Thach Xa gâteau de riz gluant

Située à environ 25 km à l'ouest du centre-ville de Hanoï, la commune de Tay Phuong est non seulement célèbre pour son ancienne pagode, mais aussi pour être le berceau de la fabrication traditionnelle du gâteau de riz gluant (che lam). À partir de riz gluant, de mélasse, de gingembre et de cacahuètes grillées, les habitants créent le gâteau de riz gluant Thach Xa, une gourmandise rustique qui incarne l'essence même de la région de Doai.

D'après les anciens du village, le gâteau de riz gluant de Thach Xa est lié à d'anciennes légendes. Il était alors considéré comme la « ration sèche » des rebelles de Lam Son, en raison de sa facilité de conservation et de sa haute valeur énergétique. Transporté sur des perches à travers le pays, ce gâteau simple a suivi les habitants de Thach Xa jusqu'aux confins de la région, devenant une source de fierté pour les populations de Doai.

Ce qui rend le chè lam si irrésistible, c'est l'harmonieuse combinaison d'ingrédients familiers comme la farine de riz gluant, la mélasse, le gingembre et les cacahuètes grillées. Bien que simple, sa saveur si particulière exige une attention méticuleuse à chaque étape. La mélasse doit être cuite jusqu'à épaississement et transparence ; le gingembre doit être mûr et parfumé ; et la farine de riz gluant doit être grillée uniformément pour en exhaler les arômes. Tous ces ingrédients se mêlent avec habileté entre les mains expertes de l'artisan, donnant naissance à des morceaux de chè lam moelleux et fondants, au parfum chaleureux de gingembre, à la douce saveur de la mélasse et au riche goût de noisette des cacahuètes.

Au-delà de ses qualités culinaires , le gâteau de riz gluant de Thach Xa s'impose progressivement sur le marché grâce à l'innovation dans sa fabrication. D'une production artisanale, de nombreux foyers privilégient désormais la qualité, l'emballage et l'étiquetage, tout en participant à des foires commerciales et aux boutiques OCOP (Un Commune, Un Produit). Le village de Thach Xa, réputé pour son gâteau de riz gluant, a également été reconnu comme village artisanal traditionnel, jetant ainsi les bases d'un développement durable.

Dans le contexte de la vie moderne, où les produits industriels règnent en maîtres, le gâteau de riz gluant de Thach Xa (che lam) conserve un charme unique, rustique et profond. Chaque morceau est non seulement le fruit d'un savoir-faire rural, mais aussi le récit d'une tradition, d'une volonté de préserver et de promouvoir les valeurs culturelles. Ainsi, en savourant un che lam accompagné d'une tasse de thé chaud, on apprécie non seulement ses saveurs sucrées, épicées et salées, mais aussi le goût réconfortant du foyer – un goût qui forge aujourd'hui l'identité unique de la région de Doai, au cœur d'Hanoï .

Selon Hanoi Moi

Source : https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html