Le poulet Lien Minh, une spécialité locale, est très demandé pendant la période des fêtes de fin d'année.

En cette fin d'année, de nombreux habitants et touristes affluent vers la zone économique spéciale de Cat Hai pour acheter du poulet Lien Minh, une spécialité locale, à déguster et à offrir en cadeau pendant le Nouvel An lunaire.

Le poulet Lien Minh est l'une des spécialités de la ville de Hai Phong .

Produits précieux et rares

Sur une petite route sinueuse et lisse, sous la canopée de la forêt, Mme Nguyen Thi Ha et son groupe d'amis sont retournés au village de Lien Minh fin 2025. L'année précédente, Mme Ha avait visité la vallée de Lien Minh et, par hasard, avait goûté au poulet grillé, spécialité locale, qui l'avait conquise. Elle décida alors de revenir et de commander ce mets délicat, à la fois pour sa famille à l'occasion du Têt (Nouvel An lunaire) et pour en offrir à ses proches. Mme Ha confia que la dégustation du poulet de Lien Minh révèle son arôme unique, sa texture ferme et sa saveur riche et sucrée, incomparables à celles des autres poulets.

Niché au cœur d'une vaste et magnifique vallée de l'archipel de Cat Ba, le paisible village de Lien Minh, entouré de montagnes imposantes, abrite la précieuse race de poulets Lien Minh. Selon les villageois, cette race s'est développée au fil de centaines d'années de sélection naturelle dans l'environnement calcaire unique de l'île.

Grâce à leurs précieuses caractéristiques génétiques, les poules Lien Minh possèdent d'excellentes aptitudes à grimper, dorment dans les arbres pour se protéger des prédateurs et se nourrissent d'insectes, de vers de terre, de feuilles et de graines forestières, ce qui leur confère une résistance supérieure aux maladies. Les coqs Lien Minh adultes peuvent peser jusqu'à 5-6 kg, tandis que les poules peuvent atteindre 3 kg. Comparées aux autres races de poules au plumage épais et uniforme, les poules Lien Minh ont un plumage plus clairsemé et plus fin.

Depuis des générations, les habitants du village de Lien Minh élèvent des poules de façon traditionnelle et naturelle. Le matin, elles quittent le jardin pour picorer dans la vallée et la forêt. Le soir, elles regagnent le jardin d'elles-mêmes, se perchant sur les branches des arbres pour dormir. Les agriculteurs complètent leur alimentation avec des grains de maïs ou du son de riz cuits avec des tiges de bananier hachées. Soucieux de préserver ce précieux patrimoine génétique, tout le village élève exclusivement cette race de poules afin d'éviter les croisements qui pourraient entraîner une dégénérescence génétique.

Ainsi, la race de poulet Lien Minh, très prisée, figure désormais parmi les plus de 20 produits agricoles de spécialité de Hai Phong bénéficiant d'une indication géographique protégée (IGP). Sa réputation s'est largement répandue et, ces dernières années, les poulets Lien Minh sont devenus de plus en plus recherchés par les commerçants et les consommateurs, notamment pendant la période du Nouvel An lunaire, atteignant des prix trois fois supérieurs à ceux des poulets fermiers de haute qualité disponibles sur le marché.

Le poulet Lien Minh fait actuellement partie des plus de 20 produits agricoles de spécialité de Hai Phong qui ont été certifiés et enregistrés en tant que marque d'indication géographique.

La conservation liée au développement touristique .

M. Do Van Trong, éleveur expérimenté de poulets Lien Minh, explique que cette race locale possède une chair savoureuse, douce et de grande qualité, mais que son élevage est long. Il faut compter 7 à 8 mois pour l'élevage d'un poulet Lien Minh destiné à la production de viande, avec seulement quelques dizaines de poulets par lot. Chaque poule ne pond que deux fois par an, avec 10 à 12 œufs par ponte et un taux d'éclosion de 70 à 80 %. C'est pourquoi les éleveurs de poulets Lien Minh vendent principalement à des connaissances ou à des touristes qui passent commande à l'avance.

D'après les statistiques du Comité populaire de la zone économique spéciale de Cat Hai, le village de Lien Minh compte actuellement plus de 20 foyers d'élevage de poulets de race Lien Minh, principalement des familles installées là depuis des générations. Ces trois dernières années, le fort développement du tourisme à Cat Ba a attiré de nombreux nouveaux habitants venus s'installer dans la région, y acquérir des terres et se lancer dans le tourisme, tout en participant à l'élevage de poulets de Lien Minh. À ce jour, le cheptel du village compte environ 3 500 volailles. Malgré un prix de vente élevé, la croissance lente des poulets limite encore la rentabilité de cet élevage. Les éleveurs restent majoritairement indépendants et n'ont pas accès aux circuits de distribution modernes.

Afin de préserver et de développer la précieuse race de poulets Lien Minh, la ville a mis en œuvre de nombreux projets et programmes de soutien. Parmi ceux-ci figurent des projets tels que : « Production expérimentale de poulets Lien Minh à Hai Phong et dans certaines provinces voisines » et « Détermination des niveaux appropriés de protéines et d’énergie dans l’élevage commercial de poulets Lien Minh », menés par le Centre municipal d’application des sciences et technologies avancées.

Durant la période précédant le Nouvel An lunaire, les poulets Lien Minh sont souvent vendus à des prix trois fois supérieurs à ceux des poulets fermiers de la meilleure qualité sur le marché.

La zone économique spéciale de Cat Hai a fait de la préservation et de la valorisation des spécificités de l'archipel de Cat Ba, en lien avec le tourisme, l'un de ses axes de développement touristique durable pour la période à venir. À ce titre, la zone économique spéciale encouragera le développement d'un tourisme agrotouristique. Cela inclut l'étude de la création de circuits agritouristiques dans différentes zones de l'île de Cat Ba. Plus précisément, la zone de Tran Chau se concentrera sur l'élevage de poulets Lien Minh et de chèvres de montagne ; la zone de Xuan Dam sur la production de légumes frais et de miel ; et la zone de Phu Long sur l'élevage de crabes et de crevettes.

Le budget de l'État soutiendra directement les investissements dans les infrastructures au service du développement économique, la formation professionnelle des travailleurs ruraux et facilitera l'accès à des prêts à taux d'intérêt préférentiels provenant du budget alloué à la zone économique spéciale. De plus, la zone économique spéciale attirera des capitaux d'entreprises, de coopératives, de familles et de particuliers afin d'investir dans le développement du tourisme, de créer des infrastructures d'hébergement et de restauration destinées aux touristes et d'investir dans la production agricole.

Selon Vu Huu Vinh, vice-président du Comité populaire de la zone économique spéciale de Cat Hai, l'association de la cuisine locale, des produits du terroir et de la culture unique des habitants de l'archipel de Cat Ba permettra de créer un produit touristique unique, renforçant ainsi l'attractivité du tourisme à Cat Ba à l'avenir.

NGUYEN DUONG

Source : https://baohaiphong.vn/dac-san-ga-lien-minh-dat-hang-dip-cuoi-nam-532674.html