Une carte culinaire unique du Vietnam.

Le festival « Glorification de la culture culinaire vietnamienne », organisé par l'Association du tourisme de Hô Chi Minh-Ville en collaboration avec les organismes concernés afin de promouvoir et d'honorer la culture culinaire unique des différentes régions du pays, a été officiellement inauguré le 20 octobre au soir au Palais de la Réunification de Hô Chi Minh-Ville.

Un paradis culinaire

Selon un journaliste du quotidien Nguoi Lao Dong , à l'approche du 20 octobre au soir, le nombre de visiteurs venus découvrir et déguster la gastronomie locale a considérablement augmenté. De nombreuses familles étaient accompagnées de leurs enfants pour leur faire découvrir les plats typiques des différentes régions. Une centaine de stands proposant des spécialités de provinces, de villes et de régions de tout le pays ont attiré une foule nombreuse.

L'un des points forts du festival est le concours consistant à préparer et à présenter 126 plats figurant sur la carte culinaire vietnamienne, tout en établissant un record pour cette carte qui mettra en avant des plats caractéristiques de toutes les régions du pays.

Mme Nguyen Thi Khanh, présidente de l'Association du tourisme de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que la Carte culinaire vietnamienne a établi un record avec 126 plats répertoriés, et que ce nombre augmentera progressivement lors de la prochaine phase. La Carte culinaire est un moyen de préserver et d'honorer la culture traditionnelle, de faire rayonner la cuisine vietnamienne à l'international et de contribuer à la promotion du tourisme. L'objectif est de faire du Vietnam un paradis gastronomique mondial .

Le festival « Glorification de la culture culinaire vietnamienne » se déroule à un moment où le secteur touristique vietnamien s'attache à mettre en œuvre des solutions pour accélérer la reprise du tourisme, notamment en redoublant d'efforts pour attirer les touristes internationaux durant la haute saison de fin d'année. Selon l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, le secteur a accueilli à ce jour près de 10 millions de visiteurs internationaux et environ 100 millions de visiteurs nationaux. Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a revu son objectif à la hausse, le portant de 8 millions à environ 12-13 millions de visiteurs internationaux, insufflant ainsi une nouvelle dynamique à la croissance du secteur.

M. Nguyen Trung Khanh, directeur de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, a déclaré que les efforts de l'ensemble du secteur touristique ont contribué à faire du Vietnam une destination phare sur la carte touristique régionale et internationale. Dans la Stratégie de développement du tourisme du Vietnam à l'horizon 2030, la culture culinaire est identifiée comme un élément culturel clé, et la gastronomie vietnamienne démontre son attrait. « Le pho, la soupe de nouilles au bœuf, les nouilles Quang… sont devenus des plats incontournables pour les touristes internationaux, contribuant ainsi à promouvoir et à valoriser le tourisme culinaire vietnamien. La gastronomie est toujours mise en avant dans les programmes de promotion touristique et lors des festivals, et Hô Chi Minh-Ville accorde une attention particulière à la promotion du tourisme culinaire », a précisé M. Khanh.

Le 20 octobre au soir, les délégués ont appuyé sur le bouton pour inaugurer officiellement le festival « Glorification de la culture culinaire vietnamienne ». Photo : BINH AN

Devenir la « cuisine du monde »

D'après les experts et les entreprises, la gastronomie est un facteur crucial du secteur touristique vietnamien. Elle contribue significativement à la réussite des entreprises et représente l'un des atouts majeurs du tourisme au Vietnam. La richesse culinaire d'une destination contribue à attirer les touristes, à prolonger leur séjour, à augmenter les dépenses moyennes par visiteur, à dynamiser les recettes touristiques et à générer des revenus pour le secteur touristique local. À titre d'exemple, à Hô Chi Minh-Ville, lors du ralentissement économique du premier trimestre 2023, alors que quatre des neuf principaux secteurs de services ont connu une croissance négative, le secteur de l'hébergement et de la restauration s'est distingué par le taux de croissance le plus élevé, dépassant les 24 % par rapport à la même période.

Selon Mme Bui Thi Ngoc Hieu, directrice adjointe du département du tourisme de Hô Chi Minh-Ville, l'un des points forts du tourisme culinaire vietnamien en 2023 a été la première reconnaissance de 55 restaurants de la ville par le Guide Michelin, un guide gastronomique de renommée mondiale, fort de plus de 120 ans d'existence. Il s'agit d'une avancée majeure pour le tourisme culinaire de Hô Chi Minh-Ville, contribuant à une meilleure couverture médiatique et attirant des touristes vietnamiens et internationaux désireux de découvrir la richesse et la saveur de sa cuisine.

Le projet de stratégie de développement touristique de Hô Chi Minh-Ville à l'horizon 2030, avec une vision à l'horizon 2050, identifie également la gastronomie comme l'un des principaux atouts touristiques de la ville. Les objectifs spécifiques de développement du secteur touristique pour la période 2022-2025 sont de sensibiliser davantage les touristes nationaux et internationaux à la gastronomie locale ; et pour la période 2025-2030, celle-ci deviendra le principal moteur de la croissance touristique et bénéficiera d'une marque reconnue internationalement. Par conséquent, les activités et événements valorisant et promouvant le tourisme culinaire sont essentiels.

« Alors que la cuisine vietnamienne en général, et celle d’Hô-Chi-Minh-Ville en particulier, s’impose de plus en plus sur la scène culinaire internationale grâce à la diversité et à l’attrait de ses plats, le tourisme gastronomique continuera de se développer. L’objectif de devenir la “cuisine du monde” – une destination de choix pour les visiteurs internationaux – ne sera plus un rêve inaccessible », a déclaré Mme Ngoc Hieu.

Le festival se déroule sur trois jours, du 20 au 22 octobre. Les visiteurs pourront profiter d'un programme varié et captivant, comprenant des démonstrations culinaires, des cours de cuisine sur scène, des expériences et des découvertes gastronomiques, ainsi qu'une exposition de la Carte culinaire vietnamienne présentant 126 plats délicieux provenant de 63 provinces et villes.

Source: https://nld.com.vn/thoi-su/doc-dao-ban-do-am-thuc-viet-20231020223554684.htm