La viande provient des muscles et des tissus animaux, y compris des organes tels que le foie et le cœur. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA) définit la viande de manière plus étroite, en excluant le poisson, la volaille et le gibier. La viande est communément appelée viande rouge comme le bœuf et le porc, ou viande blanche comme le poulet et la dinde.
La viande est une source de protéines de haute qualité, qui aident à construire et à réparer les tissus du corps. Il est également riche en nutriments importants comme le fer et le zinc. Cependant, manger de la viande tous les jours peut avoir à la fois des avantages et des risques pour la santé, selon le type de viande et la quantité consommée.
Les bienfaits de manger de la viande tous les jours
La viande est une excellente source de protéines de haute qualité. Il contient tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut absorber que par l’alimentation. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, essentiels à la réparation musculaire, à la croissance des tissus et à la santé globale. Les protéines de la viande ont également une valeur biologique élevée, ce qui signifie que le corps peut utiliser une grande partie des protéines de la viande pour répondre à ses besoins.
La viande fournit également des vitamines et des minéraux importants. La viande est une source majeure de fer, un minéral nécessaire à la fabrication de l’hémoglobine, la protéine des globules rouges qui transporte l’oxygène des poumons vers le reste du corps. Le fer est essentiel à la santé des muscles, de la moelle osseuse et du fonctionnement des organes. Le corps a également besoin de fer pour produire certaines hormones.
La viande est une riche source de zinc, un minéral essentiel qui soutient le système immunitaire, aide à la croissance et à la réparation des cellules, aide à cicatriser les plaies et joue un rôle dans le métabolisme des glucides. Le zinc est également important pour l’odorat et le goût.
La viande est également riche en vitamines B. Ces vitamines sont essentielles à la capacité du corps à convertir les aliments en énergie. Ils contribuent également à la formation des globules rouges.
Les risques de manger de la viande tous les jours
Il n’est pas recommandé de manger trop d’un aliment ou d’un groupe d’aliments, y compris la viande. Les recommandations diététiques et les experts en santé mettent l’accent sur une alimentation équilibrée et variée pour éviter de manquer d’autres groupes alimentaires essentiels tels que les fruits, les légumes et les céréales. Il est également important d’inclure différentes sources de protéines, telles que du poisson et des protéines végétales.
Certaines études suggèrent que manger trop de viande rouge ou de viande transformée peut augmenter le risque de cancer. Mangez moins de 50 g de viande rouge par jour pour réduire les risques de cancers tels que le cancer de la prostate, le cancer du sein ou le cancer colorectal.
La viande rouge contient également plus de polluants environnementaux que la viande blanche (volaille). Ces substances se trouvent dans les graisses, alors choisissez des viandes maigres et combinez les sources de protéines pour éviter de manger trop de viande rouge dans vos repas quotidiens.
Manger de grandes quantités de viande peut également avoir un impact majeur sur l’environnement. Les recherches montrent que les régimes alimentaires riches en viande ont l’empreinte carbone la plus élevée. En revanche, les régimes à base de plantes, comme les régimes végétariens et végétaliens, ont le plus faible impact environnemental.
La viande est nutritive mais ne doit pas être consommée en trop grande quantité. Photo : Pexels
Quelle quantité de viande dois-je manger par jour ?
Bien qu’il n’existe pas de directives spécifiques concernant la quantité de viande que vous devriez manger, il existe des directives concernant la quantité de protéines que vous devriez consommer. Les recommandations varient en fonction de facteurs tels que l’âge, le poids, le niveau d’activité et l’état de santé.
Les protéines sont importantes pour prévenir la perte musculaire avec l’âge. Pour les adultes en bonne santé, l’apport quotidien recommandé (AJR) en protéines est de 0,8 g par kg de poids corporel. C'est le minimum pour éviter une carence en protéines. Cependant, les experts recommandent de consommer 1,2 g par kg pour réduire la perte musculaire liée à l’âge. Les protéines devraient représenter 10 à 35 % de vos calories quotidiennes, selon votre mode de vie et vos besoins.
Bien qu’il soit important de consommer suffisamment de protéines, il est tout aussi important de surveiller la taille des portions. Cela permet de faire de la place pour d’autres aliments dans votre alimentation afin que vous puissiez obtenir une variété de nutriments pour soutenir votre santé globale.
Les directives diététiques américaines recommandent également de consommer un mélange d’aliments riches en protéines, notamment des protéines végétales comme les haricots et les produits à base de soja. Ces protéines végétales fournissent des composés phytochimiques (composés végétaux sains) et des nutriments comme des fibres que l’on ne trouve pas dans la viande.
Quelle viande choisir ?
Les directives diététiques américaines recommandent de choisir des sources de viande maigre pour une alimentation saine. La viande maigre contient moins de graisses saturées que la viande grasse. Manger trop de graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol et augmenter le risque de maladie cardiaque. Les viandes rouges comme le bœuf, le porc et l’agneau sont souvent plus riches en graisses saturées que le poulet ou le poisson sans peau.
Vous pouvez toujours inclure de la viande rouge dans une alimentation saine en choisissant des coupes maigres.
Conseils pour manger de la viande
Pour garantir que la viande constitue un élément sain de votre alimentation, gérez la taille de vos portions et faites attention aux types de viande que vous mangez.
Adopter une alimentation équilibrée avec une variété de sources de protéines, y compris des options à base de plantes, peut vous aider à obtenir les nutriments dont vous avez besoin sans abuser de la viande.
Choisissez des viandes maigres pour réduire les graisses malsaines, coupez la graisse visible avant la cuisson, contrôlez la taille des portions (environ 3 à 4 oz), choisissez des méthodes de cuisson saines et équilibrez avec des protéines végétales (haricots, lentilles, tofu et quinoa).
Source vnexpress (Selon Health)
Source : https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html
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