Parmi les marques appartenant aux Vietnamiens, Fat Milk se distingue en apportant jeunesse, audace mais toujours une saveur riche avec du café filtre en papier servi dans une boutique de style bar moderne.
Time Out explique : il faut environ 5 minutes pour que le café s'écoule du phin, un ustensile de préparation traditionnel vietnamien. Après cette attente, vous dégusterez une délicieuse tasse de café Robusta, onctueuse et crémeuse. Fat Milk collabore avec des agriculteurs vietnamiens pour tester et sélectionner les grains de Robusta de la plus haute qualité. Seuls quelques torréfacteurs spécialisés dans le café Robusta ont fait du filtre à café à égouttement lent un art vivant.
Fat Miilk est une marque fondée par Lan Ho, une médecin vietnamienne de 35 ans diplômée en pharmacie aux États-Unis. À propos de Fat Miilk, sa PDG, Lan Ho, a déclaré : « Fat Miilk ne se contente pas de vendre du café, mais propose l'expérience d'un café Robusta corsé, infusé dans un filtre vietnamien, avec l'ambition de faire découvrir le café local au monde entier . »
Sa passion pour le café vietnamien a orienté Lan Ho vers une nouvelle voie, malgré un emploi stable. Née à Oakland (Californie) et élevée à Saint-Louis (Missouri), elle a obtenu un master en finance à l'Université de Lindenwood, un doctorat en pharmacie à la Faculté de pharmacie de Saint-Louis et un doctorat en pharmacie à l'Université Harvard. Lan Ho travaillait comme pharmacienne pour la chaîne de pharmacies Walgreens, avec un salaire annuel de 120 000 dollars. Durant ses études, elle a tenu un blog, lancé une entreprise de mode et expérimenté de nombreuses idées commerciales. Mais finalement, elle a réalisé que la boisson qui lui était la plus chère était le café, et sa passion pour la créativité infinie de l'industrie du café l'a poussée à se lancer dans une nouvelle aventure.
En 2019, Lan Ho a progressivement développé Fat Miilk et déposé la marque. Un an plus tard, elle a quitté Walgreens pour un emploi saisonnier à distance dans une entreprise du secteur médical afin de développer progressivement son activité de café grâce à ses économies, à des prêts familiaux et bancaires. À cette époque, l'entreprise vendait principalement des grains de café en ligne et des produits d'accompagnement tels que des filtres et des tasses à café, mettant en avant l'origine des matières premières ainsi que le style de préparation du café filtre et du café au lait glacé, typique de la culture vietnamienne.
En 2022, Fat Miilk a connu un tournant décisif avec sa première participation à l'émission de téléréalité américaine Gordon Ramsay's Food Stars. Plus jeune candidat de la finale et plus jeune entrepreneur, Lan Ho a saisi avec assurance l'occasion de présenter Fat Miilk au célèbre homme d'affaires et chef Gordon Ramsay à la télévision américaine.
Bien qu'elle n'ait pas remporté de prix, l'attention médiatique nationale portée à la marque Fat Miilk de Lan Ho lui a permis d'ouvrir son premier café. Fat Miilk, initialement une entreprise exclusivement en ligne, est devenue un magasin physique.
Le premier café Fat Miilk de Chicago a ouvert ses portes en février 2024. Il propose des produits préemballés et du café préparé directement sur place. La devise de Fat Miilk est de torréfier et de fournir exclusivement des grains de café Robusta 100 % vietnamiens. À propos de la boutique de Lan Ho, le Chicago Book Club a déclaré qu'en proposant la gamme de cafés originale, Fat Miilk a non seulement mis à l'honneur la force énergétique, la richesse des saveurs et la fierté culturelle inhérentes au produit, tout en exprimant la vitalité et la confiance des immigrants.
Lan Ho prévoit d'ouvrir un deuxième magasin à Naperville, dans l'Illinois, en 2026. Un troisième, le premier hors de l'Illinois, est en projet. Lan Ho confie que l'une des plus grandes leçons qu'elle a apprises au cours de son parcours entrepreneurial dans le café a été d'apprendre à s'affirmer par l'action, en osant concrétiser des idées audacieuses.
Source : https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html
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