Dans un environnement concurrentiel, fidéliser sa clientèle exige plus qu'une simple cuisine délicieuse.

(Baohatinh.vn) - À Ha Tinh, les services de restauration, de café et de divertissement connaissent un développement rapide, mais font face à une concurrence féroce. De nombreux établissements prospèrent puis disparaissent rapidement, tandis que d'autres parviennent à se maintenir grâce à une proposition de valeur unique.

Soyez différent pour ne pas être laissé pour compte.

Dans le quartier de Thanh Sen, au cœur de la province, les cafés se succèdent à un rythme effréné. Nombre d'entre eux ont réalisé d'importants investissements, mais n'ont pas réussi à fidéliser une clientèle régulière, ce qui a entraîné des fermetures ou des cessions.

Avec son ambiance reflétant le style des hauts plateaux du Nord-Ouest, le restaurant Pao, situé dans le quartier de Thanh Sen, attire un grand nombre de clients.

Malgré une concurrence féroce, certains cafés ont su préserver leur attrait en se forgeant une identité unique. Le Pao Cafe (quartier de Thanh Sen) en est un exemple. Après près de trois ans d'activité, il conserve une clientèle fidèle et élargit encore sa clientèle grâce à son espace et son ambiance uniques.

M. Truong Quang Hoang (du quartier de Thanh Sen) est un client régulier du restaurant Pao.

M. Truong Quang Hoang (arrondissement de Thanh Sen) a déclaré : « Parmi les nombreux cafés qui fleurissent aujourd’hui, le Pao Cafe me plaît particulièrement. Son espace reflète parfaitement l’atmosphère du Nord-Ouest et dégage une nostalgie unique, chose rare à Ha Tinh . De plus, le café y est torréfié et moulu sur place, offrant un arôme riche et un caractère distinctif. »







De nombreux cafés à la décoration unique offrent à leurs clients une expérience différente.

« Après le Viet Cafe (rue Ha Huy Tap), j'ai ouvert le Pao Cafe, et aujourd'hui encore, les deux établissements bénéficient d'une clientèle fidèle. Outre la qualité de nos boissons, nous attachons une grande importance à l'originalité de notre style. Le Pao Cafe possède une forte identité montagnarde, que ce soit dans son espace, sa décoration, ses boissons ou ses coins photogéniques. C'est précisément ce qui nous distingue sur le marché actuel du café », explique Mme Nguyen Thi Hang Nga, propriétaire des deux établissements.

Non seulement dans le secteur du café, mais aussi dans l'industrie agroalimentaire de Ha Tinh, la concurrence est féroce. De nombreux modèles commerciaux performants privilégient aujourd'hui une approche différente de celle du marché de masse.

Le restaurant 7-Day Grilled Pork Sausage attire toujours un grand nombre de clients de tous âges, venus déguster sa délicieuse cuisine.

La chaîne de restaurants « 7 Days » du quartier de Thanh Sen en est un parfait exemple. Partie d'un petit restaurant, elle s'est développée pour inclure différents concepts : 7 Days Grilled Spring Rolls (rue Ly Tu Trong), 7 Days Bread (rue Xuan Dieu), 7 Days Hot Pot & Grill (rue Le Ninh) et le restaurant A Queo Q91 (rue Le Duan). Bien que tous opèrent dans le secteur de la restauration , chaque établissement cible une clientèle spécifique et se forge une identité propre grâce à des produits et des modes de fonctionnement différents.

En particulier, le restaurant A Quéo Q91 possède un style jeune et novateur qui attire de nombreux clients désireux de le découvrir.

Un restaurant Quéo Q91 est généralement plein aux heures de pointe.

M. Le Thanh Trung, gérant de la chaîne de restaurants 7-Day, a déclaré : « Nos six points de vente se développent actuellement très bien. La différenciation est au cœur de notre stratégie. Nous avons introduit des plats encore relativement nouveaux pour la clientèle locale, comme les nems grillés de Nha Trang ou le bœuf grillé au charbon de bois, afin de créer une expérience unique. Cependant, la nouveauté ne suffit pas. Nous veillons constamment à maintenir une qualité irréprochable et à optimiser l’expérience client, de l’ambiance au service. »

Les réseaux sociaux sont devenus une « arme » compétitive.

Au même titre que la qualité des produits, la communication devient un facteur déterminant dans le secteur des services d'aujourd'hui. De nombreux chefs d'entreprise ne se fient plus uniquement à la publicité traditionnelle, mais développent activement leur image sur des plateformes numériques comme Facebook et TikTok pour toucher leurs clients.

