Produit de start-up basé sur la technologie de lyophilisation.

S’appuyant sur une idée d’une employée, la société par actions Quang Nam Medicinal Herbs a produit avec succès le « yaourt lyophilisé », qui a été reconnu comme un produit OCOP 3 étoiles et sélectionné comme « produit industriel rural typique de 2025 ».

Báo Đà Nẵng•23/05/2026

Le yaourt lyophilisé est reconnu comme un produit phare de Da Nang. (Photo : VAN PHIN)

Le yaourt lyophilisé est reconnu comme un produit phare de Da Nang . Photo : VAN PHIN

Animée par sa passion, Mme Tran Thi Minh Thuy (née en 1989), employée de la société par actions Quang Nam Medicinal Herbs, située dans le village de Tam My, commune de Tam Xuan, a mené des recherches et appliqué la technologie de lyophilisation pour produire le yaourt nature Cody Milk. Cette idée a remporté le premier prix du concours de start-up créatives de l'ancienne province de Quang Nam en 2024. Depuis, la société Quang Nam Medicinal Herbs produit du yaourt lyophilisé, et le produit a rapidement conquis le marché.

Mme Thuy a expliqué que le yaourt traditionnel, bien que très bon pour la santé, se conserve peu de temps et nécessite d'être réfrigéré, ce qui le rend peu pratique pour les consommateurs. Souhaitant créer un yaourt plus facile à utiliser, elle a étudié et appliqué la technologie de la lyophilisation. Ce procédé permet de préserver la valeur nutritionnelle et la saveur naturelle du yaourt et, surtout, le produit ne nécessite pas de réfrigération tout en conservant les bactéries bénéfiques, les protéines et autres nutriments.

Du yaourt lyophilisé est vendu sur le marché. Photo de VAN PHIN

Du yaourt lyophilisé est vendu sur le marché. Photo : VAN PHIN

Pour la fabrication de ses produits, la société par actions Quang Nam Medicinal Herbs utilise du lait cru, de la crème fraîche épaisse, de la levure et un conditionnement conforme aux normes TCVN 7028:2009 (lait frais pasteurisé) et TCVN 10558:2015 (lait concentré). Les matières premières sont achetées auprès de fabricants et d'entreprises réputés, garantissant ainsi leur qualité. Par ailleurs, la société dispose d'une unité de production entièrement équipée, comprenant notamment des lyophilisateurs, des autoclaves, des réfrigérateurs, des incubateurs microbiologiques, des machines d'emballage et des imprimantes de date.

Le yaourt lyophilisé « Cody Milk » est conditionné en portions de 50 g et vendu au prix de 50 000 VND l’unité. L’entreprise produit et commercialise chaque année environ 7 000 références, générant un chiffre d’affaires de 350 millions de VND et un bénéfice net d’environ 88 millions de VND.

La lyophilisation est une technologie récente qui préserve la saveur du produit et se révèle très pratique pour son stockage et son utilisation sous forme de bonbons et pâtisseries secs. Elle offre ainsi à la société Quang Nam Medicinal Herbs Joint Stock Company une excellente opportunité d'accroître sa production.

Actuellement, les yaourts lyophilisés Cody Milk sont disponibles à Da Nang et dans les provinces et villes voisines. Outre la vente et la présentation de ses produits sur place, la société par actions Quang Nam Medicinal Herbs participe également à la promotion et à la vente de ses produits lors de salons professionnels, sur des stands alimentaires spécialisés et via les réseaux sociaux.

Le positionnement immédiat sur le marché se situe dans la ville de Da Nang et les provinces voisines telles que Quang Ngai , Hué, ainsi que les régions du Centre et des Hauts Plateaux du Centre. À l'avenir, l'entreprise prévoit d'étendre sa production afin de commercialiser le yaourt lyophilisé « Cody Milk » sur le marché national et d'envisager l'exportation.

Source : https://baodanang.vn/san-pham-khoi-nghiep-tu-cong-nghe-say-thang-hoa-3337594.html