Créer une entreprise à partir d'un rêve de café vietnamien.

Ces dernières années, la vague de start-ups vietnamiennes de café aux États-Unis a contribué à modifier la demande de café de haute qualité sur ce marché de plus de 340 millions de personnes.

Parmi les marques appartenant à des personnes d'origine vietnamienne, Fat Milk se distingue en offrant une expérience jeune, audacieuse et savoureuse grâce à son café filtre en papier servi dans un établissement moderne de style bar.

Le magazine Time Out explique qu'il faut environ 5 minutes pour que le café s'infuse lentement à travers un filtre vietnamien, une méthode d'infusion traditionnelle. Après cette attente, on peut savourer une délicieuse tasse de café Robusta, onctueuse et crémeuse. Fat Milk collabore avec des producteurs locaux au Vietnam pour sélectionner les grains de café Robusta de la plus haute qualité. Seuls quelques torréfacteurs spécialisés dans le Robusta transforment cette méthode d'infusion lente en un véritable art.

Fat Milk est une marque fondée par Lan Ho, une Américaine d'origine vietnamienne de 35 ans, titulaire d'un doctorat en pharmacie obtenu aux États-Unis. Lan Ho, PDG de Fat Milk, explique : « Fat Milk ne vend pas seulement du café ; c'est une expérience : une tasse de café Robusta riche et savoureuse, préparée avec un filtre vietnamien, et le rêve de faire découvrir le café vietnamien au monde entier . »

Lan Ho a participé à l'émission de téléréalité Gordon Ramsay's Food Stars.

La passion de Lan Ho pour le café vietnamien l'a menée vers une nouvelle voie malgré un emploi stable. Née à Oakland, en Californie, et ayant grandi à Saint-Louis, dans le Missouri, après avoir obtenu son diplôme de l'Université Lindenwood, elle a décroché une maîtrise en finance à l'Université Harvard et un doctorat en pharmacie à la faculté de médecine de Saint-Louis. Lan Ho a auparavant travaillé comme pharmacienne pour la chaîne Walgreens, où elle gagnait 120 000 dollars par an. Pendant ses études, elle a tenu un blog, lancé une entreprise de mode et s'est essayée à diverses autres activités. Mais finalement, elle a réalisé que la boisson à laquelle elle était le plus attachée était le café, et sa passion pour explorer l'infinie créativité de l'industrie du café l'a incitée à se lancer dans une nouvelle aventure.

En 2019, Lan Ho a progressivement développé Fat Milk et déposé la marque. Un an plus tard, elle a quitté Walgreens pour un emploi temporaire à distance dans une entreprise du secteur de la santé , afin de pouvoir financer le développement de son entreprise de café grâce à ses économies, des prêts familiaux et des prêts bancaires. À cette époque, l'entreprise vendait principalement du café en grains en ligne, ainsi que des accessoires comme des filtres et des tasses, mettant en avant l'origine des ingrédients et le style vietnamien traditionnel de préparation du café filtre et du café glacé au lait.

En 2022, Fat Milk a connu un tournant décisif lorsque Lan Ho a participé pour la première fois à l'émission de téléréalité américaine Gordon Ramsay's Food Stars. Plus jeune candidate en finale et plus jeune entreprise de la compétition, Lan Ho a su saisir avec assurance l'opportunité de présenter Fat Milk au célèbre entrepreneur et chef Gordon Ramsay à la télévision américaine.

Bien qu'elle n'ait pas gagné, la médiatisation nationale de la marque Fat Milk de Lan Ho lui a permis d'ouvrir son premier café. Fat Milk, initialement une entreprise de vente en ligne, est ainsi devenue une boutique physique.

Le premier café Fat Mill de Chicago a ouvert ses portes en février 2024, proposant des produits préemballés et du café fraîchement infusé. Fat Mill s'engage à torréfier et à fournir exclusivement du café Robusta 100 % vietnamien. À propos de la boutique de Lan Ho, le Chicago Book Club a souligné que Fat Mill offre non seulement un café authentique, mais célèbre également l'énergie vibrante, la richesse aromatique et la fierté culturelle inhérentes à ce produit, tout en mettant en valeur la vitalité et l'assurance de son héritage d'immigrants.

Lan Ho prévoit d'ouvrir sa deuxième boutique à Naperville, dans l'Illinois, en 2026. Son troisième établissement, le premier hors de l'Illinois, est actuellement en cours d'aménagement. Lan Ho a confié que l'une des leçons les plus importantes qu'elle a tirées de son parcours d'entrepreneure dans le secteur du café a été de s'affirmer par l'action et d'oser concrétiser ses idées audacieuses.

THANH HANG

Source : https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html