Les vidéos présentant les plats, le processus de préparation ou l'ambiance du restaurant aident les marques à se diffuser plus rapidement et ont un impact bien plus important que les méthodes promotionnelles précédentes.

M. Le Thanh Trung, gérant de la chaîne de magasins « 7 Days », produit régulièrement de courtes vidéos pour promouvoir la marque.

M. Le Thanh Trung a ajouté : « Chacun de nos établissements possède sa propre page Facebook et sa chaîne TikTok pour soutenir les activités marketing. Les vidéos de présentation, les publicités et les avis clients ont permis au restaurant d’atteindre un grand nombre de clients, non seulement dans la province, mais aussi dans de nombreuses autres régions. »

Le restaurant Khe Giao (commune de Toan Luu) diffuse régulièrement des vidéos en direct pour présenter ses plats.

Non seulement en milieu urbain, mais aussi de nombreux établissements en zone rurale utilisent efficacement les réseaux sociaux pour développer leur clientèle. Le restaurant Khe Giao, situé dans la commune de Toan Luu, attire pourtant un nombre considérable de clients des environs grâce à une forte présence sur Facebook et TikTok. Actuellement, environ 80 % de sa clientèle provient des zones urbaines ou des localités voisines.

Mme Nguyen Thi Nga, originaire d'Hanoï, a témoigné : « Je suis venue à Ha Tinh et j'ai vu des avis et des vidéos en ligne. C'est ainsi que j'ai découvert le restaurant Khe Giao. Les plats comme le poulet grillé au bambou ou les menus à base de poulet présentés dans les vidéos avaient l'air très appétissants. Une fois sur place, nous avons été très impressionnés : la nourriture était exactement comme sur les photos ; délicieuse et abordable, le cadre était magnifique et le service, très attentionné. »

Le poulet grillé dans des tubes de bambou et les plateaux de poulet grillé de qualité supérieure sont les plats qui ont fait la renommée du restaurant Khe Giao.

Il est important de noter que les établissements ne se font plus concurrence sur les prix, mais misent de plus en plus sur la qualité et l'expérience client. De l'ambiance du restaurant au service, en passant par la constance de la qualité des plats, tout compte désormais pour fidéliser la clientèle.

Outre sa clientèle locale, le restaurant Khe Giao attire également de nombreux touristes venus de l'extérieur de la province.

« Notre restaurant s'adresse aux familles, c'est pourquoi la propreté et la qualité sont nos priorités absolues. Nous élevons nos propres poulets afin de garantir un approvisionnement constant. Nos plats sont présentés en formules équilibrées, adaptées à tous les goûts. Grâce à notre activité florissante, nous ouvrons une nouvelle succursale dans le quartier de Thanh Sen », a déclaré M. Tran Dinh Dan, propriétaire du restaurant Khe Giao.

D'après les données du Département de l'Économie, des Infrastructures et du Développement Urbain du Comité Populaire de l'arrondissement de Thanh Sen, on compte actuellement plus de 1 800 établissements de restauration et de boissons dans le quartier. De juillet 2025 à aujourd'hui, 236 nouveaux restaurants, débits de boissons et lieux de divertissement ont ouvert leurs portes, mais 56 établissements ont cessé leur activité ou fermé définitivement en quelques mois seulement. Ces chiffres témoignent de la forte concurrence qui règne actuellement dans le secteur des services.

Ces établissements mettent constamment à jour leurs cartes avec des boissons tendance.

Selon M. Nguyen Tien Trinh, vice-président de l'Association provinciale des entreprises, de nombreuses entreprises de services se créent rapidement mais ferment tout aussi vite en raison d'un manque d'études de marché et de stratégies de développement à long terme.

Dans un environnement hautement concurrentiel, il est difficile de prospérer durablement sans définir clairement sa clientèle cible, ses produits phares et une orientation unique. Par conséquent, outre l'amélioration de la qualité de service, les entreprises ont besoin d'une stratégie commerciale claire, d'investissements dans la communication, d'une innovation continue et d'une capacité d'adaptation flexible aux exigences du marché.

De nombreux cafés fidélisent une clientèle stable en créant leur propre style unique.

Le développement rapide du secteur des services à Ha Tinh offre de nombreuses opportunités, mais engendre également une concurrence sans précédent. Dans ce contexte, l'idée qu'« ouvrir un magasin et espérer avoir des clients automatiquement » n'a plus sa place. Pour survivre et prospérer, les entreprises doivent innover constamment afin de s'imposer sur le marché actuel.

Source : https://baohatinh.vn/giu-khach-thoi-canh-tranh-khong-chi-ngon-la-du-post310325.html