L'essence du printemps réside dans l'interaction magique entre la terre et le ciel, notamment dans la fine bruine qui emporte l'humidité du sol. C'est grâce à ces minuscules gouttelettes que les branches, restées nues tout l'hiver, commencent doucement à bourgeonner, offrant au monde de vibrantes pousses vertes.
Pour ceux qui vivent loin de chez eux, le parfum le plus profond et inoubliable est l'arôme qui émane de la cuisine chaleureuse, où maman a préparé avec amour et dévouement tout ce qu'elle avait à offrir à toute la famille une célébration du Têt (Nouvel An lunaire) des plus chaleureuses et significatives. C'est le riche parfum de l'eau parfumée qu'elle a utilisée pour purifier l'autel et le foyer. Dans cette fumée qui s'élève se mêlent les senteurs de feuilles de combava, de citronnelle, de basilic et d'écorce de pamplemousse, de simples herbes du jardin.
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| Gâteau à la mangue – une des délicieuses gourmandises du Têt (Nouvel An lunaire) – Photo : Nh.V |
Ma mère découpait soigneusement de fines lamelles d'écorces de mandarine et de pomelo, qu'elle faisait rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elle les mélangeait ensuite à des noix de lavage grillées et en faisait une infusion parfumée pour les cheveux. Dans mon village natal, on a toujours cru que se baigner dans cette eau parfumée permettait de se débarrasser de tous les soucis et tracas de l'année écoulée et d'accueillir les jours nouveaux, emplis de joie et d'espoir.
L'essence du Têt (Nouvel An lunaire vietnamien) se retrouve non seulement dans les couleurs des fleurs et des feuilles, mais aussi dans les mets réconfortants et savoureux du pays natal. Le plus familier est l'arôme du gingembre confit. La simple effluve de ce parfum puissant éveille un profond désir de retrouver son foyer, incitant ceux qui sont loin à rentrer au plus vite pour retrouver cette sensation de paix et de tendresse, blottis dans les bras de leur mère.
Au milieu de ce doux parfum se mêle la saveur onctueuse, sucrée et parfumée de la confiture de coco, la gourmandise la plus attendue des enfants chaque printemps. Sous les mains expertes des femmes, les filaments de noix de coco d'un blanc immaculé se transforment en couleurs éclatantes, soigneusement sélectionnées parmi les essences de plantes et d'herbes. On y retrouve le vert luxuriant des feuilles de pandan, l'orange radieux des carottes, le rose profond de la betterave, le rouge du fruit du gac et le jaune vif du fruit de la passion… Les grands-mères et les mères enveloppent habilement chaque filament de noix de coco dans des pétales de rose colorés, faisant du plateau de confiture du Têt non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une véritable œuvre d'art, empreinte d'un amour profond.
Ce monde de saveurs printanières s'enrichit encore davantage grâce aux délices du potager. Confiture de carottes croquante, confiture de melon d'hiver délicate, confiture de mangue parfumée… Toutes s'entremêlent pour créer une riche palette de couleurs et de saveurs, où s'entremêlent acidité, piquant, fraîcheur et douceur, à l'image des hauts et des bas de la vie. En ce moment d'harmonie qu'est le Nouvel An, chaque confiture est non seulement un délice à savourer avec une tasse de thé, mais aussi un symbole de bonheur et d'espoir pour une vie épanouie et prospère.
Si la confiture du Têt apporte une touche sucrée, l'arôme du bánh chưng vert (gâteau de riz traditionnel vietnamien) reste le souvenir le plus chaleureux des retrouvailles du Têt. C'est pourquoi le distique : « Porc gras, oignons marinés, distiques rouges / Mât du Nouvel An, pétards, bánh chưng vert » est devenu une part intégrante de l'âme vietnamienne, profondément ancrée dans le cœur de générations de Vietnamiens. Le bonheur réside parfois simplement dans la sensation de se réunir autour d'un feu chaleureux la trentième nuit du Nouvel An lunaire, en respirant le parfum des feuilles de bananier cuites mêlé à l'arôme parfumé du riz gluant fraîchement cuit dans la fumée légère. Le moment le plus excitant est celui où l'on sort les gâteaux chauds du feu. Chaque paire de gâteaux parfaitement carrés, d'un vert éclatant, est non seulement le fruit d'un soin méticuleux, mais aussi une offrande sincère aux ancêtres, un message de gratitude et de vœux pour une nouvelle année paisible et heureuse.
Dans ma ville natale, le gâteau à la mangue apporte une saveur unique aux fêtes du Têt : une gourmandise simple à base de fécule d'arrow-root, d'œufs et de sucre blanc. Cuits à la perfection sur un feu de charbon de bois, ces gâteaux dorés dégagent un arôme riche et parfumé irrésistible. Bien que de nos jours, les cuisiniers amateurs y ajoutent habilement de nouvelles saveurs comme l'orange ou le riz jeune, la texture rustique et croustillante du gâteau à la mangue traditionnel reste un goût précieux qui évoque la nostalgie chez ceux qui sont loin de chez eux.
Au milieu du tumulte de la vie, le Têt (Nouvel An lunaire) offre toujours un moment privilégié de recueillement, nous permettant de ralentir le rythme et de trouver la paix intérieure. Dans l'espace sacré de l'autel ancestral de chaque famille, le parfum de l'encens est depuis longtemps un élément incontournable de la tradition. Tandis que la fumée aérienne s'élève autour de l'autel, un lien magique se tisse entre le présent et nos racines. Ce doux parfum agit comme un baume spirituel, apportant la sérénité après une longue année marquée par les soucis et les angoisses. Pour chaque Vietnamien, l'encens n'est pas seulement le parfum des souvenirs, mais aussi un symbole de gratitude, un hommage sacré que les descendants rendent respectueusement à leurs ancêtres au début de la nouvelle année.
Même si le temps passe et que tout change au rythme de la vie moderne, l'essence du printemps et le parfum du Têt (Nouvel An vietnamien) conservent leur caractère unique. C'est une saveur tissée du souffle de la nature, des mains expertes des mères, de la douce lueur du feu de la cuisine et de la beauté traditionnelle de notre terre natale. Ce parfum est l'ancre de nos âmes, nous rappelant à chacun que : où que nous allions, tant que nous revenons à nos racines, le Têt sera toujours présent, chaleureux et complet.
Nh.V
Source : https://baoquangtri.vn/van-hoa/202603/huong-xuan-56b6548/
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