Parmi les marques appartenant à des Vietnamiens, Fat Milk se distingue par son approche jeune, audacieuse et riche en saveurs, avec un café filtre en papier servi dans un bar moderne.
Time Out décrit la préparation du café : il faut environ 5 minutes pour que le café s'écoule du phin, un filtre traditionnel vietnamien. Après cette attente, les convives savourent une délicieuse tasse de café Robusta, onctueuse et crémeuse. Fat Milk collabore avec des producteurs locaux au Vietnam pour sélectionner les grains de Robusta de la plus haute qualité. Seuls quelques torréfacteurs spécialisés dans le Robusta ont élevé la méthode d'infusion lente au rang d'art.
Fat Miilk est une marque fondée par Lan Ho, une médecin vietnamienne de 35 ans diplômée en pharmacie aux États-Unis. À propos de Fat Miilk, la PDG Lan Ho a déclaré : « Fat Miilk ne vend pas seulement du café, la marque propose une expérience : celle d'une tasse de café Robusta corsé, préparé avec un filtre vietnamien, avec l'ambition de faire découvrir au monde entier le goût authentique du café de son terroir. »
Sa passion pour le café vietnamien a conduit Lan Ho vers une nouvelle voie, malgré un emploi stable. Née à Oakland (Californie) et ayant grandi à Saint-Louis (Missouri), après avoir obtenu son diplôme de l'Université Lindenwood, elle a décroché une maîtrise en finance à l'Université Harvard et un doctorat en pharmacie à l'École de pharmacie de Saint-Louis. Lan Ho travaillait comme pharmacienne pour la chaîne Walgreens, avec un salaire annuel de 120 000 dollars. Pendant ses études, elle a tenu un blog, lancé une entreprise de mode et exploré diverses idées entrepreneuriales. Finalement, elle a réalisé que la boisson qui lui était la plus chère était le café, et sa soif d'apprendre sur l'infinie créativité de l'industrie du café l'a incitée à se lancer dans une nouvelle aventure.
En 2019, Lan Ho a progressivement développé Fat Miilk et déposé la marque. Un an plus tard, elle a quitté Walgreens pour un emploi saisonnier à distance dans une entreprise médicale , afin de financer le développement de son entreprise de café grâce à ses économies, des prêts familiaux et bancaires. À cette époque, l'entreprise vendait principalement du café en grains en ligne, ainsi que des accessoires comme des filtres et des tasses, mettant en avant l'origine des matières premières et les méthodes de préparation traditionnelles vietnamiennes : café filtre et café au lait glacé.
En 2022, Fat Miilk a connu un tournant décisif lorsque Lan Ho a participé pour la première fois à l'émission de téléréalité américaine Gordon Ramsay's Food Stars. Plus jeune candidate en finale et plus jeune entrepreneuse, Lan Ho a su saisir avec assurance l'opportunité de présenter Fat Miilk au célèbre chef et homme d'affaires Gordon Ramsay à la télévision américaine.
Bien qu'elle n'ait pas remporté le prix, la médiatisation nationale de la marque Fat Miilk de Lan Ho lui a permis d'ouvrir son premier café. Fat Miilk, initialement une entreprise en ligne, s'est ainsi transformée en boutique physique.
Le premier café Fat Miilk de Chicago a ouvert ses portes en février 2024, proposant des produits préemballés et du café préparé sur place. La devise de Fat Miilk est de torréfier et de fournir exclusivement des grains de café Robusta 100 % vietnamiens. À propos du café de Lan Ho, le Chicago Book Club a déclaré que Fat Miilk, en plus de proposer la gamme de café originale, a su rendre hommage à la force, à la richesse aromatique et à la fierté culturelle inhérentes au produit, tout en exprimant la vitalité et la confiance propres aux personnes issues de l'immigration.
Lan Ho prévoit d'ouvrir une deuxième boutique à Naperville, dans l'Illinois, en 2026. Un troisième établissement, le premier hors de l'Illinois, est en cours d'élaboration. Lan Ho confie que l'une des leçons les plus importantes qu'elle a tirées de son parcours d'entrepreneure dans le secteur du café a été d'apprendre à s'affirmer par l'action, en osant concrétiser des idées audacieuses.
Source : https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html
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