Découvrez les saveurs des tropiques

En goûtant les plats ci-dessus, les convives entreront dans un monde culinaire sucré d'avocat, ressentiront le léger arôme des herbes mélangées au cordyceps ou le goût inoubliable du cao quy linh.

Le point fort de ce menu réside dans l'association des ingrédients, typiquement la soupe de poulet au cordyceps. Le cordyceps a un goût riche et gras ; plus on le mâche, plus il devient parfumé. Cependant, il n'est pas facile d'intégrer le cordyceps dans un menu. Le chef doit donc veiller à préserver ses nutriments tout en préservant sa saveur délicieuse, en harmonie avec les saveurs des autres ingrédients. Le chef Tran Ty Ich explique que le secret pour préserver ses nutriments et sa saveur délicieuse réside dans le fait de le placer en dernier lors de la cuisson des autres plats.

Món Súp gà đông trùng hạ thảo — Soupe de poulet au cordyceps

La soupe de poulet au cordyceps est composée d'ingrédients à base de plantes tels que l'igname de Chine, le goji, le codonopsis, les dattes rouges et les poires, entre autres, pour des bienfaits pour la santé. Après une première cuisson, le poulet est cuit à la vapeur avec ces ingrédients dans une courge japonaise pendant environ 30 minutes, puis le cordyceps est ajouté. Le bouillon doit être clair et pur, et la courge japonaise doit être cuite à point, sans être trop molle. La soupe de poulet au cordyceps est riche en nutriments et riche en protéines, vitamines, fer, zinc, etc., sans pour autant entraîner de prise de poids ni de sensation de lourdeur.

L'un des plats les plus typiques du delta du Mékong est le bun suong au riz brun et aux crevettes, originaire de Tra Vinh , un lieu de rencontre des cultures et réputé pour ses plats uniques. Le bun suong est aussi appelé bun duong, car les rouleaux de crevettes ont la forme et la couleur jaune clair des vers de noix de coco. Certains attribuent également au bun suong une signification populaire intéressante : une fois dégusté, tout se déroulera comme prévu. Quelle que soit sa signification, c'est sans conteste le plat préféré du chef Tran Ty Ich dans ce menu tropical.

La préparation des vermicelles de riz brun aux crevettes est simple. Commencez par broyer la pâte de crevettes fraîches jusqu'à ce qu'elle soit dure, puis lavez et faites bouillir les crevettes. Faites bouillir les vermicelles de riz brun séchés, puis ajoutez le tamarin et les herbes. Mais pour obtenir un délicieux bol de vermicelles, rien de plus simple : le bouillon est mijoté avec soin à partir des arêtes, les crevettes doivent être fraîches et les vermicelles de riz brun doivent être cuits à point pour qu'ils restent fermes. Toutes les saveurs se marient harmonieusement, offrant aux convives une expérience inoubliable.

Bún suông gạo lứt tôm càng — Vermicelles de riz brun aux crevettes

La saison des pluies est synonyme d'une explosion de saveurs grâce à des ingrédients frais et locaux, des tomates juteuses à la laitue luxuriante. Les convives ne manqueront pas les rouleaux de printemps à l'avocat ou la salade de fruits, qui incarnent la nature vibrante des tropiques. Les rouleaux de printemps à l'avocat sont composés de feuilles de riz garnies de laitue, de légumes, de vermicelles, de viande, de crevettes, de ciboulette et d'avocat tranché, le tout servi avec une sauce. Délicieux et faciles à préparer, ils sont également nutritifs. Salade de fruits composée de laitue coupée en petits morceaux, de concombre pelé et épépiné, de poivrons, de tomates et d'oignons finement émincés. Le chef dispose ensuite tous les ingrédients dans une assiette, servie avec du poulet cuit et du riz complet.

Les deux plats ci-dessus offrent un équilibre unique entre gourmandise et santé, propre à la cuisine vietnamienne. Leurs douces saveurs de fruits tropicaux, leurs couleurs éclatantes et leur sauce fraîche et onctueuse au sésame fraîchement grillé rendent la découverte des récoltes abondantes encore plus captivante !

Ce serait une erreur de se concentrer uniquement sur les plats principaux et d'oublier le dessert final, le dessert à l'avocat Cao Quy Linh. Cette création du chef allie la fraîcheur de l'avocat à la douceur du Quy Phuc Linh. Considéré comme un aliment médicinal aux propriétés rafraîchissantes et détoxifiantes, le Quy Phuc Linh est un aliment aux vertus rafraîchissantes et détoxifiantes. Coupez l'avocat en petits morceaux et mixez-le avec de la crème fouettée et du lait frais. Faites chauffer une casserole à feu moyen, ajoutez la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, puis placez le tout dans un moule au réfrigérateur. Laissez-le se solidifier avant de déguster avec du Cao Quy Linh. Le dessert à l'avocat Cao Quy Linh se déguste avec du lait de coco et du lait frais pour vous offrir deux plaisirs à la fois : savourer un délicieux repas tout en purifiant votre corps et en augmentant votre plaisir de participer à vos activités quotidiennes.

Chè bơ cao quy linh — Thé à l'avocat Cao Quy Linh

Grâce à l'abondance et à la fraîcheur des légumes et des fruits, alliées à la fusion des cuisines, la carte tropicale garantit à chaque convive un plat qui lui convient. Le Kim Do Hotel est l'endroit idéal pour passer du bon temps en famille ou entre amis.

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