Le Vietnam est devenu une destination prisée des touristes indiens, non seulement pour ses paysages naturels majestueux, mais aussi pour sa culture riche et unique. Dans ce voyage de découverte, la gastronomie joue un rôle essentiel, favorisant la compréhension et les liens entre les deux pays. La multiplication des restaurants indiens au Vietnam témoigne de l'essor des échanges culturels et touristiques entre les deux nations.
À Hanoï , un petit restaurant situé rue Hang Phen est un établissement typique. Fondé et géré par Raza, un Indien installé au Vietnam depuis plus de 15 ans, il est devenu, bien qu'ouvert seulement en 2024, une adresse incontournable pour de nombreux Vietnamiens désireux de découvrir la cuisine indienne.
Raza partage son histoire sur la cuisine indienne au Vietnam.
Dans un décor d'inspiration indienne, Raza a confié qu'auparavant, la plupart des clients du restaurant étaient des touristes indiens ou des personnes suivant un régime halal. Cependant, récemment, le nombre de clients vietnamiens a considérablement augmenté, témoignant d'une évolution des tendances culinaires. Raza se souvient qu'à ses débuts au Vietnam, trouver un restaurant servant de la cuisine halal ou indienne n'était pas chose aisée.
Cependant, ces modèles sont désormais largement répandus, notamment dans les grandes villes comme Hanoï, Hô Chi Minh-Ville et Da Nang , témoignant du développement significatif du marché et de la diversification croissante des besoins des consommateurs. Auparavant, lorsqu'on évoquait la cuisine étrangère, la plupart des Vietnamiens, surtout les jeunes, pensaient souvent à la Corée, à la Chine ou au Japon en raison de la forte influence culturelle de ces pays.
Parallèlement, la cuisine indienne est souvent perçue de manière stéréotypée comme « trop épicée », « trop forte » ou « difficile à manger ». Cependant, cette vision évolue progressivement grâce à l'expérience culinaire. La cuisine indienne s'impose comme une bouffée d'air frais pour les gourmets en quête d'expériences gastronomiques uniques. C'est la preuve que la cuisine indienne en particulier, et la culture indienne en général, marquent de plus en plus les esprits des Vietnamiens, tout en témoignant de leur curiosité et de leur ouverture d'esprit envers les cultures culinaires internationales. Cet engouement est un signe positif qui laisse entrevoir le potentiel de développement de la cuisine indienne au Vietnam.
Quelques plats typiques indiens
Partageant son point de vue sur ces signes positifs, M. Raza estime que l'intérêt des convives vietnamiens dépasse le simple plaisir gustatif, se traduisant également par leur participation active à des activités liées à la cuisine indienne. Ces interactions culturelles s'expriment parfois par de petits détails éloquents, comme l'enthousiasme de nombreux convives qui s'essaient à manger avec les mains – une pratique typique de la cuisine indienne. Selon lui, ces expériences contribuent à un échange culturel naturel et agréable.
Pour les Indiens, manger avec les mains est une habitude ancestrale. Caractéristique de la culture indienne, cette pratique laisse une impression particulière aux convives. Passionnée de cuisine internationale, Mme Bao Hoa (Hanoï) explique que, contrairement aux idées reçues sur le manque d'hygiène ou les désagréments liés à cette pratique, manger avec les mains est perçu comme une façon d'apprécier pleinement les aliments par le toucher, tout en reflétant l'identité culturelle et la philosophie culinaire unique de l'Inde. « J'ai essayé de manger avec les mains, et j'ai trouvé cela très propre et savoureux, un peu comme lorsque je mange du riz gluant ou du poulet bouilli au Vietnam », confie Mme Bao Hoa.
Selon Mme Hoa, l'un des aspects qui expliquent le succès de la cuisine indienne auprès des Vietnamiens réside dans l'art avec lequel les Indiens combinent les épices, notamment le masala, pour créer des saveurs complexes et subtiles. Ainsi, la cuisine indienne devient pour de nombreux Vietnamiens une porte d'entrée vers une meilleure compréhension des coutumes, du mode de vie et de l'identité culturelle de cette nation d'Asie du Sud. Pour Mme Hoa, « le chemin le plus court vers le cœur passe par l'estomac », et c'est grâce à la nourriture que les personnes de cultures différentes peuvent facilement trouver un terrain d'entente et créer des liens.
Mme Bao Hoa a partagé son expérience de dégustation de la cuisine indienne.
Au-delà de l'aspect culinaire, savourer la cuisine indienne offre à beaucoup l'occasion de découvrir des différences intéressantes entre les deux cultures, favorisant ainsi un dialogue plus ouvert et constructif. Réciproquement, les plats traditionnels vietnamiens comme le pho et le bun cha sont également très appréciés des touristes indiens.
On constate que, comparée aux activités promotionnelles classiques, la cuisine ne se contente pas de répondre aux besoins alimentaires, mais joue également un rôle efficace et accessible en tant que forme de « diplomatie culturelle ». L’histoire de la cuisine indienne au Vietnam montre que les échanges culturels ne sont pas un concept abstrait ; ils peuvent parfois naître des repas du quotidien. Cette simplicité a contribué à rapprocher les cultures vietnamienne et indienne. Parallèlement, elle confirme que la cuisine n’est pas seulement une expérience gustative, mais aussi l’un des moyens les plus naturels et intimes de créer des liens entre des personnes de cultures différentes.
Source : https://phunuvietnam.vn/vi-an-gan-gui-voi-thuc-khach-viet-238260511145647469.htm
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