En tant que boisson très populaire et dont la consommation a tendance à augmenter pendant les festivals, la question de la sécurité alimentaire des produits vinicoles préoccupe particulièrement les installations de production.
M. Tran Dai Dung, propriétaire de l'usine de production de vin de riz gluant 27, commune de Pom Lot, district de Dien Bien, a déclaré : « Afin de garantir le respect des normes de sécurité alimentaire, l'usine accorde une attention particulière à la qualité des intrants utilisés pour la production de vin. Les grains de riz gluant utilisés pour le brassage et la cuisson du vin sont soigneusement sélectionnés pour éviter la moisissure. L'usine investit également dans un système de détoxification pour éliminer les toxines du vin, telles que l'aldéhyde et le méthanol, tout en préservant la couleur et la saveur du vin. Parallèlement, l'usine respecte scrupuleusement la réglementation, dispose de tous les certificats et signe un engagement pour garantir le respect des normes de sécurité alimentaire. »
Outre la 27e unité de production de vin de riz, l'équipe d'inspection du ministère de l'Industrie et du Commerce a récemment mené des inspections et des post-inspections de sécurité alimentaire dans plusieurs établissements et foyers de restauration de la ville de Diên Biên Phu, où se trouvent de nombreux restaurants et établissements de restauration destinés aux visiteurs et aux touristes . Les établissements de restauration mettent l'accent sur la sécurité alimentaire et l'hygiène environnementale afin de créer une bonne image et de gagner la confiance de leurs clients. Ils appliquent rigoureusement les règles de sécurité alimentaire dans l'utilisation et la transformation d'aliments sûrs ; ils disposent de certificats complets attestant du respect des conditions de sécurité alimentaire, s'engagent à utiliser des aliments sûrs et détiennent des certificats sanitaires pour les propriétaires et les personnes directement impliquées dans la transformation des aliments, la restauration, etc.
Des inspections sur site sont menées dans certaines zones de production et de transformation des aliments. L'état des installations, des équipements et des outils de transformation, l'origine des matières premières, le stockage des échantillons alimentaires et les sources d'eau potable pour la transformation des aliments sont pleinement mis en œuvre et la réglementation est respectée. L'hygiène est assurée en cuisine et dans les zones de transformation, et les aliments crus et cuits sont séparés conformément à la réglementation.
M. Nguyen Van Dung, directeur adjoint du Département de l'Industrie et du Commerce, a déclaré : « Afin de prévenir les intoxications alimentaires pendant le 70e anniversaire de la Victoire de Dien Bien Phu, le Département a mis en place une équipe d'inspection et de post-inspection chargée de combiner orientation et propagande auprès des établissements de production, de transformation et de commerce de produits alimentaires participant à la fête afin de garantir la sécurité alimentaire et les conditions d'hygiène. Dans un premier temps, l'équipe d'inspection du Département de l'Industrie et du Commerce a organisé des inspections et des post-inspections de sécurité alimentaire sous la direction de l'industrie pour 12 établissements de production et de commerce de produits alimentaires de la ville et du district de Dien Bien Phu. »
Durant les inspections et les contrôles post-inspection, la délégation s'est attachée à vérifier le respect des conditions, des processus et de la qualité, conformément à l'auto-déclaration et aux certificats délivrés par l'organisme d'État ; toute infraction détectée sera traitée avec la plus grande rigueur, conformément à la loi. Elle a été informée des difficultés et des problèmes rencontrés par l'établissement dans le cadre de la production, de la transformation et de la commercialisation des produits alimentaires, afin de proposer des solutions.
Parallèlement, de nombreuses procédures administratives, notamment : les documents relatifs aux produits, les groupes de produits pour la déclaration de conformité, la déclaration de conformité aux réglementations de sécurité alimentaire ; les processus de production et de commercialisation des aliments, la mise en œuvre des réglementations sur l'auto-déclaration des produits dans les domaines gérés par le ministère de l'Industrie et du Commerce ont également été entièrement inspectés... L'équipe d'inspection a également combiné la propagande des politiques juridiques et des documents juridiques dans le domaine de la sécurité alimentaire.
Les résultats de l'inspection menée dans plusieurs établissements de production et de transformation de produits alimentaires et de boissons de la ville ont montré que ces établissements respectaient la réglementation de l'État en matière de sécurité alimentaire. Des tests rapides n'ont détecté aucun produit chimique toxique ni aucune substance interdite nocive pour la santé dans les ingrédients alimentaires. Par exemple, l'échantillon de test rapide de borax pour les vermicelles de Tran Cong Hien (quartier de Muong Thanh, ville de Dien Bien Phu) et l'échantillon de test rapide de méthanol pour 27 produits vinicoles (commune de Pom Lot, district de Dien Bien) ont tous deux donné des résultats négatifs.
Jusqu'au 7 mai, la province organise de nombreuses activités dans le cadre du 70e anniversaire de la Victoire de Dien Bien Phu, qui devraient attirer un grand nombre de touristes. Afin de garantir la sécurité alimentaire des visiteurs de Dien Bien avant, pendant et après les festivités, les organismes compétents et les autorités locales continueront de renforcer les contrôles et les inspections, en particulier la coordination étroite entre les secteurs de l'industrie et du commerce, de la santé, de l'agriculture et du développement rural. Ainsi, la sécurité alimentaire est garantie, de la production à la transformation, pour les visiteurs, les touristes et la population. Les établissements qui appliquent scrupuleusement les règles de sécurité alimentaire doivent être félicités en temps opportun et ceux qui les enfreignent doivent être sévèrement sanctionnés.
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