Récolte du riz dans ma ville natale - Photo : NGUYEN PHONG CHAU
« Cette saison, la campagne se prépare à la récolte du riz d'hiver-printemps. Je me souviens du moment où mon père transportait les sacs de riz dans la cour pour les faire sécher. L'odeur du riz mûr et de la paille est un souvenir inoubliable », a-t-elle dit. Puis elle m'a montré la photo d'une rizière dorée, avec les montagnes au loin.
« Ma ville natale est située dans les montagnes. Cela fait seulement plus de dix ans que nous avons des canaux d'irrigation menant aux champs. Avant, les agriculteurs ne regardaient que vers le ciel et la terre pour cultiver… »
C'est peut-être pour cela que j'aime les plats simples et campagnards et que j'apprécie chaque grain de riz parfumé dans la marmite. Chaque fois que nous mangeons ensemble, j'utilise encore le bouillon pour rincer chaque grain de riz restant dans le bol commun.
Autrefois, quand ma grand-mère était encore en vie, elle me disait souvent de ne jeter aucun grain de riz, car c'était une « perle du ciel ». Ma grand-mère a connu la guerre et le rationnement, de nombreuses difficultés, de nombreuses périodes de faim et de manque de vêtements, alors elle chérissait chaque grain de riz et chaque bouchée de riz.
T'écouter parler me fait de la peine. Je suis encore plus désolée de ton envie de cuisiner comme ta mère. « Pour moi, les repas faits maison ne sont jamais ennuyeux. » J'aime aussi les plats faits maison, comme toi. C'est peut-être pour ça que j'ai des sentiments. Et puis, l'amour !
Je me souviens de ma dernière visite dans ma ville natale. Ma mère préparait des plats simples pour ses invités. L'assaisonnement de la région Centre est un peu salé, peut-être à cause des économies de nourriture.
Elle n'a pas donné d'explications, mais a acquiescé. J'ai dit que j'aimais le jeune jacquier braisé de ma mère, et elle m'a répondu que c'était un plat apprécié de beaucoup. Pelez le jeune jacquier, coupez-le en gros morceaux, mettez-le sur le feu, ajoutez un peu d'huile, assaisonnez à votre goût, puis ajoutez de l'eau pour le faire braiser et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit sec. Les épices imprègnent chaque morceau de jacquier ; ses saveurs grasses, parfumées, salées et sucrées se marient parfaitement avec le riz.
La belle-de-jour maison, cuisinée avec des crevettes frites, constitue une soupe irrésistible. Dans l'après-midi tranquille, après le premier orage d'été, tout le monde s'est retrouvé.
Le léger cliquetis des baguettes dans le bol retentit, puis ma mère me rappela : « Mange à ta faim, la prochaine fois que ton oncle ira à Saïgon, invite-le à y aller. » Toute la famille rit joyeusement. « Tu dis ça, mais ce n'est pas facile pour toi d'y aller », dit ta belle-sœur.
L’héritage des… repas faits maisonSource
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