Le rêve de la Coupe du monde et l'obstacle de la « 70e minute »

VHO - Le développement du football est un objectif clé de la stratégie de développement sportif du Vietnam jusqu'en 2030, avec une vision à l'horizon 2045.

Cependant, lors des compétitions continentales, une limitation récurrente persiste : des désavantages en termes de physique, de forme et d’endurance, notamment le phénomène de baisse de forme physique observé chez de nombreux athlètes après la 70e minute. La science du sport moderne affirme que l’entraînement ne représente que la moitié du succès ; l’autre moitié réside dans la nutrition et la récupération, c’est-à-dire comment « recharger » et régénérer le corps de manière scientifique.

La condition physique joue un rôle crucial dans le football moderne.

Le football de haut niveau actuel ne se résume plus à la seule technique. L'effort physique requis pendant 90 minutes combine endurance et vitesse (course continue, accélérations et décélérations, changements de direction, tacles et pointes de vitesse). Les recommandations nutritionnelles de la FIFA indiquent qu'à haut niveau, les joueurs peuvent parcourir environ 10 à 13 km par match, ce qui représente une dépense énergétique considérable.

La clé réside dans le glycogène musculaire, la réserve de glucides des muscles. La FIFA souligne que le glycogène est le « carburant le plus important » pour la production d'énergie, et la fatigue en fin de match est associée à une diminution de cette réserve dans certaines fibres musculaires, réduisant l'accélération et affectant même la qualité du jeu. Des études scientifiques récentes sur le glycogène dans le football confirment ce constat, démontrant une forte corrélation entre la fatigue en fin de match et la vitesse de récupération entre les rencontres, notamment dans un contexte d'entraînements et de calendriers chargés.

Au Vietnam, la baisse de forme physique après la 70e minute est devenue un signe courant. Si les plans d'entraînement et les tactiques sont considérés comme des conditions nécessaires, la nutrition et la récupération sont tout aussi essentielles pour que les joueurs conservent leur plein potentiel, au lieu de voir leurs performances décliner progressivement dans la phase cruciale du match.

Lors de la conférence scientifique « Recherche sur le développement d'un régime nutritionnel spécifique pour les footballeurs vietnamiens », qui s'est tenue récemment à l'Institut vietnamien de la culture, des arts, des sports et du tourisme, les discussions ont mis en lumière le fait que, malgré un changement de mentalité passant du simple fait de « manger suffisamment » à une « alimentation scientifique », la pratique reste insuffisante et il subsiste de nombreuses « lacunes » tant sur le plan théorique que pratique.

Les athlètes suivent leurs habitudes alimentaires, de nombreux clubs manquent de conseils d'experts approfondis et, surtout, il existe un écart important entre les recommandations internationales (apport en glucides de 6 à 12 g/kg/jour) et la réalité au Vietnam (environ 4,8 g/kg/jour). L'atelier a également mis en lumière le fait que plus de 70 % des athlètes ne profitent pas de la « fenêtre d'or » de 30 à 60 minutes après un match, un moment crucial pour la récupération énergétique et la réparation musculaire.

Ces chiffres, comparés aux recommandations internationales, révèlent que le problème fondamental ne réside pas simplement dans la sous-alimentation, mais dans le fait de manger au mauvais moment, à un moment inopportun de la journée, et dans l'absence de mécanismes de suivi. Il s'agit d'un problème d'ordre écologique : la nutrition doit être gérée dans le cadre de la science de la performance, et non laissée aux seules habitudes individuelles.

Les recommandations internationales s'accordent à dire que les glucides sont le principal carburant du football. La FIFA fixe des objectifs d'entraînement clairs pour chaque phase (récupération quotidienne, entraînement d'endurance, récupération immédiate après l'effort).

Il est important de noter que les normes internationales ne préconisent pas un régime riche en glucides tout au long de l'année, mais insistent plutôt sur la périodisation des apports glucidiques selon le principe du « carburant pour l'effort », avec une augmentation de l'apport les jours d'entraînement intensif et une adaptation lors des jours de récupération. Les études sur la périodisation dans le football considèrent cette approche comme essentielle pour garantir à la fois la performance et l'adaptation aux objectifs d'entraînement.

Pourquoi la période suivant immédiatement un match est-elle si importante ? La FIFA indique que l’objectif d’une récupération rapide, dans les 4 heures suivant l’effort, est de consommer régulièrement des glucides en fonction du poids corporel afin d’optimiser la resynthèse du glycogène.

Lorsque le calendrier est chargé, une récupération lente signifie que les joueurs abordent la séance d'entraînement ou le match suivant avec des réserves d'énergie épuisées. Les études sur la nutrition de récupération post-effort confirment également que les glucides après l'entraînement ou la compétition sont essentiels à la reconstitution du glycogène, surtout lorsque le temps de récupération est limité ; une stratégie de reconstitution adaptée contribue à maintenir la qualité de la performance et réduit le risque de baisse de performance lors des séances d'entraînement suivantes. C'est pourquoi l'atelier a insisté sur le fait que les athlètes vietnamiens « manquent le coche », car si la phase de récupération est négligée, une « dette énergétique » s'accumule et se fait sentir en fin de match.

