Riz au poulet Lac Son

Il faisait déjà nuit, les magasins étaient fermés et la ville de montagne n'était pas très animée la nuit.

« Pourquoi n'irais-tu pas manger du riz au poulet de Lac Son ? », m'a demandé le propriétaire du motel en me voyant rentrer affamé. « On vend ce plat sur le trottoir. Il suffit de rouler le long de la route et de s'arrêter là où quelqu'un installe une boîte et y place quelques lampes à huile pour l'éclairer. Si vous allez à Quang Binh , vous devez absolument goûter ce plat, c'est un délice garanti », a conclu l'hôte avec enthousiasme.

Nous avons donc pris la voiture et avons longé la route. Devant un petit parc, une femme a déposé un panier sur une table en plastique et installé des lampes à huile. Quelques chaises en plastique étaient soigneusement disposées à l'intérieur. « Vous vendez du riz au poulet Lac Son ici ? » « C'est vrai, entrez et mangez », a invité le vendeur avec enthousiasme, tendant la main pour prendre une table en plastique et la dresser pour les clients.

Riz au poulet Lac Son avec des ingrédients du jardin potager et une recette traditionnelle

Un grand bol de riz chaud ; un bol de poulet braisé mélangé avec des œufs, du jambon, du chou mariné et des piments mijotés… Les morceaux de poulet sont moelleux et savoureux, convenant même aux mangeurs les plus difficiles.

Pourquoi appelle-t-on ce riz au poulet de Lac Son ? Les habitants nous ont dit que ce plat était originaire du village de Lac Son, commune de Chau Hoa, district de Tuyen Hoa, province de Quang Binh. Les villageois de Lac Son se lèvent tôt, préparent le plat, le mettent dans des paniers et prennent le train pour le vendre aux clients. Ils se dispersent dans toutes les directions, vendant partout dans la province, principalement dans les gares, sur les marchés, etc. Ce plat originaire d'un petit village s'est aujourd'hui répandu dans toute la province.

Le riz au poulet Lac Son est réputé pour sa saveur, la fermeté de sa viande et sa préparation. Le poulet, ingrédient principal, est élevé par les habitants du jardin. Le poulet choisi n'est ni trop jeune ni trop vieux. Tous les ingrédients sont : poulet fermier, œufs, chou mariné, piment et curcuma frais. La méthode de cuisson est très simple : on fait d'abord réduire l'huile de cuisson avec du curcuma en poudre ou du curcuma frais et du piment séché, puis on ajoute un bol de sauce de poisson diluée avec du sel, du sucre, du poivre et de l'assaisonnement en poudre. On porte l'eau à ébullition, puis on y met le poulet haché. Le cuisinier doit surveiller la cuisinière et laisser bouillir pendant plus d'une heure, jusqu'à ce que l'eau « pure » ​​soit suffisante pour que la viande soit tendre et bien assaisonnée. On ajoute ensuite les oignons, la coriandre et le piment frais entier. Une fois l'eau évaporée, le poulet est cuit jusqu'à obtenir la couleur dorée du curcuma. Il est temps de baisser le feu. Le riz est également cuit à la poêle. Quand tout est fait, c'est aussi l'aube, ils le mettent dans des paniers, l'étalent partout pour le vendre.

Le délicieux plat de riz que nous avons dégusté ce jour-là ne coûtait que 20 000 VND la portion. Presque tous les ingrédients du riz au poulet étaient faits maison par les habitants. Personne ne sait quand ce plat de riz au poulet de Lac Son est apparu pour la première fois ; on se souvient vaguement qu'il existait déjà depuis longtemps. Les ancêtres l'ont transmis à leurs successeurs, et ainsi de suite, le vendant dans la rue. Les plus forts portaient leurs paniers et prenaient le train pour des destinations lointaines ; les plus âgés s'asseyaient sur les trottoirs pour vendre. C'était un plat rustique et populaire auprès des convives, si bien que presque tous les vendeurs étaient satisfaits. Lorsqu'il était épuisé, ceux qui voulaient en vendre davantage rentraient chez eux, le préparaient et le vendaient tard le soir.

Si vous avez l'occasion de visiter Quang Binh, n'oubliez pas de réchauffer votre estomac avec un repas de riz au poulet Lac Son.

Lien source: https://thanhnien.vn/com-ga-lac-son-185230316203808003.htm