Que se passe-t-il lorsqu'on mange de la viande tous les jours ?

La viande est une riche source de protéines, de vitamines et de minéraux, mais il ne faut pas en consommer en excès afin de ne pas négliger d'autres groupes alimentaires essentiels tels que les fruits, les légumes et les céréales.

La viande provient des muscles et des tissus animaux, y compris des organes comme le foie et le cœur. Le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) définit la viande de manière plus restrictive, excluant le poisson, la volaille et le gibier. On distingue généralement la viande rouge, comme le bœuf et le porc, et la viande blanche, comme le poulet et la dinde.

La viande est une source de protéines de haute qualité, qui contribuent à la construction et à la réparation des tissus de l'organisme. Elle est également riche en nutriments essentiels comme le fer et le zinc. Cependant, une consommation quotidienne de viande peut présenter des avantages et des risques pour la santé, selon le type de viande et la quantité consommée.

Les bienfaits de manger de la viande tous les jours

La viande est une excellente source de protéines de haute qualité. Elle contient tous les acides aminés essentiels que l'organisme ne peut obtenir que par l'alimentation. Les acides aminés sont les constituants fondamentaux des protéines, indispensables à la réparation musculaire, à la croissance des tissus et à la santé globale. Les protéines de la viande possèdent également une valeur biologique élevée, ce qui signifie que l'organisme peut utiliser une grande partie de ces protéines pour satisfaire ses besoins.

La viande apporte également des vitamines et des minéraux essentiels. Elle constitue une source importante de fer, un minéral indispensable à la synthèse de l'hémoglobine, la protéine des globules rouges qui transporte l'oxygène des poumons vers le reste du corps. Le fer est crucial pour la santé des muscles, de la moelle osseuse et des organes. L'organisme a également besoin de fer pour produire certaines hormones.

La viande est riche en zinc, un minéral essentiel qui soutient le système immunitaire, favorise la croissance et la réparation cellulaires, contribue à la cicatrisation des plaies et joue un rôle dans le métabolisme des glucides. Le zinc est également important pour l'odorat et le goût.

La viande contient également de nombreuses vitamines B. Ces vitamines sont essentielles au processus de transformation des aliments en énergie par l'organisme. Elles contribuent également à la formation des globules rouges.

Risques liés à la consommation quotidienne de viande

Il est déconseillé de consommer en excès un seul type d'aliment ou groupe d'aliments, y compris la viande. Les recommandations nutritionnelles et les professionnels de la santé insistent sur l'importance d'une alimentation équilibrée et variée afin de ne pas négliger d'autres groupes alimentaires essentiels comme les fruits, les légumes et les céréales. Il est également important d'inclure différentes sources de protéines, telles que le poisson et les protéines végétales.

Certaines études suggèrent qu'une consommation excessive de viande rouge ou de viande transformée pourrait augmenter le risque de cancer. Il est recommandé de consommer moins de 50 g de viande rouge par jour afin de réduire le risque de cancers tels que le cancer de la prostate, le cancer du sein ou le cancer colorectal.

La viande rouge contient également plus de polluants environnementaux que la viande blanche (volaille). Ces polluants se trouvent dans les graisses ; il est donc conseillé de privilégier les viandes maigres et de les associer à d’autres sources de protéines afin d’éviter une consommation excessive de viande rouge dans votre alimentation quotidienne.

La consommation excessive de viande peut également avoir un impact significatif sur l'environnement. Les recherches montrent que les régimes alimentaires riches en viande sont ceux qui génèrent les émissions de carbone les plus élevées. À l'inverse, les régimes à base de plantes, comme les régimes végétarien et végétalien, ont l'impact environnemental le plus faible.

La viande est nutritive, mais il ne faut pas en consommer en excès. Photo : Pexels

Quelle quantité de viande devriez-vous manger chaque jour ?

Bien qu'il n'existe pas de recommandations précises concernant la quantité de viande à consommer, il en existe concernant la quantité de protéines à ingérer. Ces recommandations varient en fonction de facteurs tels que l'âge, le poids, le niveau d'activité physique et l'état de santé.

Les protéines sont essentielles pour prévenir la perte musculaire liée à l'âge. Pour les adultes en bonne santé, l'apport quotidien recommandé (AQR) en protéines est de 0,8 g par kilogramme de poids corporel. Il s'agit du minimum pour éviter une carence. Cependant, les experts recommandent 1,2 g par kilogramme pour limiter la perte musculaire liée à l'âge. Les protéines devraient représenter entre 10 et 35 % de votre apport calorique quotidien, selon votre mode de vie et vos besoins.

S'il est important de consommer suffisamment de protéines, le contrôle des portions est tout aussi crucial. Cela permet de faire de la place pour d'autres aliments dans votre alimentation et ainsi d'obtenir une variété de nutriments essentiels à votre santé globale.

Les recommandations alimentaires américaines préconisent également d'intégrer une variété d'aliments riches en protéines, notamment des protéines végétales comme les légumineuses et les produits à base de soja. Ces protéines végétales apportent des phytochimiques (composés végétaux bénéfiques pour la santé) et des nutriments comme les fibres, absents de la viande.

Quel type de viande dois-je choisir ?

Les recommandations alimentaires américaines préconisent de privilégier les viandes maigres pour une alimentation saine. Les viandes maigres contiennent moins de graisses saturées que les viandes grasses. Une consommation excessive de graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiovasculaires. Les viandes rouges, comme le bœuf, le porc et l'agneau, sont généralement plus riches en graisses saturées que le poulet sans peau ou le poisson.

Vous pouvez tout à fait inclure de la viande rouge dans une alimentation saine en choisissant des morceaux maigres.

Conseils pour la consommation de viande

Pour que la viande fasse partie intégrante d'une alimentation saine, contrôlez la taille de vos portions et choisissez soigneusement les types de viande que vous consommez.

Adopter une alimentation équilibrée, riche en sources de protéines variées, y compris des options végétales, peut vous aider à obtenir les nutriments nécessaires sans consommer trop de viande.

Choisissez des viandes maigres pour réduire les graisses malsaines, retirez le gras visible avant la cuisson, contrôlez la taille des portions (environ 85-113 g) et optez pour des méthodes de cuisson saines et équilibrées avec des protéines végétales (haricots, lentilles, tofu et quinoa).

Source : vnexpress (Selon Santé)

Source : https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html