Diversité de plats végétariens pour le jour de la pleine lune de janvier

(VLO) Le marché du Nouvel An lunaire de cette année dans les supermarchés et les marchés dispose d'une offre abondante de marchandises, et les prix de nombreux produits alimentaires et offrandes sont stables, ce qui facilite les achats pour les consommateurs.

Divers fruits, fleurs fraîches et plats végétariens sont offerts en sacrifice lors de la pleine lune du premier mois lunaire.

Offre abondante, prix stables.

Sur les marchés et dans les supermarchés, les produits sont abondants et variés, à des prix inférieurs à ceux pratiqués pendant le Têt (Nouvel An lunaire), notamment les légumes verts, les fleurs fraîches et les fruits. Les étals proposant fleurs fraîches, fruits, confiseries et plats à base de riz gluant attirent toujours de nombreux clients. Outre les fleurs traditionnelles pour les offrandes, comme les chrysanthèmes jaunes, les glaïeuls et les œillets d'Inde, les fruits à l'aspect attrayant, tels que les pomelos verts, les pommes rouges, les mangues, les pommes cannelle et les mandarines, se vendent également très bien.

D'après certains vendeurs, les chrysanthèmes de toutes sortes coûtent entre 20 000 et 40 000 VND la botte ; les pétunias, 80 000 VND la botte ; les branches de saule, entre 100 000 et 120 000 VND la botte ; les lys doubles, entre 180 000 et 200 000 VND la botte ; tandis que le prix des gerberas a baissé à 5 000 VND la fleur…

Mme Le Hong Ngoc, fleuriste au marché de Vinh Long (Point 2 - Quartier 4), a indiqué que malgré une plus grande variété de fleurs et de fruits pour la célébration de la pleine lune du Nouvel An lunaire et des prix plus stables que pendant le Têt, le pouvoir d'achat reste inférieur à celui de l'année dernière. Inquiète de la faiblesse des ventes, Mme Ngoc n'importe que quelques variétés de fleurs populaires. Selon elle, les consommateurs ont tendance à économiser et de nombreuses familles ont déjà acheté des fleurs pour la fête du Dieu de la Richesse, limitant ainsi leurs achats de nouvelles fleurs.

Alors que le prix des fleurs fraîches a légèrement augmenté, celui des fruits et légumes est resté quasiment inchangé, à l'exception des champignons de paille, toujours vendus entre 120 000 et 150 000 VND/kg. Plus précisément, le chou frisé coûte 10 000 VND/kg ; la laitue, le chou-fleur et le melon amer, 25 000 VND/kg ; le chou-rave et la citrouille, 25 000 VND/kg ; le chou Da Lat, entre 20 000 et 30 000 VND/kg ; et les carottes Da Lat, 40 000 VND/kg.

Pour répondre à la demande d'offrandes lors de la fête de la pleine lune, de nombreux vendeurs du marché de Vinh Long importent une grande variété de fruits présentés avec soin. Les acheteurs accordent une attention particulière au choix de fruits frais et beaux, aux tiges et feuilles vertes, ce qui confère une solennité particulière au plateau d'offrandes, selon la croyance que « les offrandes faites tout au long de l'année n'ont pas autant d'importance que celles faites le jour de la pleine lune du premier mois lunaire ».

Mme Ha Thi Kim Lien, vendeuse de fruits au marché de Vinh Long, a déclaré que l'offre de fruits est abondante, sans pénurie ni prix abusifs. Les acheteurs privilégient souvent les fruits verts qui se conservent longtemps, comme les pommes, les fruits du dragon, les pomelos et les mangues, dont les prix sont stables. Cependant, même si c'est la haute saison pour la fête de la pleine lune, le pouvoir d'achat n'a pas encore atteint 50 % de celui de la même période l'an dernier.

Mme Lien a expliqué : « Les années précédentes, la pleine lune du premier mois lunaire était non seulement l'occasion d'acheter des fruits à offrir aux ancêtres, mais aussi de faire des offrandes aux temples, aux sanctuaires, aux véhicules, aux terres, etc. À cette époque, chaque client pouvait acheter plus de 10 kg de fruits, mais cette année, la quantité a considérablement diminué, chaque personne n'achetant en moyenne que 2 à 3 kg, en privilégiant les fruits à prix abordables. »

Variété d'aliments végétariens

Le marché est en pleine effervescence lors de la première pleine lune de l'année lunaire, avec une demande accrue de biens.

Durant cette période, le marché des produits végétariens est également en pleine effervescence. Actuellement, de nombreux magasins proposent des produits végétariens, facilitant ainsi le choix des consommateurs.

Selon Mme Tong Thi Nhanh, qui vend des plats végétariens depuis près de 20 ans au marché de Vinh Long : « Les plats végétariens les plus appréciés des clients lors de la pleine lune du premier mois lunaire sont très variés. On y trouve aussi bien des ragoûts riches et savoureux, comme la peau de tofu braisée et différents types de simili-viandes braisées, que des plats rafraîchissants comme la soupe de légumes et la soupe aux algues. De plus, les rouleaux de printemps, les nouilles sautées et les beignets sont également très populaires grâce à leur goût délicieux, leur facilité de préparation et leur aptitude à être consommés en famille. »

Selon Mme Nhanh, face à la forte demande de plats végétariens pendant les fêtes du Nouvel An lunaire, elle ne peut plus préparer elle-même de plats cuisinés et vend principalement des ingrédients. Elle collabore également avec de nombreux cuisiniers pour créer des plats végétariens attrayants imitant la viande. Ainsi, les consommateurs peuvent facilement choisir des produits préemballés, tous au prix de 10 000 VND l'unité, ce qui leur offre praticité et gain de temps en cuisine.

La pleine lune du premier mois lunaire revêt une importance spirituelle particulière et est l'occasion de formuler des vœux de paix et de bonheur pour la nouvelle année. C'est pourquoi les marchés sont particulièrement animés à cette période. Toutefois, les consommateurs doivent faire preuve de vigilance dans leurs choix alimentaires, en privilégiant les produits d'origine clairement identifiée et transformés dans des établissements réputés garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires.

Mme Nguyen Thi Truc Linh, directrice de Thuan Duyen Food Co., Ltd. (commune de Tan Phu, district de Tam Binh), a déclaré que le végétarisme est de plus en plus populaire, non seulement les jours de pleine lune, mais aussi comme habitude quotidienne pour de nombreuses personnes. Manger végétarien après le Têt permet de rendre les repas plus légers et plus digestes.

Anticipant cette demande, l'entreprise de Linh a augmenté sa production avant le Têt (Nouvel An lunaire) afin de répondre aux besoins du marché pendant la Fête des Lanternes. Le volume des commandes a triplé cette année par rapport à la même période l'an dernier, l'entreprise se concentrant sur les épices utilisées dans la cuisine végétarienne, produites à partir d'ingrédients locaux.

Mme Tran Phuong (quartier 1, ville de Vinh Long) a expliqué que la première pleine lune de l'année est un événement important pour sa famille, qui y accorde donc une grande importance lors de la préparation des offrandes. Outre celles déposées sur l'autel des ancêtres, elle achète également des offrandes supplémentaires pour brûler de l'encens au temple. Afin d'éviter le stress, elle fait ses achats un ou deux jours à l'avance et commande ses plats végétariens en amont pour gagner du temps.

Texte et photos : THAO TIEN

Source : https://baovinhlong.vn/kinh-te/202502/da-dang-thuc-pham-chay-ram-thang-gieng-2e26eee/