Standardisation de la cuisine pour répondre aux besoins des clients halal.

Les établissements touristiques de Da Nang qui proposent des services de restauration halal ou qui accueillent une clientèle musulmane sont en pleine expansion. Photo : HA SAU

Face à l'augmentation du nombre de touristes musulmans visitant Da Nang, le secteur touristique local développe et modernise activement ses services culinaires afin de répondre aux exigences et aux normes de ce marché.

En 2025, Da Nang est une destination touristique prisée par plusieurs pays comptant une importante population musulmane, tels que l'Inde, la Malaisie, les Émirats arabes unis, Singapour, l'Indonésie… démontrant ainsi que la demande pour le tourisme balnéaire et de villégiature à Da Nang continue d'attirer les touristes musulmans.

Le Moyen-Orient, l'Asie du Sud et la CEI étant identifiés comme des groupes de clients à fort potentiel avec des taux de croissance stables, l'industrie touristique de Da Nang développe activement des liaisons aériennes internationales vers ces marchés, tout en encourageant la recherche sur des caractéristiques culturelles et religieuses spécifiques afin d'améliorer la qualité des services.

Le tourisme halal est défini comme un tourisme respectueux des musulmans, garantissant que les services touristiques proposés sont conformes aux exigences spécifiques de l'islam.

Selon le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme, la quasi-totalité des touristes musulmans respectent scrupuleusement les règles halal. Celles-ci incluent : l’obligation de certification halal pour les aliments ; l’interdiction absolue du porc et des produits dérivés ; l’interdiction de consommer de l’alcool, des spiritueux ou des ingrédients d’origine inconnue ; et l’obligation d’abattre les animaux selon les rites islamiques. Pour certains groupes, comme les chiites, les règles sont encore plus strictes, incluant l’interdiction de consommer certains types de fruits de mer. Outre le contrôle des ingrédients, les touristes musulmans accordent également une grande importance à la propreté et à la pureté.

Signe positif, Da Nang compte désormais plus de 800 établissements proposant une cuisine adaptée aux musulmans. Parmi eux, on trouve une quarantaine de restaurants halal/indiens dédiés à une clientèle musulmane, plus de dix établissements certifiés halal, plus de cent restaurants végétariens et plus de cinq cents restaurants et échoppes de fruits de mer dont les menus et le service conviennent aux musulmans. Certains établissements bénéficient de certifications halal prestigieuses, comme Sun World Ba Na Hills et Halal Indrapura.

Le Furama Resort Da Nang, un complexe hôtelier accueillant régulièrement une clientèle halal, dispose d'une cuisine halal dédiée, dirigée par un chef indien et une équipe certifiée HalalTrip Vietnam. En 2025, le complexe Furama - Ariyana a reçu plus de 5 000 clients venus d'Inde, de la CEI et de Malaisie. Le taux de satisfaction, notamment concernant la cuisine, était très élevé grâce au respect de normes strictes en matière de qualité culinaire et de service.

M. Nguyen Duc Quynh, vice-président de l'Association du tourisme de Da Nang, estime que le marché halal offre des perspectives de croissance durable, contribuant potentiellement à équilibrer le marché touristique de Da Nang et à réduire sa dépendance aux marchés traditionnels. Ce segment de touristes représente également une clientèle aisée, qui prolonge son séjour et recourt à de nombreux services haut de gamme.

À l'avenir, Da Nang pourrait devenir une destination touristique halal de premier plan au centre du Vietnam. Cela impliquerait la création d'un réseau d'hôtels, de restaurants et de services halal conformes aux normes internationales, ainsi que la liaison entre Hué, Da Nang et Hoi An afin de former un corridor touristique halal au centre du Vietnam.

Source : https://baodanang.vn/chuan-hoa-am-thuc-tiep-can-khach-halal-3314604.html