Service commémoratif dans la région de l'Ouest

Bien plus qu'un simple moment de recueillement en mémoire des grands-parents et des ancêtres, l'anniversaire d'un décès fait depuis longtemps partie intégrante de la vie culturelle des habitants du delta du Mékong. À travers les festins, l'accueil des invités et les grands rassemblements, on perçoit clairement la générosité et l'affection des Sud-Vietnamiens.

Selon M. Pham Dinh Truong, habitant de la commune de Vinh Phong, les cérémonies commémoratives des ancêtres dans le delta du Mékong se déroulent généralement sur deux jours. L'après-midi précédant la cérémonie est souvent appelée « offrande aux ancêtres ». Les offrandes sont assez simples et servent principalement à « accueillir » les ancêtres. Le soir, parents, voisins et villageois se réunissent pour discuter, évoquant des souvenirs et le mode de vie des défunts afin que leurs descendants puissent mieux comprendre et respecter leurs racines familiales. Certains dégustent quelques verres de vin de riz, d'autres chantent des chants folkloriques traditionnels, ce qui rend l'atmosphère encore plus chaleureuse et intime.

Le festin préparé pour les cérémonies commémoratives des ancêtres dans la région du delta du Mékong témoigne du profond respect et du souvenir des ancêtres, ainsi que de l'esprit de retrouvailles familiales. Photo : THUY TIEN

Le lendemain à l'aube, les femmes du quartier se réunirent pour aider à la préparation du repas. Certaines préparaient du poulet et du canard ; d'autres hachaient la viande, préparaient les légumes et cuisinaient… La cuisine entière était en pleine effervescence, emplie de rires et de conversations animées. Ainsi, la cérémonie commémorative n'était pas seulement une affaire de famille, mais aussi l'occasion pour les voisins de partager les tâches et de perpétuer les liens d'amitié ancestraux qui unissent les habitants de la campagne du Sud-Vietnam.

Le festin principal d'anniversaire est généralement plus élaboré, avec environ 8 à 10 plats. Dans le festin traditionnel d'anniversaire du delta du Mékong, on trouve du porc braisé aux œufs, une soupe de melon amer farcie à la viande, un ragoût indien et divers types de gâteaux tels que le bánh tét, le bánh it et le bánh bó…

Vers 10 heures, l'hôte prépare un plateau d'offrandes garni de mets délicieux et allume de l'encens en mémoire des ancêtres. Après la cérémonie, lorsque l'encens est presque consumé, les invités et les proches se rassemblent autour du repas. Les adultes racontent des histoires anciennes et évoquent de tendres souvenirs des défunts. Les enfants et petits-enfants écoutent, s'imprégnant ainsi des traditions et coutumes familiales. Dans le delta du Mékong, on croit que le riz restant après l'offrande est une bénédiction des ancêtres, et chacun le chérit donc.

Selon Nham Van Hung, chercheur en culture du Sud du Vietnam, la cérémonie commémorative des ancêtres est une pratique culturelle traditionnelle vietnamienne visant à se souvenir des ancêtres et à leur rendre hommage. Cependant, chaque région l'organise selon ses propres modalités, ce qui se reflète clairement dans les festivités et les coutumes.

Le repas de culte des ancêtres dans le delta du Mékong n'est pas d'une grande richesse visuelle, mais il est empreint de convivialité et d'affection. Si les plats varient selon les familles, beaucoup conservent des mets traditionnels comme le porc braisé aux œufs, la soupe de melon amer ou le ragoût de graines de lotus. Ces plats portent non seulement les saveurs caractéristiques de la région, mais revêtent également une signification profonde dans les coutumes et la spiritualité des habitants du Sud-Vietnam. « Autrefois, toutes les familles n'avaient pas les moyens de préparer régulièrement ces plats. C'est pourquoi, seulement lors des cérémonies de culte des ancêtres et du Têt (Nouvel An lunaire), on les préparait avec soin pour les offrir aux ancêtres, tout en leur formulant des vœux de prospérité et d'épanouissement », explique M. Hung.

Dans le porc braisé aux œufs, les morceaux de porc carrés et les œufs ronds symbolisent l'harmonie du yin et du yang. Les œufs représentent également la fertilité, les retrouvailles et le souhait que les enfants et petits-enfants soient heureux et que la famille prospère. Le melon amer farci, quant à lui, exprime l'espoir que les peines et les épreuves s'estompent et que la vie soit harmonieuse et heureuse.

Le plat le plus emblématique est sans doute le « Cù Lao ». Outre sa présentation soignée, il revêt une signification profonde, évoquant les liens familiaux et les retrouvailles. Le pot, avec son cœur de charbon de bois, symbolise l'harmonie et la paix au sein de la famille. Le nom « Cù Lao » fait également référence aux « Neuf Caractères de Cù Lao », symbolisant la gratitude envers les parents pour leur éducation et leur dévouement. Ce plat, préparé avec soin, témoigne aussi de l'attention et de l'hospitalité de l'hôte envers ses proches et les invités d'honneur présents à la cérémonie commémorative.

Outre les plats salés, les gâteaux servis lors de l'anniversaire d'un décès sont également très variés : bánh tét, bánh it, bánh bò, bánh dá lón, bánh kep cuón, génoise… Généralement, avant l'anniversaire, les femmes de la famille se réunissent pour emballer et confectionner les gâteaux. L'atmosphère est alors à la fois joyeuse et chaleureuse.

Chaque type de gâteau a sa propre signification, symbolisant les retrouvailles, la gratitude envers les ancêtres et le souhait d'une vie prospère et paisible. Confectionnés avec talent par les femmes du delta du Mékong, ces gâteaux reflètent également la philosophie de vie sincère et simple des habitants du Sud-Vietnam.

Il est intéressant de noter qu'après la fête, les invités reçoivent souvent un petit cadeau de l'hôte à emporter chez eux : parfois un gâteau de riz gluant, quelques petits gâteaux de riz, un morceau de gâteau de bœuf, ou encore de la viande braisée ou un ragoût de melon amer… Ces simples présents venus de la campagne incarnent la sincérité, l'hospitalité et le fort sens de la communauté des habitants du delta du Mékong.

THUY THAN

Source : https://baoangiang.com.vn/dam-gio-mien-tay-a485251.html