Saveur spéciale des rouleaux de printemps Da Pal

Fort de l'expérience transmise par sa mère, de sa passion pour la cuisine et du désir d'apporter les saveurs typiques de sa ville natale dans un nouveau pays, M. Pham Van Dong a commencé à travailler et a créé une marque de produits nem nam nommée Pham Dong dans sa deuxième ville natale, dans la commune de Da Pal, district de Da Teh.

M. Pham Van Dong, fils de Nam Dinh, apporte la saveur traditionnelle du nem nam dans sa deuxième ville natale à Da Teh - Lam Dong.

Le nem nam, spécialité du peuple Nam Dinh, se transmet de génération en génération pour créer un plat rustique au goût unique. M. Pham Van Dong, fils de Thanh Nam, est venu vivre et travailler à Da Teh. Sa famille continue de préserver les saveurs de leur terre natale dans la nouvelle zone économique . Emballant chaque nem avec soin et méticuleusement, M. Dong a déclaré avec enthousiasme qu'aujourd'hui, lorsqu'il est question de plats délicieux et de spécialités régionales, le nem nam du peuple Nam Dinh figure parmi les spécialités culinaires incontournables du delta. Il est donc très fier que sa famille puisse développer ce plat traditionnel de sa ville natale et qu'il soit connu du grand public.

M. Dong a expliqué qu'au lieu de viser la production, il accorde une importance particulière à la qualité du produit. C'est pourquoi, dès le choix des matières premières, il est très rigoureux. « Je choisis toujours du porc frais, fraîchement abattu, provenant de l'exploitation avec laquelle l'établissement a signé un contrat de matières premières. La viande pour la fabrication du nem doit être la cuisse, car elle est tendre, contient à la fois du gras et de la viande, mais moins de gras. Le gras se sépare de la viande et donne un goût gras. Pour la préparation du nem, la cuisse est tendre, facile à presser et apporte une saveur optimale au plat. De plus, les épices qui l'accompagnent sont soigneusement sélectionnées », a déclaré M. Dong.

Les rouleaux de printemps de Pham Dong sont orientés par la commune de Da Pal pour devenir un produit OCOP.

Pour réaliser un rouleau de printemps standard, outre une sélection méticuleuse des ingrédients, la préparation exige également minutie et concentration de la part du fabricant. Après avoir nettoyé, prétraité et bouilli le porc, celui-ci est tranché à la main, puis mariné selon la recette maison. On y ajoute ensuite du son de riz et on le presse uniformément, on enveloppe le produit fini dans des feuilles de dong, puis on le met dans un sac en polyéthylène pour le conserver. « Le rouleau de printemps Da Pal est un délicat mélange d'épices complémentaires. Le goût salé de la sauce de poisson se marie à la douceur de la viande, au parfum du son et au piquant du piment. Tout cela crée un plat unique, délicieux et riche », explique M. Dong.

Selon M. Nguyen Tat Quyet, secrétaire du Comité du Parti de la commune de Da Pal, les nems de Da Pal sont actuellement bien accueillis par les consommateurs et leur production est relativement stable. À l'avenir, la commune de Da Pal vise à développer le nems et à en faire un produit de consommation courante. Parallèlement, elle connectera les plateformes de commerce électronique afin de promouvoir largement ses produits auprès d'un large public et d'en maximiser la portée.

Le Nem nam Pham Dong est non seulement connu et apprécié des habitants de la commune de Da Pal, mais aussi apprécié par de nombreux habitants du district pour savourer ou régaler leurs amis lors de leurs visites à Da Teh. Grâce à notre volonté de faire du Nem nam Da Pal un produit typique et à sa commercialisation en ligne, nous sommes convaincus que ce plat aux saveurs typiques du Nam Dinh, produit dans le district de Da Teh, sera bientôt promu et touchera un large public dans les provinces et villes du Sud.

Source : http://baolamdong.vn/kinh-te/202410/dac-sac-huong-vi-nem-nam-da-pal-fca2724/