Présentation des « Saveurs de Chine » à Hanoï

L'harmonieuse combinaison des ingrédients, des techniques culinaires et de la philosophie du yin et du yang a fait de la cuisine chinoise l'une des cuisines les plus distinctives et influentes au monde.

L'après-midi du 28 mai, le Centre culturel chinois de Hanoï a organisé un programme de présentation culinaire intitulé « Saveurs de Chine » afin de renforcer les relations amicales et de bon voisinage entre les deux pays dans le cadre de « l'Année de coopération touristique Vietnam-Chine 2026-2027 ».

Philosophies culinaires similaires

Selon Tian Qi Nho, conseiller à l'ambassade de Chine au Vietnam, la Chine et le Vietnam appartiennent à la région agricole et culturelle de l'Asie et partagent des origines culinaires et des conceptions esthétiques similaires. Le riz est l'aliment de base des deux pays, qui privilégient les produits frais. Tous deux apprécient les épices et savent harmoniser les saveurs.

Mme Ton Suong, épouse de l'ambassadeur de Chine au Vietnam, participe à l'événement. Photo : TTVHTQ.

M. Dien Khoi Nho a cité des exemples : les raviolis chinois incarnent la chaleur du terroir, tandis que les rouleaux de printemps vietnamiens reflètent le quotidien citadin. Les ragoûts chinois privilégient des saveurs nourrissantes et rafraîchissantes, tandis que les bouillons vietnamiens mettent l'accent sur leur douceur originelle et délicate. Les nouilles épicées aux escargots du Guangxi et le pho au bœuf de Hanoï possèdent chacun des saveurs uniques, rendant même un simple bol inoubliable.

« La philosophie culinaire partagée et les différentes méthodes de cuisson illustrent le charme unique de l'esprit selon lequel "tout est beau à sa manière, créant ensemble une beauté harmonieuse" », a fait remarquer M. Dien Khoi Nho.

La cuisine traditionnelle chinoise a toujours mis l'accent sur l'harmonie des cinq saveurs et le concept d'« harmonie dans la diversité », reflétant les valeurs de coexistence pacifique et de joie partagée. La cuisine sert à la fois de vecteur de civilisation et de lien entre les peuples. L'idée que « la nourriture et la médecine partagent une origine commune » témoigne du respect de la nature, tandis que l'« harmonie des cinq saveurs » s'inscrit dans la philosophie de la « modération ».

Tian Qizhu, conseiller de l'ambassade de Chine au Vietnam, présente la cuisine chinoise.

La philosophie chinoise recourt souvent aux principes culinaires pour illustrer la gouvernance. Le secrétaire général et président de la Chine, Xi Jinping, a cité un célèbre adage du Tao Te Ching : « Gouverner une grande nation, c’est comme préparer un petit plat », reflétant ainsi la vision chinoise du monde : équilibre, subtilité et harmonie.

De même, la culture culinaire vietnamienne recèle une grande sagesse et une profondeur philosophique, depuis le concept culinaire de « suivre la nature, retourner à la nature » jusqu'au rituel traditionnel consistant à « utiliser la nourriture pour se souvenir des ancêtres et à utiliser des plats délicieux pour recevoir des invités de marque » dans chaque famille, reflétant ainsi l'esprit humaniste partagé entre les deux pays.

La cuisine – un pont entre les peuples du Vietnam et de la Chine.

Le conseiller de l'ambassade de Chine au Vietnam a ajouté que parmi de nombreux jeunes Vietnamiens, certains sont tombés amoureux de la cuisine chinoise après avoir dégusté un bol de nouilles du pont du Yunnan, tandis que d'autres, séduits par un pot de fondue sichuanaise, ont décidé de voyager en Chine pour la découvrir par eux-mêmes. C'est cet enthousiasme, né du goût et d'une soif de découvertes, qui donne toute sa saveur aux échanges entre les peuples vietnamien et chinois.

« La Saveur de la Chine » est une invitation à l’amitié, reflétant l’esprit de bon voisinage entre le Vietnam et la Chine et exprimant l’aspiration à un développement partagé. Cet événement témoigne de manière éloquente du renforcement et de la solidité de l’amitié traditionnelle entre les deux pays.

Des étudiants du département de langue chinoise de l'Université pédagogique n° 2 de Hanoï présentent la cuisine chinoise lors de cet événement. Photo : TTVHTQ

Lors de cet événement, Dao Thi Hai Ninh, étudiante à l'Université pédagogique n° 2 de Hanoï, a expliqué que lorsqu'ils dégustent de la cuisine chinoise, les Vietnamiens perçoivent non seulement le goût, mais aussi l'enthousiasme et la bienveillance des Chinois. De plus, lorsqu'ils mangent du pho vietnamien, les Chinois apprécient non seulement sa saveur délicieuse, mais aussi la joie de vivre et la sincérité des Vietnamiens.

De nombreux jeunes Vietnamiens sont impressionnés par la cuisine chinoise, car elle s'exprime à travers les couleurs, les arômes, les saveurs, la symbolique et les formes. Les plats possèdent des arômes distinctifs, qui varient selon le style culinaire de chaque région.

Dégustez des spécialités chinoises et vietnamiennes lors de cet événement. Photo : TTVHTQ

Des plats de rue les plus modestes aux chefs-d'œuvre culinaires dignes d'une cour royale, chaque mets recèle une histoire et une signification culturelle uniques. Chaque plat se distingue par sa saveur particulière, sa préparation raffinée et sa profonde symbolique, laissant une impression inoubliable à quiconque l'a goûté.

Actuellement, la Chine promeut activement les circuits gastronomiques dans diverses régions, permettant par exemple de déguster le célèbre canard laqué de Pékin, le hot pot épicé et relevé du Sichuan, les xiaolongbao sucrés-salés de Shanghai ou la cuisine de rue de Xi'an… Chaque région offre une culture culinaire unique qui attire des touristes du Vietnam et de nombreux autres pays du monde entier.

Source : https://daibieunhandan.vn/gioi-thieu-huong-vi-trung-hoa-tai-ha-noi-10418474.html