Village artisanal de Phu Long pendant la saison du riz vert du Têt

À l'approche du Têt, le printemps arrive, et outre les plats traditionnels tels que le bánh tét, le cú kối, le gingembre confit, la courge confite et les plateaux de cinq fruits… dans chaque famille du peuple Ham Thuan Bệc, le bánh cảm est un incontournable à offrir aux ancêtres et aux grands-parents.

Par conséquent, ces jours-ci, dans le village artisanal de la ville de Phu Long, district de Ham Thuan Bac, tout le monde est occupé à de nombreuses tâches, afin de confectionner à temps de magnifiques gâteaux de riz verts aux saveurs uniques pour approvisionner le marché du Nouvel An lunaire de Giap Thin 2024.

Mme Tran Thi Muoi (née en 1962), domiciliée dans le quartier de Phu Thanh, ville de Phu Long, district de Ham Thuan Bac, possède plus de 40 ans d'expérience dans le domaine du pop-corn. Elle a expliqué qu'en raison d'un démarrage tardif, elle a dû allumer le feu jour et nuit ces derniers jours pour servir aux clients environ 1,5 tonne de pop-corn et 3 tonnes de riz gluant préparés à l'avance. Le riz gluant doit être sélectionné parmi les récoltes précédentes, séché et conservé soigneusement jusqu'à la veille du Têt. Avant la torréfaction, il doit être dépoussiéré et les grains cassés doivent être retirés pour éviter toute contamination, puis arrosé d'eau et incubé pendant environ 3 jours afin que les grains éclatent uniformément et obtiennent un rendement optimal. Malgré le travail acharné, Mme Muoi est heureuse de contribuer à préserver la beauté culturelle de la fête traditionnelle du Têt.

Nguyen Thi Thiep, du quartier de Phu Thinh, ville de Phu Long, district de Ham Thuan Bac, a déclaré qu'actuellement, la ville de Phu Long compte encore trois familles qui fabriquent des gâteaux de riz vert traditionnels à l'occasion du Nouvel An lunaire. Afin d'approvisionner le marché avec 8 000 à 8 400 gâteaux de riz vert traditionnels, préparés à partir d'une à 1,5 tonne de pop-corn, elle a mobilisé plus de dix travailleurs. Une personne est chargée de la transformation des ingrédients à base de gingembre ; une personne est chargée de faire bouillir l'eau sucrée ; une personne est chargée de mélanger le pop-corn, de presser le riz vert et une personne est chargée de coller le riz vert... La fabrication d'un beau gâteau de riz vert de qualité et délicieux est un processus élaboré, du choix du riz gluant à sa transformation, en passant par la torréfaction, le sucre candi, le pressage, le séchage et l'emballage du gâteau. Toutes les étapes requièrent le soin et le dévouement du fabricant.

Bien qu'il existe aujourd'hui une grande variété de gâteaux et de confitures sur le marché, le traditionnel gâteau de riz vert occupe toujours une place particulière dans le cœur des habitants de la ville de Phu Long, du district de Ham Thuan Bac en particulier, et de tout le pays. Le gâteau de riz vert offert aux ancêtres et aux grands-parents lors du Têt est une belle tradition nationale, toujours préservée par chaque famille.

Source: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html