Les saveurs du Vietnam se retrouvent dans ce «foyer commun».

Bien plus qu'un simple lieu de reconstitution de la vie culturelle et des coutumes des 54 groupes ethniques du Vietnam, le Village culturel et touristique des ethnies vietnamiennes est aussi un espace qui rassemble les meilleurs aspects de la cuisine traditionnelle vietnamienne.

Ici, les visiteurs ont l'opportunité d'explorer , de découvrir et de savourer de nombreux plats ethniques préparés et présentés par la population locale, notamment le riz gluant cuit dans des tubes de bambou, le poulet grillé du Nord-Ouest du Vietnam, le bánh cơng et le bánh giay du Nord du Vietnam, et la soupe à base de pousses de bambou et de poisson de rivière grillé des Hauts Plateaux du Centre.

Riz gluant cuit dans des tubes de bambou, poulet grillé du nord-ouest du Vietnam.

Ce plat rustique, riche en saveurs des montagnes du Nord-Ouest, est l'un des incontournables du Village culturel et touristique des ethnies vietnamiennes. Pour le préparer, du riz gluant propre est placé dans de jeunes tubes de bambou, arrosé d'un peu d'eau de source, puis grillé sur des braises. À la cuisson, le riz dégage un doux parfum, mêlant la saveur sucrée du riz à une légère note fumée de bambou. Il est servi avec du poulet grillé, assaisonné d'épices mắc khén, à la peau croustillante et à la chair tendre, parfumée aux épices typiques des montagnes. Dans les villages thaï et muong, les visiteurs peuvent également observer les artisans allumer le feu, griller le riz dans les tubes de bambou, rôtir le poulet et découvrir la tradition culinaire de ce plat.

Banh Chung et Banh Giay traditionnels

Le bánh tchương et le bánh giốy sont des plats traditionnels vietnamiens originaires du delta du Nil, étroitement liés à la légende de Láng Lieu. Des artisans expérimentés confectionnent avec soin des bánh tchương enveloppés dans des feuilles de dong fraîches et vertes, qu'ils nouent soigneusement avec de la ficelle, tandis qu'un pot de bánh tchương fumant est disposé à côté. Ce plat évoque un sentiment de convivialité et de retrouvailles. Le bánh tchương carré symbolise la terre, et le bánh giốy rond, le ciel, représentant la philosophie du yin et du yang, la gratitude envers les ancêtres et l'aspiration du peuple vietnamien à l'abondance et au bonheur. Des activités telles que l'emballage du bánh tchương et la préparation du bánh giốy sont souvent organisées lors de la commémoration des rois Hương et du Nouvel An lunaire au Village culturel et touristique des ethnies du Vietnam, attirant de nombreux locaux et touristes.

Soupe de pousses de bambou et poisson de rivière grillé des Hauts Plateaux du Centre.

Ce sont des plats traditionnels des peuples Ede et M'nong des Hauts Plateaux du Centre, offrant une saveur sauvage, puissante et intense. De jeunes pousses de bambou, du poisson de rivière, des piments sauvages et des épices caractéristiques sont placés dans des tubes de bambou, rôtis jusqu'à cuisson, puis mélangés jusqu'à obtenir une préparation épaisse et onctueuse. Le plat présente une légère amertume, un piquant prononcé et l'arôme fumé caractéristique du bambou, reflétant l'harmonie entre l'homme et la nature. Lors de démonstrations au Village culturel et touristique des ethnies du Vietnam, des artisans des Hauts Plateaux préparent souvent ces plats tout en partageant des récits sur les coutumes culinaires de leur ethnie, permettant ainsi aux visiteurs de mieux comprendre la culture gastronomique des hauts plateaux.

Source : https://hanoimoi.vn/huong-vi-viet-hoi-tu-tai-ngoi-nha-chung-719419.html