Préserver la saveur du thé Bien Ho.

Il y a près de 100 ans, les premiers habitants ont mis le pied dans le village de Trai Mo, qui faisait partie de la plantation de thé Bien Ho (anciennement commune de Nghia Hung, district de Chu Pah), pour défricher les terres et établir des colonies, formant ainsi la célèbre région du thé Bien Ho du plateau de Pleiku.

Selon certains documents, en février 1924, la Compagnie commerciale, agricole et financière d'Indochine (SICAF) a émis des actions sous le nom de Compagnie de thé d'Indochine (STI), favorisant la création de la plantation de thé de Bien Ho ; en 1925, elle a été autorisée à récupérer des terres et en 1926, elle a obtenu une attribution de terres temporaire.

L'établissement de la plantation de thé de Bien Ho s'est accompagné du recrutement de travailleurs agricoles du centre du Vietnam pour ces nouvelles terres, de la création d'une première zone résidentielle autour des pins centenaires, et de l'expansion progressive vers les zones voisines.

Près d'un siècle plus tard, dans cette même région, la famille de Mme Doan Thi Thuy (née en 1992, résidant dans le hameau 6, commune de Bien Ho) perpétue discrètement la tradition de fabrication de thé traditionnel avec des produits à base de thé noir et vert sous la marque Phuoc Hy, fabriqués à partir de jeunes pousses de thé provenant d'anciens jardins de thé entourant la pagode Buu Minh et des pins centenaires.

M. Doan Huu Bieu et sa fille Doan Thi Thuy dans leur plantation de thé familiale. Photo : SC

« Mon père travaillait à la fabrique de thé de Bien Ho. Née et élevée dans une région intimement liée au thé, je souhaite créer des produits qui contribuent à préserver et à valoriser la beauté et le patrimoine de la région historique du thé de Bien Ho. J'espère également que les touristes, qu'ils viennent de près ou de loin, visiteront les plantations, apprécieront le goût du thé de Bien Ho et découvriront cette spécialité locale », a confié Thuy.

En 2024, la commune de Nghia Hung, dans l'ancien district de Chu Pah, comptait encore plus de 220 hectares de plantations de thé, principalement répartis dans les hameaux 1, 2, 4, 6 et 7, ainsi que dans le village d'Ea Luh. La famille de Thuy possédait à elle seule environ 7 sao (soit environ 0,7 hectare) de plantations de thé situées près de la pagode Buu Minh.

Sans privilégier le rendement, sa famille cultive son jardin de thé de manière biologique, en utilisant des engrais à base de compost de fruits et légumes. Chaque année, le jardin produit environ 10 tonnes de thé frais.

La beauté des plantations de thé autour de la pagode Buu Minh. Photo : Hung Nguyen

En 2025, la famille de Thuy a commencé à produire du thé noir et du thé vert à partir d'ingrédients facilement disponibles, principalement pour servir les clients de leur café familial, tout en promouvant la saveur unique du thé Bien Ho auprès des touristes visitant la forêt de pins centenaire et la pagode Buu Minh.

Ce qui est particulier, c'est que derrière ces lots de thé se cache non seulement l'histoire entrepreneuriale de jeunes gens, mais aussi la perpétuation des souvenirs d'une génération profondément liée aux théiers du lac Bien Ho.

M. Doan Huu Bieu (né en 1962, le père de Thuy) a travaillé comme ouvrier à l'usine de thé Bien Ho pendant près de 20 ans. Originaire de la province de Thai Binh, il s'est installé à Gia Lai en 1985 et a d'abord travaillé au sein du conseil de gestion de la construction de l'usine de thé avant d'être transféré au département de production.

Se remémorant cette époque, il se souvient encore très bien des difficultés rencontrées par les producteurs de thé : « Autrefois, la vie était dure, et les producteurs de thé avaient beaucoup de mal à s’en sortir. Même pendant les tempêtes, ils devaient se rendre dans les plantations pour récolter au bon moment, car le moindre retard faisait chuter les bourgeons de thé de première qualité au rang de thé de seconde qualité. »

M. Doan Huu Bieu et sa fille Doan Thi Thuy travaillent ensemble à la production de thé noir et de thé vert. Photo : SC

D'après M. Biểu, la plantation de thé familiale date d'avant 1982, tandis que de nombreuses autres plantations entourant les pins centenaires remontent à l'époque coloniale française. Forts d'une longue expérience, M. Biểu et ses enfants respectent scrupuleusement chaque étape, de la cueillette des feuilles de thé fraîches à la torréfaction manuelle, en passant par l'infusion, la fermentation et l'élaboration de thés noirs et verts aux saveurs caractéristiques de la région de Biển Hồ.

« Lorsque mes enfants ont eu l’idée de fabriquer des produits à base de thé, je les ai immédiatement soutenus, car c’est aussi mon souhait le plus cher pour cette terre à laquelle je suis lié depuis 40 ans. Autrefois, j’étais moi-même cueilleur de thé, et aujourd’hui, je travaille avec mes enfants à la production de thé et à la diffusion des saveurs de cette spécialité locale. C’est aussi ainsi que ma famille entretient son lien avec notre seconde patrie », a déclaré M. Biểu, ému.

Selon le journal Gia Lai

Source : https://baoangiang.com.vn/giu-huong-che-bien-ho-a486199.html