Conseils pour conserver les légumes au réfrigérateur

Beaucoup de gens ont l'habitude d'acheter suffisamment de légumes verts pour toute la semaine, mais ils ne les conservent pas correctement, ce qui fait qu'ils flétrissent rapidement, perdent leurs nutriments ou sont facilement contaminés par des bactéries.

Les légumes-feuilles doivent être conservés séparément, par lots, afin de minimiser les risques de contamination croisée. (Image : Huong Son)

Les experts en nutrition recommandent de modifier quelques petites habitudes lors de la conservation des légumes au réfrigérateur afin de les garder frais plus longtemps et de garantir leur innocuité pour la santé.

Selon l'Académie nationale de nutrition et de diététique (États-Unis), les légumes-feuilles doivent être conservés séparément par groupe afin de minimiser les risques de contamination croisée. Les légumes-feuilles comme le chou frisé, les épinards d'eau et la laitue doivent être enveloppés dans du papier absorbant avant d'être placés dans des sacs de conservation. Cela permet de réduire la condensation, responsable du pourrissement rapide des légumes.

Par commodité, beaucoup de gens lavent leurs légumes avant de les ranger au réfrigérateur, mais cela peut accélérer leur détérioration s'ils ne sont pas parfaitement secs. L'excès d'humidité favorise la prolifération des bactéries et des moisissures. Il est donc préférable de laver les légumes juste avant de les cuisiner.

De plus, il ne faut pas trop serrer les légumes dans le réfrigérateur. L'air froid doit circuler pour préserver leur fraîcheur. Certaines herbes aromatiques, comme les oignons verts et la coriandre, peuvent être placées dans un verre d'eau et recouvertes d'un sac plastique fin pour conserver leur humidité naturelle.

Les experts conseillent également de régler la température du réfrigérateur entre 3 et 5 degrés Celsius et de vérifier régulièrement les légumes afin d'en retirer les parties abîmées ou flétries. Même une petite quantité de légumes abîmés peut rapidement contaminer tout le sachet.

Source : https://baoquangninh.vn/loi-khuyen-khi-bao-quan-rau-trong-tu-lanh-3409101.html