Grâce à sa marque bien établie, la mélasse de canne à sucre de la commune de Tho Dien (district de Vu Quang, province de Ha Tinh ) est en rupture de stock dès sa production, à l'occasion du Têt.
En visitant le village de Tho Dien, spécialisé dans la production de mélasse de canne à sucre, on ressent pleinement l'atmosphère des fêtes traditionnelles du Têt. Les installations de production tournent à plein régime jour et nuit pour fabriquer une mélasse de la plus haute qualité. M. Bui Dinh Loi (village 5, commune de Tho Dien) explique : « La production de mélasse de canne à sucre à Tho Dien est une tradition qui se perpétue depuis plus de 50 ans. Aujourd'hui, une centaine de familles dans toute la commune continuent de la pratiquer. »
M. Loi a déclaré avec enthousiasme : « Grâce à la construction d’une marque forte, la mélasse de canne à sucre Tho Dien est de plus en plus appréciée et utilisée par les consommateurs. Bien qu’il reste encore une vingtaine de jours avant le Têt (Nouvel An lunaire), nous sommes déjà en rupture de stock. Plus de deux tonnes de mélasse ont déjà été commandées par des clients de la province et d’ailleurs, au prix de 70 000 VND/litre (soit 1,4 kg). Toute la famille travaille d’arrache-pied pour honorer toutes les commandes. »
Fort de son expérience dans la fabrication de mélasse, M. Loi explique que pour obtenir une mélasse savoureuse, il faut surveiller la cuisson pendant de longues heures, en remuant constamment et régulièrement. Dès l'ébullition, il est impératif d'écumer la mousse ; sans une attention particulière, la mélasse brûlera, noircira et perdra son arôme et sa saveur. La cuisson est terminée lorsque le jus de canne à sucre commence à s'épaissir et à prendre une couleur jaune-brun.
Après avoir terminé la fabrication d'un lot de mélasse de canne à sucre brillante, M. Nguyen Van Anh (hameau 1, commune de Tho Dien) a confié : « Ma famille produit de la mélasse de canne à sucre depuis près de 20 ans. Aujourd'hui, la fabrication de la mélasse est moins pénible qu'avant et les revenus sont bien supérieurs à ceux d'autres emplois. Ces dernières années, la demande a augmenté, si bien que chaque année, pendant le Têt, ma famille vend plus de deux tonnes de mélasse commerciale, ce qui nous assure un revenu considérable. »
Grâce aux traditions artisanales du village, combinées à la diligence, au travail acharné et à l'innovation constante des méthodes de production, les habitants de Tho Dien créent des produits à base de mélasse de canne à sucre de haute qualité, répondant aux besoins des clients tout en augmentant les revenus de la population locale.
À la coopérative de transformation de mélasse de canne à sucre Son Tho, située dans le hameau 1 (commune de Tho Dien), la production bat son plein. M. Luong Sy Duc, représentant de la coopérative, a déclaré : « Durant cette période précédant le Têt, nous transformons en moyenne environ 5 tonnes de canne à sucre fraîche par jour, ce qui nous permet de produire plus de 400 litres de mélasse commerciale. Grâce au succès de notre mélasse certifiée OCOP 3 étoiles, tous nos produits sont vendus aux clients et aux commerçants dès leur production. »
Grâce à l'introduction de machines modernes dans la production et à des procédures de traitement hygiéniques, la mélasse de canne à sucre produite par la coopérative de services de mélasse de canne à sucre de Son Tho se vend à 70 000 VND/litre.
D'après M. Duc, depuis le début de la saison de la mélasse du Têt, la coopérative a produit plus de 40 tonnes de mélasse de canne à sucre pour approvisionner les magasins OCOP et les clients, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province. L'introduction de machines modernes dans la production et la mise en œuvre de procédés de transformation hygiéniques ont permis d'accroître la confiance des consommateurs envers les produits à base de mélasse de canne à sucre de la coopérative.
La commune de Tho Dien cultiverait actuellement plus de 30 hectares de canne à sucre. Cette matière première est essentielle à la production de délicieuses mélasses destinées au marché du Têt.
Vidéo : Gros plan sur le processus de production de la mélasse de canne à sucre dans la commune de Tho Dien.
La commune cultive actuellement plus de 30 hectares de canne à sucre. En moyenne, les agriculteurs locaux fournissent chaque année près de 190 tonnes de mélasse de canne à sucre commerciale, générant un chiffre d'affaires d'environ 10 milliards de VND. Afin de garantir un marché stable pour la mélasse de canne à sucre, outre les circuits de distribution traditionnels, de nombreux ménages producteurs de la commune utilisent les réseaux sociaux tels que Facebook et Zalo pour se connecter au marché. Grâce à cela, le produit a gagné en notoriété.
M. Nguyen Dang Nhan - Président du Comité populaire de la commune de Tho Dien
Van Chung - Ha Linh
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