Actuellement, la demande en aliments transformés, en restauration rapide et en boissons est en hausse dans la province, principalement concentrée dans les zones densément peuplées, les écoles, les rues piétonnes, les zones touristiques , etc. Afin de répondre aux besoins croissants des résidents et des touristes, l'offre de produits alimentaires et de boissons se diversifie et s'enrichit. Ces aliments présentent également un risque élevé de problèmes de sécurité alimentaire s'ils ne sont pas correctement conservés, ce qui peut entraîner la prolifération de micro-organismes pathogènes et une augmentation des cas d'intoxication alimentaire.
Pour préserver leur santé et celle de leurs familles pendant les fortes chaleurs, le choix d'aliments sains est une préoccupation majeure pour tous. Mme Nong Thi Hang, du groupe résidentiel Hop Giang 5, quartier de Thuc Phan, explique : « Mes enfants adorent la cuisine de rue : grillades, saucisses, frites et bubble tea… Ce qui m’inquiète le plus, c’est qu’ils achètent souvent chez des vendeurs ambulants sans emballage adéquat, et que les aliments et les boissons restent trop longtemps exposés au soleil, finissant par se gâter. C’est pourquoi je leur rappelle constamment de choisir leurs aliments et boissons dans des établissements réputés et de limiter leurs sorties lorsque la température est trop élevée, afin d’éviter la déshydratation et les coups de chaleur. »
La société Hung Phat Import-Export Co., Ltd., située dans la commune de Phuc Hoa, approvisionne actuellement le marché en divers produits tels que des saucisses et des pattes de poulet. M. Nguyen Xuan Hoa, directeur de l'entreprise, a déclaré : « Afin de garantir des produits de qualité export ainsi que la sécurité et l'hygiène alimentaires, l'entreprise a investi dans une ligne de production moderne et applique rigoureusement des procédures de contrôle qualité, de la sélection des matières premières à la transformation, en passant par l'emballage et la conservation des produits. Nous procédons également à un nettoyage régulier de l'usine, vérifions la provenance des matières premières et formons nos employés aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. »
Les aliments transformés doivent garantir leur qualité, depuis la sélection des ingrédients jusqu'à leur transformation, leur emballage et leur stockage.
Outre les établissements qui respectent scrupuleusement la réglementation, certains ménages et commerces de la province ne la respectent pas, ou ne la respectent pas pleinement. Par exemple : absence d’équipements de stockage adéquats, non-respect des règles d’hygiène, aliments cuits exposés à proximité d’aliments crus, etc. Ces pratiques engendrent non seulement des conditions insalubres et favorisent les intoxications alimentaires, mais présentent également un risque de contamination croisée. Afin de protéger la santé publique, le Sous-département provincial de la sécurité et de l’hygiène alimentaires a conseillé au Département de la santé et au Comité populaire provincial d’élaborer des plans et des directives visant à garantir la sécurité et l’hygiène alimentaires, en fournissant des recommandations sur les bonnes pratiques et les mesures de gestion étatiques en la matière. Il a également coordonné et déployé de nombreuses équipes d’inspection interministérielles et spécialisées auprès des établissements de production et de vente d’aliments, des cuisines collectives, des écoles et des vendeurs ambulants. Grâce à des inspections régulières et inopinées, les autorités ont rapidement détecté et sanctionné les établissements ne respectant pas la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaires et de qualité des produits. Par ailleurs, une attention particulière est portée à la communication sur la sécurité et l’hygiène alimentaires à travers divers supports pratiques.
Selon Pham Van Hoa, responsable du Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires : la saison chaude est une période où le risque d'intoxication alimentaire est très élevé. Par conséquent, outre l'implication décisive des organismes compétents, chaque établissement de production et de vente de produits alimentaires doit renforcer sa responsabilité et se conformer à la réglementation en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires. Il est important de choisir des aliments provenant de sources fiables et dont l'origine est clairement indiquée, et d'éviter les produits présentant des signes de détérioration ou d'altération. Les aliments frais doivent être conservés au congélateur, tandis que les aliments cuits doivent être laissés refroidir et conservés au réfrigérateur s'ils ne sont pas consommés immédiatement. Il ne faut pas les laisser à température ambiante pendant plus de deux heures. Lors de la préparation des repas, il est impératif de se laver soigneusement les mains, d'utiliser des ustensiles différents pour les aliments crus et cuits, et de cuire à cœur tous les types d'aliments, en particulier la viande, les œufs et les fruits de mer. Il ne faut pas réutiliser les aliments avariés, même réchauffés. L'eau potable doit être bouillie ou en bouteille et répondre aux normes d'hygiène ; la glace utilisée pour les aliments et les boissons doit être de la glace pure. La cuisine doit être maintenue propre, bien aérée, avec une élimination régulière des déchets et une protection contre les insectes qui pourraient entrer en contact avec les aliments…
La sécurité et l'hygiène alimentaires relèvent non seulement de la responsabilité des organismes de gestion étatiques, mais aussi de celle de chaque organisation, individu et collectivité. Dans les prochains mois, le Sous-département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires continuera de collaborer étroitement avec les ministères, les secteurs et les collectivités locales afin de renforcer les contrôles a posteriori, le suivi des risques et de sanctionner rigoureusement les organisations et les personnes qui enfreignent la réglementation en matière de sécurité alimentaire. Il s'attachera également à innover dans ses méthodes de communication, à promouvoir l'utilisation des technologies de l'information et à accélérer la transformation numérique de la gestion de la sécurité alimentaire.
Thai Ha
Source : https://baocaobang.vn/dam-bao-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-mua-nang-nong-3188617.html
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