Lors des événements et festivals culturels locaux, notamment la commémoration des rois Hùng (fête du temple Hùng) ou la fête de l'ouverture de la forêt (inscrite au patrimoine culturel immatériel national), le village de Muong s'emplit des arômes de ses plats traditionnels. Les villageois préparent des festins élaborés, aux saveurs des montagnes et des forêts, en offrande à leurs ancêtres et aux divinités, et pour accueillir les visiteurs venus de loin.
Les méthodes de cuisson traditionnelles, comme la cuisson de brochettes de poisson de rivière sur des bâtonnets de bambou et la cuisson du riz gluant dans des tubes de bambou au-dessus de charbon de bois, créent les saveurs distinctives des plats sur la table des Muong à Minh Hoa.
La cuisine des Muong de Minh Hoa se distingue par la simplicité de ses ingrédients, mais exige savoir-faire et méticulosité à chaque étape de sa préparation. Du choix du riz gluant pour la cuisson au bambou, à la sélection des jeunes tiges de bambou pour la cuisson au gril, en passant par la marinade du porc local, du poisson de rivière ou la préparation des pousses de bambou amères et des légumes sauvages, tout repose sur l'expérience ancestrale des habitants. Chaque plat conserve ainsi sa saveur naturelle, rustique et pourtant inoubliable.
De nombreux plats traditionnels de Minh Hoa conservent leurs méthodes de préparation artisanales ancestrales. Le riz gluant, cuit dans des tubes de bambou, doit être grillé au charbon de bois pour que les grains soient tendres et parfumés. Le poisson de rivière est enfilé sur des brochettes de bambou et grillé lentement sur des braises ardentes. Le porc local est mariné avec du mắc khén (un mélange d'épices) et des feuilles de forêt, puis grillé entier. Même la présentation des plats porte une marque unique : les habitants utilisent des plateaux de bambou, des feuilles de bananier et des tubes de roseau pour créer un lien avec la nature. Ces mets ne sont pas seulement un plaisir gustatif, ils reflètent aussi l'hospitalité, l'affection et la beauté de la vie spirituelle de ce peuple.
Le camarade Ha Thang Long, vice-président du Comité populaire de la commune de Minh Hoa, a déclaré : « En avril dernier, la commune a organisé un concours culinaire qui a attiré 20 équipes issues d’agences, d’unités et d’associations féminines de la commune. Ces équipes ont présenté des plats riches, attrayants et savoureux, reflets de l’identité ethnique Muong. Grâce à ce concours, nous avons contribué à préserver et à diffuser la beauté de la culture traditionnelle de Minh Hoa ; parallèlement, il a créé un climat d’échange, renforçant les liens et la solidarité entre les unités, les associations féminines et les habitants de la commune. »
Tout en préservant les fêtes locales et les valeurs culturelles traditionnelles, les habitants de Minh Hoa s'efforcent de préserver les plats typiques de l'ethnie Muong. Grâce à l'utilisation d'ingrédients locaux issus des montagnes et des forêts, et au savoir-faire des habitants, la cuisine Muong de Minh Hoa conserve toute sa valeur culturelle au sein de la vie moderne.
Hong Nhung
Source : https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
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