L'atelier a principalement porté sur l'approche scientifique de la cuisine locale, et plus particulièrement sur la transformation de plats comme le pho, les plats de riz et le poisson braisé en menus spécialisés et nutritifs, tout en restant savoureux et conformes aux normes internationales. Cette approche s'inscrit dans cette perspective. L'UEFA a insisté sur le principe de privilégier l'alimentation saine, en mettant l'accent sur les aliments naturels et en limitant les ajouts. Elle a également reconnu l'importance du contexte culturel et de la diversité des goûts dans la mise en œuvre de la nutrition dans le football. Le Vietnam bénéficie d'une alimentation riche en glucides variés (riz, nouilles, pho, pommes de terre, fruits), en protéines adaptées (poisson, viande maigre, œufs, légumineuses) et en soupes et bouillons qui contribuent à l'hydratation.

En intégrant des objectifs nutritionnels dans les repas (augmentation des glucides les jours d'entraînement intensif, fractionnement des repas pour la récupération après la compétition, etc.), les cuisines vietnamiennes peuvent tout à fait devenir des « cuisines efficaces » sans pour autant adapter mécaniquement des menus provenant de sources étrangères.

Si l'objectif est d'atteindre le niveau continental, le football vietnamien a besoin d'une base de condition physique suffisamment solide, et cette base ne peut reposer uniquement sur la course d'endurance ou les exercices en salle de musculation. La FIFA a établi des directives claires concernant l'apport en glucides selon les différentes phases, en soulignant que la récupération rapide après l'effort est essentielle à la régénération du glycogène.

Par conséquent, le football vietnamien a besoin d'un point de départ pour le processus de « standardisation », de la théorie à la pratique, qui consiste à établir un cadre scientifique adapté à la physiologie du peuple vietnamien ; à scientifiquer les plats traditionnels pour en accroître l'adhésion ; à mettre en place un mécanisme nutritionnel au sein des clubs/équipes nationales ; et à appliquer la technologie pour la personnalisation.

Lorsque la nutrition est correctement gérée comme une composante de la stratégie de développement du football, la « 70e minute » ne sera plus un facteur décisif, mais simplement un moment du match où les joueurs vietnamiens auront suffisamment d'énergie pour accélérer.

La distance parcourue est tout aussi importante que l'objectif.

Aujourd'hui, le football ne se mesure plus uniquement aux buts ou aux tirs cadrés. Avec le développement des données de condition physique, la distance parcourue est devenue un indicateur crucial de l'effort physique et de la manière dont une équipe met en œuvre le pressing, les transitions et le marquage défensif. Au plus haut niveau, les joueurs autres que les gardiens de but parcourent généralement entre 10 et 13 km par match, selon leur poste ; les milieux de terrain figurent souvent parmi les joueurs qui courent le plus.

Lorsqu'un match se prolonge jusqu'à 120 minutes (prolongations), la distance totale parcourue peut augmenter considérablement. Les rapports de la Coupe du Monde 2022 indiquent que lors du match Croatie-Japon (huitièmes de finale), un joueur a parcouru 16,7 km en 120 minutes, un record pour la distance parcourue lors d'un seul match de Coupe du Monde. Au-delà de la Coupe du Monde, les championnats nationaux ont également enregistré des performances remarquables en termes de distance parcourue. James Milner a ainsi couru 13,5 km lors d'un seul match, un record pour la Premier League anglaise.

Au Vietnam, la distance parcourue lors des matchs est rarement abordée en raison des limitations technologiques. Cependant, un adjoint de l'entraîneur Park Hang-seo a révélé que les deux joueurs ayant parcouru la plus grande distance en équipe nationale à l'époque étaient « Nguyen Quang Hai et Do Hung Dung. Si je ne me trompe pas, lors d'un match intense, le "petit" Quang Hai a couru entre 10,5 et 11 km. » De son côté, l'entraîneur Park a souligné que « très peu de joueurs sont capables de courir 10 km par match », considérant cela comme la moyenne mondiale et espérant que les joueurs vietnamiens augmenteraient leurs distances et leur intensité.

Ces chiffres montrent qu'en football moderne, les kilomètres parcourus ne sont plus une simple statistique secondaire, mais un indicateur clé de l'intensité du match, des rôles tactiques et des besoins de récupération. L'adage « plus on court, plus on a le sens tactique » n'est donc pas dénué de fondement.

DANG XA

Source : https://baovanhoa.vn/the-thao/giac-mo-world-cup-va-rao-can-phut-70-219027.html