La viande provient des muscles et des tissus animaux, notamment d'organes comme le foie et le cœur. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) définit la viande de manière plus restrictive, excluant le poisson, la volaille et le gibier. On parle généralement de viande rouge, comme le bœuf et le porc, ou de viande blanche, comme le poulet et la dinde.
La viande est une source de protéines de haute qualité, qui contribuent à la formation et à la réparation des tissus de l'organisme. Elle est également riche en nutriments essentiels comme le fer et le zinc. Cependant, manger de la viande tous les jours peut présenter des avantages et des risques pour la santé, selon le type de viande et la quantité consommée.
Les bienfaits de manger de la viande tous les jours
La viande est une excellente source de protéines de haute qualité. Elle contient tous les acides aminés essentiels que l'organisme ne peut obtenir que par l'alimentation. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines et sont nécessaires à la réparation musculaire, à la croissance des tissus et à la santé globale. Les protéines de la viande ont également une valeur biologique élevée, ce qui signifie que l'organisme peut utiliser une grande partie des protéines contenues dans la viande pour répondre à ses besoins.
La viande fournit également des vitamines et des minéraux importants. Elle est une source majeure de fer, un minéral nécessaire à la fabrication de l'hémoglobine, la protéine des globules rouges qui transporte l'oxygène des poumons vers le reste de l'organisme. Le fer est essentiel à la santé des muscles, de la moelle osseuse et au bon fonctionnement des organes. L'organisme a également besoin de fer pour produire certaines hormones.
La viande est une riche source de zinc, un minéral essentiel qui soutient le système immunitaire, favorise la croissance et la réparation cellulaires, favorise la cicatrisation des plaies et joue un rôle dans le métabolisme des glucides. Le zinc est également important pour l'odorat et le goût.
La viande est également riche en vitamines B. Ces vitamines sont essentielles à la transformation des aliments en énergie. Elles contribuent également à la formation des globules rouges.
Les risques de manger de la viande tous les jours
Il est déconseillé de consommer trop d'aliments ou de groupes alimentaires, y compris la viande. Les recommandations diététiques et les professionnels de santé préconisent une alimentation équilibrée et variée afin de ne pas manquer d'autres groupes alimentaires essentiels comme les fruits, les légumes et les céréales. Il est également important d'inclure différentes sources de protéines, comme le poisson et les protéines végétales.
Certaines études ont montré qu'une consommation excessive de viande rouge ou de charcuterie peut augmenter le risque de cancer. Manger moins de 50 g de viande rouge par jour peut réduire le risque de cancers tels que le cancer de la prostate, du sein ou colorectal.
La viande rouge contient également plus de polluants environnementaux que la viande blanche (volaille). Ces polluants se trouvent dans les graisses. Privilégiez donc les viandes maigres et combinez les sources de protéines pour éviter de consommer trop de viande rouge au quotidien.
Manger de grandes quantités de viande peut également avoir un impact majeur sur l'environnement. Des études montrent que les régimes riches en viande ont l'empreinte carbone la plus élevée. À l'inverse, les régimes à base de plantes, comme les régimes végétariens et végétaliens, ont l'impact environnemental le plus faible.
La viande est nutritive, mais il ne faut pas en manger trop. Photo : Pexels
Quelle quantité de viande dois-je manger par jour ?
Bien qu'il n'existe pas de recommandations spécifiques concernant la quantité de viande à consommer, il existe des recommandations concernant la quantité de protéines à consommer. Ces recommandations varient en fonction de facteurs tels que l'âge, le poids, le niveau d'activité et l'état de santé.
Les protéines sont importantes pour prévenir la perte musculaire liée à l'âge. Pour les adultes en bonne santé, l'apport journalier recommandé (AJR) en protéines est de 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel. C'est le minimum pour éviter une carence en protéines. Cependant, les experts recommandent de consommer 1,2 gramme par kilogramme pour limiter la perte musculaire liée à l'âge. Les protéines devraient représenter 10 à 35 % de vos calories quotidiennes, selon votre mode de vie et vos besoins.
S'il est important de consommer suffisamment de protéines, il est également essentiel de surveiller la taille de ses portions. Cela laisse de la place à d'autres aliments dans votre alimentation et vous apporte une variété de nutriments essentiels à votre santé globale.
Les recommandations alimentaires américaines recommandent également de consommer un mélange d'aliments riches en protéines, notamment des protéines végétales comme les haricots et les produits à base de soja. Ces protéines végétales fournissent des composés phytochimiques (composés végétaux sains) et des nutriments comme les fibres, absents de la viande.
Quelle viande choisir ?
Les recommandations alimentaires américaines recommandent de privilégier les viandes maigres pour une alimentation saine. Les viandes maigres sont moins riches en graisses saturées que les viandes grasses. Une consommation excessive de graisses saturées peut augmenter le cholestérol et le risque de maladies cardiaques. Les viandes rouges comme le bœuf, le porc et l'agneau sont souvent plus riches en graisses saturées que le poulet ou le poisson sans peau.
Vous pouvez toujours inclure de la viande rouge dans une alimentation saine en choisissant des coupes maigres.
Conseils pour manger de la viande
Pour garantir que la viande constitue un élément sain de votre alimentation, gérez la taille de vos portions et faites attention aux types de viande que vous mangez.
Adopter une alimentation équilibrée avec une variété de sources de protéines, y compris des options à base de plantes, peut vous aider à obtenir les nutriments dont vous avez besoin sans abuser de la viande.
Choisissez des viandes maigres pour réduire les graisses malsaines, coupez la graisse visible avant la cuisson, contrôlez la taille des portions (environ 3 à 4 oz), choisissez des méthodes de cuisson saines et équilibrez avec des protéines végétales (haricots, lentilles, tofu et quinoa).
Source vnexpress (Selon Health)
Source : https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html
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