Les repas faits maison ne sont jamais ennuyeux.

Récolte du riz dans ma ville natale - Photo : NGUYEN PHONG CHAU

« En cette saison, chez nous, on se prépare à récolter le riz d'hiver-printemps. Je me souviens quand papa ramenait les sacs de riz au séchoir ; l'odeur du riz mûr et de la paille est un souvenir inoubliable », dit-elle. Puis elle me montra une photo des rizières dorées, avec les montagnes à l'horizon.

« Ma ville natale est située dans les montagnes, et ce n'est que depuis une dizaine d'années que des canaux d'irrigation ont été installés dans les champs. Auparavant, les villageois dépendaient entièrement des aléas climatiques et de la terre pour cultiver la terre… »

C’est peut-être pour cela que j’affectionne tant les plats simples et rustiques de ma ville natale, savourant chaque grain de riz parfumé et collant. À chaque fois que nous mangeons ensemble, j’utilise encore le bouillon pour rincer les derniers grains de riz dans le bol partagé.

« Autrefois, quand ma grand-mère était encore en vie, elle nous disait de ne pas gaspiller un seul grain de riz, car c'était un précieux cadeau du ciel. Ma grand-mère a vécu la guerre et la période des subventions, endurant de nombreuses épreuves et difficultés, souffrant souvent de la faim et manquant de vêtements ; elle chérissait donc chaque grain de riz et chaque bouchée de nourriture. »

Son histoire m'a profondément touchée. J'ai même ressenti une forte envie de retrouver les bons petits plats de ma mère. « Pour moi, la cuisine maison n'est jamais ennuyeuse. » J'adore les plats maison, tout comme elle. C'est peut-être pour ça que j'ai commencé à éprouver des sentiments pour elle. Et puis, je suis tombée amoureuse !

Je me souviens de ma visite dans ma ville natale : ma mère avait préparé un repas simple et rustique pour ses invités. La cuisine du centre du Vietnam est généralement un peu salée, sans doute pour économiser sur la nourriture ?

Elle n'a pas donné d'explications, mais a acquiescé. Je lui ai dit que j'aimais le jacquier jeune braisé de ma mère, et elle m'a répondu que c'était un plat courant. On épluche le jacquier jeune, on le coupe en gros morceaux, on le fait revenir dans un filet d'huile, on l'assaisonne, puis on ajoute de l'eau et on laisse mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide. Les épices imprègnent chaque fibre du jacquier, créant une saveur riche, parfumée, salée et sucrée, particulièrement appétissante avec du riz.

Des épinards d'eau du jardin, cueillis et cuits avec une poignée de crevettes frites, composent une soupe irrésistible. Dans la brume de l'après-midi, après le premier orage d'été, tout le monde se réunit.

Les baguettes s'entrechoquèrent doucement dans le bol, puis ma mère me rappela : « Mange bien, d'accord ? Quand ta tante viendra à Saïgon demain, tu devrais l'inviter à manger avec toi. » Toute la famille afficha un large sourire. « Elle a dit ça, mais il y a peu de chances qu'elle y aille », dit la belle-sœur de mon amie.

Source: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm