Pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), en plus des plats traditionnels habituels, un bol chaud de nouilles végétariennes Quang est non seulement une offrande aux ancêtres, mais apporte également pureté et légèreté au corps après des jours passés à déguster de nombreux plats à base de poisson, de viande et d'huile.
Les nouilles végétariennes Quang sont délicieuses, avec une saveur distinctive et une valeur nutritionnelle élevée.
On trouve des nouilles Quang végétariennes dans de nombreux endroits, mais celles de Quang Nam - Da Nang ont une saveur unique, à la fois riche et raffinée.
Des villages maraîchers réputés comme Tra Que, Bau Tron, Tuy Loan, La Huong..., aux ingrédients distinctifs tels que l'huile d'arachide pure, le Dai Loc et le papier de riz grillé de Tuy Loan, les échalotes parfumées... tous ont contribué à forger l'âme des nouilles Quang, qu'elles soient salées ou végétariennes, chacune offrant une saveur riche et inoubliable.
Contrairement au pho d'Hanoi ou aux vermicelles de Hué, les nouilles de Quang ont un caractère distinct grâce à leur bouillon riche et savoureux — ni trop, ni trop peu, mais plein de goût.
Ce bol de nouilles exhale également un arôme parfumé de citron vert frais, d'oignons verts et de coriandre, un goût légèrement piquant de menthe marine, le tout mêlé à la saveur riche et noisettée des cacahuètes grillées.
Servies avec des légumes frais comme de jeunes fleurs de bananier, des germes de haricot mungo, du basilic et de la coriandre, les nouilles forment un plat harmonieux, rafraîchissant et irrésistible. Le galette de riz grillée et croustillante est un ingrédient indispensable qui rehausse le plat, offrant une sensation en bouche à la fois délicieuse et satisfaisante.
Nouilles Quang végétariennes simples
La préparation des nouilles Quang végétariennes n'est pas excessivement compliquée, mais elle exige une grande minutie à chaque étape. Les ingrédients comme le tofu, les feuilles de tofu, les champignons de paille, les carottes, le taro, etc., sont soigneusement préparés et assaisonnés à la perfection.
Les poireaux sont sautés dans de l'huile de gac jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, puis les autres ingrédients sont ajoutés et sautés jusqu'à ce qu'ils soient bien assaisonnés. Enfin, on ajoute juste assez de bouillon pour obtenir une saveur naturellement sucrée-salée.
Une fois que tous les ingrédients sont cuits et tendres et que le bouillon est savoureux, versez-le simplement sur les nouilles blanchies, parsemez de cacahuètes concassées, ajoutez quelques rouleaux de printemps végétariens croustillants et garnissez d'oignons verts frais et de coriandre pour obtenir un plat appétissant.
La vue de ce bol fumant de nouilles végétariennes Quang, avec sa teinte dorée due à l'huile de rocou, le vert éclatant des légumes frais, garni de tranches de tofu doux et crémeux et d'une touche épicée de piments verts… tout cela éveille tous les sens.
Une fois dégustées, les nouilles moelleuses absorbent les saveurs, se mêlant à la richesse des cacahuètes et à la douceur rafraîchissante des légumes, créant ainsi un plat non seulement délicieux, mais aussi bon pour la santé.
Pendant les célébrations du Nouvel An lunaire, après avoir été submergés de gâteaux de riz gluant, de porc braisé et de saucisses, un bol léger et rafraîchissant de nouilles végétariennes Quang serait un changement merveilleux, aidant à équilibrer le palais et à apaiser le système digestif.
Plus qu'un simple plat délicieux, les nouilles végétariennes Quang symbolisent également la pureté, la simplicité et le raffinement, ce qui en fait des offrandes parfaitement appropriées aux ancêtres pendant le Nouvel An ou la Fête des Lanternes (Têt Nguyen Tieu).
Avec sa saveur particulière et sa préparation relativement simple, les nouilles végétariennes Quang sont un plat que tout le monde peut préparer pour régaler sa famille et ses amis pendant le Nouvel An lunaire.
Un plat aux saveurs du foyer, riche et délicat à la fois, ne manquera pas de laisser une impression inoubliable sur tous les convives.
Source : https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm
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