose au Vietnam qui est difficile à exprimer avec des mots, un sentiment irremplaçable », a confié Mori.

« Le Vietnam m'a donné du travail. »

La passion de Mori pour le Vietnam a peu à peu influencé son travail. Il dirige aujourd'hui un restaurant vietnamien à Osaka, au Japon. L'établissement existe depuis environ 25 ans ; Mori l'a repris il y a 16 ans au lieu de le créer de toutes pièces.

Au départ, la majorité du personnel et des clients étaient japonais. Cependant, après de nombreuses années passées au Vietnam, il a progressivement réorienté son activité, se concentrant davantage sur la promotion de la cuisine et de la culture vietnamiennes.

Actuellement, le restaurant propose plus de 100 plats différents, allant du pho, des vermicelles et des rouleaux de printemps aux ingrédients vietnamiens traditionnels comme le canard, la grenouille et le chevreau. On y trouve également un large choix de bières et de boissons vietnamiennes.

Le restaurant vietnamien Mori's à Osaka, au Japon, est décoré et sert des plats vietnamiens authentiques tels que le bun cha (porc grillé avec vermicelles), le goi cuon (rouleaux de printemps), le nem ran (rouleaux de printemps frits), etc.

Ce qui rend Mori le plus heureux, c'est que de plus en plus de Vietnamiens vivant au Japon deviennent des clients réguliers. Nombreux sont ceux qui lui disent que la cuisine de son restaurant leur procure un sentiment de familiarité et leur rappelle les saveurs de leur pays d'origine.

Pour y parvenir, Mori ne s'est pas contenté de faire appel à des chefs vietnamiens. Pendant de nombreuses années, il est retourné régulièrement au Vietnam pour se perfectionner. Au lieu de fréquenter uniquement les restaurants réputés, il passait le plus clair de son temps sur les marchés locaux, dans les petits restaurants ou lors de repas en famille afin de mieux appréhender les saveurs locales.

« Je ne considère pas cela comme une création personnelle. C'est le fruit d'une collaboration de plusieurs années avec mes amis vietnamiens », a-t-il déclaré.

Pour Mori, le Vietnam n'est pas simplement une destination de prédilection. C'est un lieu qui a transformé sa vie, influençant son travail, ses relations et sa vision du monde.

« Si je n'avais pas découvert le Vietnam, je n'aurais certainement pas la vie que j'ai aujourd'hui », a confié le Japonais.

Source : https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html