Un suivi synchronisé pour garantir les repas scolaires

Compte tenu de la complexité des risques liés à la sécurité alimentaire, les autorités compétentes ont intensifié leurs efforts de surveillance coordonnée afin de protéger les repas scolaires et de créer un environnement sûr pour les élèves.

D'après les statistiques du ministère de l'Éducation et de la Formation, la province comptera 1 378 établissements d'enseignement pour l'année scolaire 2025-2026 : 452 écoles maternelles, 456 écoles primaires, 349 collèges et 94 lycées, accueillant environ 700 000 élèves (environ 126 000 enfants en maternelle et plus de 272 000 en primaire). Parmi ces établissements, 100 % des écoles maternelles et 50 % des écoles primaires proposent un service de restauration. Cette situation représente un défi majeur en matière de contrôle de la sécurité alimentaire.

Le secteur de l'éducation a intensifié ses efforts pour diffuser l'information, fournir des conseils et superviser la garantie de la sécurité alimentaire dans les écoles ; il a également mis en place des procédures d'inspection et de vérification de la qualité des aliments reçus et exigé des écoles qu'elles conservent des échantillons alimentaires conformément à la réglementation à des fins de contrôle et de traçabilité. Cependant, dans les faits, certains prestataires de restauration scolaire ne contrôlent toujours pas rigoureusement l'origine de leurs aliments, ce qui représente un risque potentiel pour la santé des élèves.

L'heure du déjeuner pour les élèves de l'école primaire Phan Dang Luu (quartier d'Ea Kao).

Récemment, le poste de santé du quartier de Buon Ma Thuot a mis en place quatre équipes de contrôle pour inspecter 71 écoles maternelles du secteur. Les résultats ont montré que la plupart des cantines scolaires respectaient globalement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cependant, la tenue des registres et le stockage des informations dans les écoles restaient insuffisants. Mme Tran Thi Hao, responsable du service de sécurité alimentaire du poste de santé du quartier de Buon Ma Thuot, a déclaré : « Certains établissements scolaires ne tenaient pas de registres complets. L'équipe d'inspection leur a rappelé leurs obligations et les a conseillés sur la manière de remédier à la situation ; elle a également diffusé des informations et demandé aux écoles de signer des engagements de coopération pour garantir la sécurité alimentaire. »

Au premier trimestre 2026, le ministère de la Santé, en collaboration avec les services compétents, a inspecté 40 cuisines collectives de la région, en particulier les cuisines scolaires. Sur les 40 établissements inspectés, 39 étaient conformes aux exigences ; certains avaient mis en œuvre la procédure d’inspection des aliments en trois étapes et la conservation des échantillons, mais pas conformément à la réglementation.

Le directeur adjoint du Département de l'éducation et de la formation, Luu Tien Quang, a inspecté le programme d'internat de l'école primaire Phan Chu Trinh (quartier de Buon Ma Thuot).

Face au risque constant d'intoxication alimentaire dans les cantines scolaires, la prévention et le contrôle sont essentiels pour protéger la santé des élèves et garantir la continuité des activités d'enseignement et d'apprentissage. « Le secteur de la santé demande aux collectivités locales, au secteur de l'éducation et aux organismes concernés de renforcer la gestion, l'inspection et le contrôle ; d'investir dans les infrastructures ; de perfectionner la formation et d'actualiser les connaissances du personnel en charge de la préparation des repas ; et de contrôler rigoureusement les sources d'eau et les ingrédients alimentaires », a déclaré M. Tran Quang Hung, chef adjoint du Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé.

Selon M. Luu Tien Quang, directeur adjoint du Département de l'Éducation et de la Formation, outre le renforcement du contrôle des approvisionnements alimentaires, la transparence sera une nouveauté pour l'année scolaire 2025-2026. Concrètement, les menus et les portions seront affichés pendant 7 à 15 jours sur les sites web des établissements scolaires et sur les panneaux d'affichage des écoles. Cette mesure renforce la responsabilité des écoles et permet aux parents et à la communauté de suivre de près la qualité des repas scolaires.

Thanh Huong

Source : https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/giao-duc/202605/giam-sat-dong-bo-bao-dam-bua-an-hoc-duong-58b492c/