Technologie de production de sucre à faible teneur en calories

Des chercheurs australiens mettent au point une méthode économique pour produire un « sucre rare » hypocalorique grâce à des bactéries génétiquement modifiées. Ces bactéries transformeront le sucre de la canne à sucre en ce « sucre rare ».

Photo : L'UNIVERSITÉ DU QUEENSLAND

Le Dr Axayacatl Gonzalez (photo ci-contre), de l'Institut australien de biotechnologie et de nanotechnologie de l'Université du Queensland (Australie), explique que ce type de sucre conserve la douceur, la texture et les propriétés du sucre traditionnel, tout en étant nettement moins calorique. Selon le Dr Gonzalez, les sucres rares, présents naturellement dans certains fruits, suscitent un intérêt croissant auprès des restaurants, des hôtels et des industries agroalimentaires, qui les considèrent comme une alternative aux édulcorants classiques.

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MINH CHAU

Source : https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html

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