Cette recette de travers de porc aigre-doux est extrêmement simple ; même le cuisinier le moins expérimenté peut la réussir.

Préparer :

- 500 g de côtes de porc

- 5 tranches de gingembre

- 2 oignons verts

- 2 cuillères à soupe de vin de cuisine

- Sucre candi

- Eau

- Sauce aigre-douce :

- 1 cuillère à soupe de vin de cuisine

- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 3 cuillères à soupe de vinaigre

Fabrication:

Étape 1 : Bien laver les côtes de porc et les placer dans une casserole d’eau froide. Ajouter 2 échalotes, 5 tranches de gingembre et 2 cuillères à soupe de vin de cuisine. Porter à ébullition pendant 2 minutes, puis retirer et rincer.

Étape 2 : Préparez la sauce aigre-douce en mélangeant les ingrédients suivants : 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 2 cuillères à soupe de sucre blanc et 3 cuillères à soupe de vinaigre.

Étape 3 : Versez l’huile dans une poêle. Une fois l’huile chaude, baissez le feu et ajoutez le sucre candi jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur rouge. Ajoutez les côtes et laissez le sucre caraméliser, enrobant ainsi les côtes d’une belle couleur rouge.

Étape 4 : Versez la sauce aigre-douce préparée dans la poêle et faites-la revenir quelques instants. Ajoutez ensuite suffisamment d’eau pour couvrir les côtes. Incorporez 5 tranches de gingembre et quelques oignons verts hachés, puis mélangez bien. Portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Étape 5 : Transférez les côtes dans une assiette et dégustez.

Source: https://www.baogiaothong.vn/cong-thuc-suon-xao-chua-ngot-cuc-don-gian-vung-may-cung-lam-duoc-192569430.htm