Garantir la sécurité alimentaire par temps chaud.

Les fortes chaleurs prolongées créent des conditions propices à la prolifération des bactéries, virus et autres agents pathogènes dans les aliments, notamment les produits transformés, les fruits et légumes frais et les boissons. De plus, le stockage, le transport et la transformation des aliments dans des conditions d'hygiène insuffisantes augmentent le risque d'intoxication alimentaire, ce qui a un impact direct sur la santé publique. Face à cette situation, le service de sécurité alimentaire met en œuvre un ensemble complet de solutions, renforce la gestion et les contrôles, et prend des mesures proactives pour prévenir les intoxications alimentaires pendant la saison chaude.

Une équipe du sous-département de la sécurité alimentaire a inspecté un commerce alimentaire dans la zone de Tan Thanh, commune de Cam Khe.

Actuellement, la demande en plats préparés, restauration rapide et boissons est en forte hausse dans la province, notamment dans les zones industrielles, les écoles, les zones touristiques , les festivals et les rues densément peuplées. L'offre de ces produits alimentaires et boissons se diversifie, répondant ainsi aux besoins de praticité des résidents et des touristes. Cependant, ces aliments présentent un risque élevé de problèmes de sécurité alimentaire durant l'été en raison d'un stockage inadéquat, favorisant la multiplication rapide de micro-organismes pathogènes et augmentant ainsi le risque d'intoxication alimentaire.

Afin de protéger la santé publique, le Sous-Département de la sécurité alimentaire a conseillé au Département de la santé et au Comité populaire provincial d'élaborer des plans et des directives visant à garantir la sécurité alimentaire, à fournir des conseils professionnels et à mettre en œuvre des mesures de gestion étatiques en la matière. Parallèlement, le Sous-Département a coordonné et déployé de nombreuses équipes d'inspection interministérielles et spécialisées auprès des établissements de production et de vente de produits alimentaires, des cuisines collectives, des écoles, des zones industrielles et des vendeurs ambulants. Grâce à des inspections régulières et inopinées, les forces de l'ordre ont rapidement détecté et sanctionné deux établissements pour un montant total de plus de 50 millions de VND pour infractions à la réglementation relative à la sécurité alimentaire et à la qualité des produits. La rigueur des inspections et du traitement des infractions a contribué à sensibiliser les organisations et les particuliers du secteur alimentaire de la province au respect de la loi. En particulier, lors des récentes commémorations des rois Hùng (Festival du temple Hùng et Semaine culturelle et touristique du pays des rois Hùng en 2026), le Sous-Département de la sécurité alimentaire a inspecté et contrôlé près de 100 établissements de restauration et vendeurs ambulants servant les touristes et la population locale participant au festival. Des tests rapides ont été menés simultanément sur de nombreux groupes d'aliments à haut risque. Les résultats ont démontré que tous les échantillons répondaient aux exigences de sécurité alimentaire, contribuant ainsi à garantir la sécurité absolue des festivités organisées dans la province. Il s'agit d'ailleurs d'une priorité pour le secteur de la santé, soucieux de préserver l'image touristique et culturelle ainsi que l'environnement sain du Pays des Rois Hùng.

Parallèlement aux activités d'inspection et de contrôle, les efforts de communication en matière de sécurité alimentaire ont été intensifiés par divers moyens concrets. Au cours des premiers mois de 2026, le sous-département a collaboré avec les médias nationaux et locaux pour publier de nombreux articles et reportages ; il a organisé 150 campagnes de sensibilisation mobiles, intégrant des projections de films itinérantes dans les communes et les quartiers de la province ; et il a mis à jour et affiché des centaines de banderoles et de slogans promouvant la sécurité alimentaire dans les zones résidentielles, les écoles, les zones industrielles et les lieux de festivités. Ces actions ont contribué à sensibiliser le public et à modifier les comportements des producteurs, des entreprises et des consommateurs en matière de choix, de transformation et d'utilisation d'aliments sûrs.

En réalité, grâce à un contrôle renforcé des autorités, de nombreux établissements de production et de distribution alimentaire de la province ont pris davantage conscience des risques liés à la sécurité alimentaire. Ils investissent notamment dans des systèmes de conservation, le contrôle des matières premières et des procédés de transformation afin de garantir la qualité des produits pour les consommateurs. Le camarade Dao Anh Thai, chef du sous-département de la sécurité alimentaire, a déclaré : « La saison chaude est une période où le risque d’intoxication alimentaire est très élevé. Par conséquent, outre l’implication décisive des organismes compétents, chaque établissement de production et de distribution alimentaire doit renforcer sa responsabilité et se conformer à la réglementation en vigueur. Pour prévenir les intoxications alimentaires en été, il est essentiel de privilégier les aliments frais d’origine connue, de ne pas consommer d’aliments avariés ou périmés, de conserver correctement les aliments, de bien les cuire, de faire bouillir l’eau et de respecter les règles d’hygiène lors de la transformation des aliments. Les établissements de production et de distribution alimentaire doivent quant à eux appliquer rigoureusement les mesures de sécurité alimentaire prévues par la réglementation, renforcer leur responsabilité et leur éthique professionnelle, s’abstenir d’utiliser des matières premières d’origine inconnue ou des additifs non autorisés, et mettre en œuvre la conservation d’échantillons, le contrôle en trois étapes et le respect des normes d’hygiène des équipements de transformation. »

Dans la période à venir, le Sous-département de la sécurité alimentaire continuera de collaborer étroitement avec les ministères de l'Industrie et du Commerce, de l'Agriculture et de l'Environnement, la police et les autorités locales afin de renforcer les contrôles a posteriori, la surveillance des risques et de sanctionner sévèrement les organisations et les individus qui enfreignent la réglementation en matière de sécurité alimentaire ; dans le même temps, il innovera en matière de communication, promouvra l'application des technologies de l'information et la transformation numérique dans la gestion de la sécurité alimentaire afin d'améliorer l'efficacité et l'efficience de la gestion étatique dans le nouveau contexte.

La sécurité alimentaire n'est pas seulement la responsabilité des organismes de gestion étatiques, mais aussi celle de chaque organisation, de chaque individu et de l'ensemble de la communauté. Ce n'est que grâce aux efforts conjoints de tous les niveaux, secteurs, entreprises et citoyens que la santé publique pourra être durablement protégée des risques liés à la sécurité alimentaire, tant pendant la saison chaude qu'au quotidien.

Ngoc Thang

Source : https://baophutho.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-mua-nang-nong-254475.htm