Saveur de la patrie : porc effiloché mélangé

Les crevettes salées instantanées (également appelées crevettes concassées) peuvent faire hésiter les passants en raison de leur arôme persistant.

Ensuite, il y a la pâte de crevettes, avec du piment et de l'ail, puis des feuilles de riz, des vermicelles frais, et même des banh beo, des banh xeo, qu'est-ce que c'est ! Je me souviens que non seulement les enfants du village, mais aussi les adultes sont encore accros aux feuilles de riz croustillantes saupoudrées de pâte de crevettes, chauffées au charbon de bois et badigeonnées d'un peu d'huile d'oignon vert. Le prix actuel est de 2 000 VND l'unité. C'est salé, sucré et parfumé, on peut le manger jusqu'à en perdre la tête, mais c'est toujours délicieux.

Ce n'est pas tout, les crevettes, véritables trésors culinaires des ménagères du village de pêcheurs. Je voudrais simplement parler du plat de crevettes mélangées, que beaucoup de villageois (à Sa Huynh, Quang Ngai ) considèrent comme un « plat incontournable ». Ce plat rustique met même les plus riches au défi de s'accorder quelques heures de repos. Dégusté avec des galettes de riz en plein après-midi chaud, il permet de refaire le plein d'énergie pour les heures de travail restantes. En fin de journée, les pêcheurs apprécient un peu de piquant avant de partir en mer pour la pêche (au filet, au crépuscule). De plus, le plat de crevettes mélangées est également servi avec du riz au repas principal pour alléger l'estomac. On dit qu'il est « mangé avec du riz », mais toute la famille mange des crevettes mélangées, il en reste donc généralement.

Seulement 3 choses : du fil de porc frit, des nouilles et de la salade, pour un plat irrésistible.

Tous les enfants de mon village sont des « élèves » au collège et au lycée. Ils ont donné à ce plat de fil de porc mélangé un nom très musical : un « mashup ». Fil de porc, vermicelles et laitue sont mélangés comme… un morceau de chanson suivi d'un autre… pour créer une mélodie originale et captivante. Dans cette combinaison, chaque ingrédient semble n'avoir aucun lien, mais ils s'associent pour créer un plat complet.

Crevettes de la mer, vermicelles de manioc, laitue… de terre. Servi dans une assiette avec un peu de sauce de poisson, du sucre, du piment et de l'ail, ce plat de crevettes mélangées est… infatigable ! Les crevettes frites sont dorées, légèrement croustillantes, donc très parfumées. Les crevettes s'accrochent à chaque brin de vermicelle et à chaque feuille de légume. Chacun possède sa propre saveur, créant un arôme unique et harmonieux. La texture moelleuse des vermicelles prolonge le temps de mastication, permettant ainsi à la douceur croquante des crevettes et à l'arôme simple et rustique des légumes de libérer lentement une riche saveur.

Savourer du fil de porc mélangé est indispensable sans une feuille de riz grillée croustillante. Prenez un morceau de fil de porc mélangé, déposez-le sur la feuille de riz et mâchez-le : le délice n'en sera que plus savoureux. Déguster… le son est authentique. Le craquement du fil de riz procure une étrange sensation de fraîcheur et de joie. C'est peut-être pour cette raison que la plupart des plats de la région Centre sont souvent accompagnés de feuille de riz ou de nouilles, et pas seulement de fil de porc mélangé.

Les pêcheurs transforment chaque jour toutes sortes de pâtes de crevettes, fraîches, fanées ou séchées, pour être prêtes à faire la une des journaux les mois suivants. Ainsi, des plats comme les vermicelles au crabe, la sauce pour banh can, le banh xeo, la soupe de vermicelles frais, la sauce pour crudités… ne manqueront pas de pâtes de crevettes.

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