Préserver la marque de poulet Dong Tao

Hung Yen est une terre avec de nombreuses reliques historiques et culturelles, en plus de tout le monde culinaire avec de nombreux produits célèbres tels que le longane, le banh rang bua, la sauce soja Ban... Le poulet Dong Tao est également une spécialité à ne pas manquer en mentionnant cet endroit. Le poulet Dong Tao est souvent appelé « poulet royal », originaire du village de Dong Tao, district de Khoai Chau. Depuis l'Antiquité, cette race de poulet est considérée comme précieuse, utilisée comme offrande aux rois lors des fêtes importantes et du Nouvel An. Actuellement, cette race de poulet est préservée pour ses ressources génétiques afin de maintenir l'espèce.

Les poulets Dong Tao sont soigneusement soignés par les éleveurs.

Le poulet Dong Tao est une grande race de poulet, avec une apparence majestueuse, un grand corps, une peau rouge et des pattes robustes. Les poulets ont également des pattes rugueuses, les pattes du coq sont grandes et l'avant des pattes est entouré d'une couche de peau écailleuse disposée en rangées irrégulières, le reste de la peau est rugueux comme la surface d'une fraise, les quatre orteils sont écartés, les orteils sont clairement divisés, les pieds sont épais et équilibrés pour que le poulet marche régulièrement.

Les poules Dong Tao ont également une crête comme celle du coq, mais elle n'est que 1/3 de la taille de la crête du coq. Les zones de peau sans plumes sur le corps des poulets (mâles et femelles) sont rouges.

Selon les éleveurs de poulets de la commune de Dong Tao, une vieille histoire raconte qu'à chaque fois que le Têt arrive, les villages d'élevage de poulets de Hung Yen choisissent les poulets les plus beaux, les plus gros et les plus délicieux pour les offrir aux rois du Vietnam. Le poulet Dong Tao aux grandes pattes est considéré comme un symbole de force, de majesté et de puissance, quelque chose que les rois féodaux recherchaient toujours dans les objets d'hommage. Sa viande douce, naturellement sucrée, parfumée et nutritive était non seulement offerte aux rois, mais devenait également un plat recherché par les familles riches et aristocratiques de l'époque. Offrir du poulet Dong Tao au roi témoigne du respect, de la sincérité et du souhait d'apporter chance et paix à la cour et au pays.

En fait, les poulets Dong Tao sont désormais élevés dans de nombreux endroits, il n'est donc pas difficile de trouver une paire de poulets Dong Tao pour le Têt. Cependant, trouver une paire de magnifiques poulets Dong Tao de race pure comme spécialité du Têt n'est pas facile. Selon la population locale, le poulet Dong Tao est divisé en deux types : le poulet commercial et le poulet cadeau. S'il s'agit d'un poulet commercial, le prix n'est que de 200 000 à 250 000 VND/kg, le poulet offert en cadeau coûtera de plusieurs millions à des dizaines de millions de VND par poulet, selon la forme du poulet. Même si l’on a de l’argent, tout le monde ne peut pas acheter des poulets de race pure, car ils sont difficiles à élever, difficiles à entretenir et limités en quantité. Selon les éleveurs de poulets Dong Tao, le prix du poulet Dong Tao dépend non seulement du poids mais aussi de nombreux autres facteurs tels que les pattes, la couleur des plumes, les ailes...

En tant que personne ayant de nombreuses années d'expérience dans l'élevage de poulets Dong Tao, la ferme familiale de M. Nguyen Van Quan dans le village de Dong Kim, commune de Dong Tao, élève plus de 3 000 poulets. Partageant son expérience dans l'élevage de poulets Dong Tao, M. Quan a déclaré : Pour élever un beau poulet Dong Tao, l'éleveur doit faire beaucoup d'efforts et de dévouement. Dès l'étape de l'élevage, c'est très élaboré, il faut choisir des poules parentales de race pure, en bonne santé et des techniques d'incubation modernes pour produire des poussins de qualité. Les conditions de logement, d'alimentation et de prévention des maladies sont également des éléments auxquels les gens accordent une attention particulière lorsqu'ils élèvent des poulets Dong Tao. Un beau poulet Dong Tao doit posséder tous les éléments suivants : des plumes noires, des ailes comme deux langues de palourde repliées de part et d'autre des côtes, de grandes pattes rouges, des écailles disposées comme des écailles de carpe et aucune déformation. Les poulets adultes peuvent peser jusqu'à 6 à 7 kg/mâle, 4 à 5 kg/femelle. Les poulets sont considérés comme matures après environ 7 à 12 mois d'élevage. Le prix du poulet Dong Tao à la fin de l'année, près du Têt, est souvent très élevé, mais de nombreux gourmets n'aiment souvent que les cuisses et les pieds du poulet et ne se soucient pas des autres parties. Tout le monde n’ose pas dépenser des dizaines de millions de dongs pour acheter un poulet à manger. Étant donné que le prix du véritable poulet Dong Tao, spécialité du Têt, est trop élevé, seules les familles riches peuvent se permettre de l'acheter, de sorte que de nombreuses personnes choisissent d'acheter des poulets hybrides. Quant aux poulets croisés Dong Tao, bien que leur apparence ne soit pas aussi belle, leurs pattes ne soient pas aussi grandes et leurs écailles ne soient pas aussi rugueuses que celles des poulets « authentiques », car ils ont un prix raisonnable, ils sont recherchés par les ménagères.

M. Le Quang Thang, directeur de la coopérative d'élevage et de commerce de poulets de Dong Tao, a déclaré : « La plupart des poulets de Dong Tao vendus pour la viande sur le marché sont des poulets croisés, rarement des poulets de race pure. » Pour élever un animal de race pure depuis l'éclosion jusqu'à l'âge adulte, l'éleveur doit y consacrer près de 2 ans. Les poulets de race pure sont très difficiles à élever. Dans un troupeau de dizaines d'animaux, si vous avez de la chance, vous pourrez réussir à en élever un avec une apparence belle et standard. Le prix de vente est donc très élevé, en raison de la pénurie.

Le camarade Nguyen Thanh Quyet, président du comité populaire de la commune de Dong Tao, a déclaré : Pour préserver la marque de poulet Dong Tao, en septembre 2015, le Département de la propriété intellectuelle ( ministère des Sciences et Technologies ) a accordé un certificat de marque collective pour le poulet Dong Tao. C’est la base pour que cette race de poulet atteigne de plus en plus les marchés nationaux et étrangers.

Pham Dang

Source : https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-hieu-ga-dong-tao-3178608.html