Goût du pays d'origine : Porc effiloché mélangé

Les crevettes salées instantanées (également connues sous le nom de crevettes concassées) peuvent faire hésiter les passants en raison de leur arôme persistant.

Ensuite, il y a la pâte de crevettes, on ajoute du piment et de l'ail, puis des galettes de riz, des vermicelles frais, et même des bánh bèo, des bánh xèo… que demander de plus ! Je me souviens que, même les adultes raffolent encore de ces galettes de riz croustillantes saupoudrées de pâte de crevettes, grillées au charbon de bois et arrosées d'un filet d'huile d'oignon vert. Le prix actuel est de 2 000 VND pièce. C'est salé, sucré et parfumé, on en mange jusqu'à plus faim, mais on en a encore l'eau à la bouche.

Ce ne sont pas là tous les délicieux plats à base de crevettes que les femmes de ce village de pêcheurs nous offrent. Je voudrais vous parler du plat de crevettes mélangées, considéré comme un incontournable par de nombreux habitants de ce village (à Sa Huynh, Quang Ngai ). Ce plat rustique est un véritable festin, même pour les plus aisés, qui s'offrent un moment de détente. On le déguste avec des galettes de riz en milieu d'après-midi, par une chaude journée, pour reprendre des forces avant de reprendre la mer. En fin de journée, les pêcheurs apprécient ce plat légèrement épicé avant de partir pêcher (au filet ou au crépuscule). On accompagne également les crevettes mélangées de riz au repas principal, pour un repas plus léger. Bien que l'on dise « à manger avec du riz », toute la famille en mange, si bien qu'il reste souvent du riz.

Trois ingrédients seulement : du porc effiloché frit, des nouilles et de la salade, pour un plat irrésistible.

Dans mon village, tous les enfants sont au collège et au lycée. Ils ont donné un nom très musical à ce plat de porc effiloché : un « mashup ». Porc effiloché, vermicelles et laitue sont mélangés comme… un passage de chanson suivi d'un passage d'une autre… pour créer une mélodie nouvelle et intéressante. Dans cette association, chaque ingrédient semble n'avoir aucun lien avec les autres, et pourtant, ils s'unissent pour former un plat complet.

Crevettes de mer, vermicelles de manioc, salade du jardin… Servie dans une assiette avec un filet de sauce nuoc-mâm, du sucre, du piment et de l'ail, cette salade de crevettes est un vrai régal ! Les crevettes frites, dorées et légèrement croustillantes, sont particulièrement parfumées. Elles s'accrochent à chaque vermicelle et à chaque feuille de salade, chacune apportant sa propre saveur et créant un arôme unique et harmonieux. La texture moelleuse des vermicelles permet de prolonger la dégustation et de laisser s'exprimer pleinement la saveur douce et croquante des crevettes et le parfum simple et rustique des légumes.

On ne saurait savourer du porc effiloché mélangé sans l'accompagner de galettes de riz grillées et croustillantes. Prenez un morceau de porc effiloché, déposez-le sur la galette et mâchez-le : le plaisir est décuplé. Le bruit de la dégustation est un vrai régal. Le craquement de la galette de riz procure une sensation de fraîcheur et de joie unique. C'est peut-être pourquoi la plupart des plats de la région Centre sont souvent servis avec des galettes de riz ou des feuilles de pâte à nouilles, et pas seulement avec du porc effiloché mélangé.

Tous les types de pâte de crevettes, fraîches, flétries ou séchées, sont encore transformés quotidiennement par les pêcheurs afin d'être disponibles en grande quantité dans les mois à venir. Ainsi, les plats tels que les vermicelles au crabe, la sauce pour bánh can, le bánh xèo, la soupe de vermicelles frais, la sauce pour crudités... ne connaîtront aucune pénurie de pâte de crevettes.

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm