Autrefois considérée comme une viande « bon marché » et courante, le poulet a désormais surpassé le bœuf et le porc pour devenir la source de protéines animales la plus consommée au monde – une tendance qui reflète de profonds changements dans l' économie mondiale, les modes de vie et l'industrie alimentaire.
Selon une analyse publiée dans Le Point, citée par un correspondant de VNA à Paris, la domination de la viande de poulet ne résulte pas de facteurs culturels ou culinaires traditionnels, mais découle principalement de sa rentabilité supérieure.
Les données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) montrent que près de 80 milliards de poulets ont été abattus dans le monde en 2024, faisant du poulet le vertébré terrestre le plus répandu sur la planète.
La viande de poulet a dépassé celle du bœuf en 1995 et celle du porc en 2016 pour devenir la première viande consommée au monde.
La principale différence réside dans la capacité à convertir l'alimentation en viande. Pour produire 1 kg de viande, les poulets n'ont besoin que d'environ 3,3 kg d'aliments, tandis que les porcs en nécessitent environ 6 kg, les moutons environ 15 kg et les vaches jusqu'à 25 kg.
Grâce à des décennies d'industrialisation de l'élevage de volailles, le coût d'élevage des poulets continue de baisser fortement, rendant cette viande de plus en plus abordable et accessible.
Face à la croissance démographique mondiale rapide et à la hausse des prix alimentaires, le poulet est devenu un choix plus économique dans de nombreux pays. Aux États-Unis, le prix du bœuf est désormais nettement supérieur à celui du poulet, ce qui entraîne une évolution des préférences des consommateurs vers les produits de volaille.
L'essor de l'industrie de la restauration rapide a également contribué à faire du poulet une « star » mondiale. Les chaînes de poulet frit prospèrent grâce à leur faible coût, leur facilité d'expansion et leur attrait pour un large éventail de goûts.
En Corée du Sud, le poulet frit est même devenu un élément de la culture culinaire moderne et est exporté vers de nombreux marchés internationaux.
Aujourd'hui, le poulet est omniprésent : on le retrouve dans les hamburgers, les sandwichs, les salades, la cuisine de rue et les repas familiaux. Son utilisation généralisée dans la vie quotidienne a contribué à sa domination sur l'industrie agroalimentaire mondiale.
Source : https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp
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