Les repas faits maison ne sont jamais ennuyeux.

Récolte du riz dans ma ville natale - Photo : NGUYEN PHONG CHAU

« Cette saison, la campagne se prépare à la récolte du riz d'hiver-printemps. Je me souviens de mon père portant les sacs de riz à la cour pour les faire sécher ; l'odeur du riz mûr et de la paille est un souvenir inoubliable », dit-elle. Puis elle me montra la photo d'une rizière dorée, avec des montagnes à l'horizon.

« Ma ville natale est située dans les montagnes. Cela ne fait qu'une dizaine d'années que nous avons des canaux d'irrigation qui mènent aux champs. Avant, les agriculteurs ne pouvaient compter que sur le ciel et la terre pour cultiver leurs terres… »

C’est peut-être pour cela que j’aime les plats campagnards simples et que j’apprécie chaque grain de riz parfumé dans la casserole. À chaque fois que nous mangeons ensemble, j’utilise encore le bouillon pour rincer tous les grains de riz restants dans le bol commun.

« Autrefois, quand ma grand-mère était encore vivante, elle me disait souvent de ne jamais jeter un grain de riz, car c'était une « perle du ciel ». Ma grand-mère avait vécu la guerre et le rationnement, de nombreuses épreuves, de nombreuses périodes de faim et de manque de vêtements ; elle chérissait donc chaque grain de riz. »

T'écouter parler me rend triste. Je suis encore plus triste de ton envie irrésistible de la cuisine de ta mère. « Pour moi, les plats faits maison ne sont jamais ennuyeux. » J'aime aussi les plats faits maison, comme toi. C'est peut-être pour ça que j'ai des sentiments. Et puis, de l'amour !

Je me souviens de ma dernière visite dans ma ville natale : ma mère avait préparé des plats campagnards simples pour ses invités. Les plats du centre du Vietnam sont un peu salés, peut-être parce qu’ils étaient économes en nourriture ?

Elle n'a pas donné d'explications, mais elle a acquiescé. Je lui ai dit que j'aimais le jacquier jeune braisé de ma mère, et elle m'a répondu que c'était un plat courant. Il faut peler le jacquier jeune, le couper en gros morceaux, le mettre à cuire, ajouter un filet d'huile, assaisonner, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Les épices imprègnent chaque fibre du jacquier, et les saveurs riches, aromatiques, salées et sucrées se marient à merveille avec le riz.

Un potage de liseron d'eau du jardin, cuisiné avec des crevettes frites, est irrésistible. Dans la douce après-midi qui suit le premier orage d'été, tout le monde se réunit.

On entendit le léger cliquetis des baguettes dans le bol, puis ma mère me rappela : « Mange à ta faim. La prochaine fois que ton oncle ira à Saïgon, tu pourras l'inviter à manger là-bas. » Toute la famille rit de bon cœur. « Même si tu dis ça, ce n'est pas si simple pour toi d'y aller », fit remarquer ma belle-sœur.

Source: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm