Les nouilles instantanées au calamar attirent les touristes.

Récemment, le plat de nouilles instantanées au calamar servi dans les échoppes de bord de route le long des rues Vo Nguyen Giap et Hoang Sa est devenu, de manière inattendue, l'une des expériences culinaires recherchées par de nombreux touristes visitant Da Nang.

Un bol de nouilles instantanées aux calamars coûte entre 40 000 et 50 000 VND. Photo : GIA MINH

Il s'agit simplement d'un paquet de nouilles instantanées classique, agrémenté de calamars frais pêchés le jour même, mais en le préparant d'une manière typiquement côtière, ce plat humble acquiert peu à peu un charme unique.

Des plats de fruits de mer aux « lieux incontournables pour s'enregistrer »

Vers 5h30 du matin, le long de la route de la plage de Mân Thái, des groupes de touristes se pressent aux étals de nouilles et de calamars. Un bol de nouilles instantanées aux calamars est d'une simplicité enfantine : les nouilles sont blanchies juste cuites, puis placées dans un bol avec un bouillon mijoté à base d'arêtes ou de fruits de mer, quelques calamars frais entiers, des germes de soja et de la coriandre – un vrai régal !

Ce n'est ni un plat gastronomique, ni une préparation élaborée ; les nouilles instantanées au calamar séduisent précisément par leur simplicité et le caractère terre-à-terre de cette ville côtière.

Au cœur de l'effervescence urbaine, les étals de nouilles fumantes en bord de route, les rires et les conversations animées des touristes, et l'arôme du calamar frais sont devenus pour beaucoup un souvenir impérissable. D'un plat modeste des habitants du littoral, la soupe de nouilles au calamar s'impose peu à peu comme un incontournable de la gastronomie locale lors d'une visite à Da Nang .

M. Nguyen Van Thanh, propriétaire d'un restaurant de nouilles aux calamars près de la plage de Man Thai, a déclaré que par le passé, ce plat était principalement servi aux travailleurs de nuit et aux pêcheurs.

Cependant, la diffusion virale de vidéos de critiques culinaires sur les réseaux sociaux a attiré de nombreux touristes. Le secret de ce plat réside dans le calamar. Au lieu de calamars congelés, le restaurant privilégie des calamars fraîchement pêchés, livrés tôt le matin, au corps blanc épais et translucide et au croquant naturel. Blanchis à la perfection, ils conservent leur saveur marine douce et délicate.

Contrairement aux plats plus élaborés, les nouilles instantanées au calamar offrent une expérience familière et facile à déguster, particulièrement adaptée à l'ambiance matinale d'une ville balnéaire. Après une baignade ou des jeux dans l'eau, de nombreux touristes recherchent les échoppes en bord de mer pour savourer un bol de nouilles fumantes, bercés par la douce brise marine. Ce côté simple et authentique est devenu un atout majeur pour les touristes , notamment les jeunes.

Le déguster vous rappellera le goût de la mer.

D'après de nombreux restaurateurs, la demande de nouilles instantanées au calamar a fortement augmenté ces deux dernières années. Surtout pendant la saison touristique estivale, de nombreux restaurants sont bondés de clients du matin jusqu'à midi.

Le propriétaire du restaurant de nouilles instantanées et de calamars Anh Em explique que le succès de son plat réside dans son authenticité et son ambiance typique de Da Nang. Les clients apprécient non seulement le goût, mais aussi le cadre. Déguster des nouilles assis sur le trottoir, bercé par le bruit des vagues, procure une sensation de confort et d'intimité.

Par ailleurs, Mme Tran Thi Ngoc Mai, propriétaire d'un restaurant face à la plage de Man Thai, a indiqué que son établissement vendait chaque matin entre 150 et 250 bols de nouilles instantanées. On trouve des nouilles instantanées partout, mais l'important est que le calamar soit frais, de préférence petit, fraîchement pêché, avec une chair bien translucide et élastique.

Par ailleurs, Le Quoc Bao, un jeune restaurateur, estime que ce plat séduit également par son prix abordable. Les touristes apprécient de plus en plus la cuisine locale, tout en souhaitant qu'elle reste accessible. D'après M. Bao, le restaurant ne commence la préparation du plat que lorsqu'un client le commande.

Les nouilles instantanées au calamar sont très simples à préparer, mais l'ingrédient principal doit être du calamar frais dont on a retiré la poche d'encre et les viscères, ne conservant que les œufs. Le bouillon de calamar sera assaisonné avec l'assaisonnement pour nouilles instantanées ou avec l'assaisonnement spécial du restaurant.

Les clients peuvent commander une assiette de calamars bouillis servis avec une sauce aux fruits de mer. Le restaurant propose également de la pâte de piment, des couennes de porc croustillantes, des piments, de l'ail, etc., afin que les clients puissent rehausser eux-mêmes la saveur de leur plat.

En visite à Da Nang pour la première fois avec sa famille, Mme Nguyen Thi Thanh Hoa, une touriste originaire d'Hanoï, a confié avoir été surprise de voir autant de clients à un stand de nouilles instantanées en bord de route. Elle pensait qu'il s'agissait de simples nouilles instantanées, mais le goût était tout à fait différent. Le bouillon était à la fois sucré et savoureux, les calamars croustillants et parfumés. Surtout, l'atmosphère était très agréable ; manger au milieu de cette rue en bord de mer était un vrai moment de détente.

Des enquêtes menées dans de nombreux restaurants de nouilles instantanées et de calamars à Da Nang montrent que le prix courant oscille entre 40 000 et 50 000 VND par bol, certains clients commandant jusqu'à 100 000 VND, selon la quantité de fruits de mer. Comparé à un bol de nouilles instantanées classique, ce prix est nettement plus élevé.

Cependant, de nombreux clients estiment que les prix sont raisonnables car les ingrédients principaux sont des fruits de mer frais. Outre les ingrédients, de nombreux restaurants accordent également une grande importance à la présentation. Certains proposent même leurs propres sauces spéciales, apportant ainsi une touche unique pour fidéliser leur clientèle.

Cependant, le modèle commercial des soupes de nouilles instantanées au calamar reste largement non réglementé. La plupart des stands sont situés sur les trottoirs ou occupent de petits espaces en bord de route. Aux heures de pointe, il est fréquent de voir des motos garées n'importe comment et des clients envahissant les trottoirs. Certains établissements laissent également à désirer en matière d'hygiène, ce qui nuit à l'esthétique urbaine.

Par conséquent, pour que les nouilles instantanées au calamar deviennent une spécialité unique de Da Nang, les restaurateurs doivent, à terme, investir de manière plus systématique. Cela implique de veiller à l'hygiène environnementale et à la sécurité alimentaire. Ainsi, ils maintiendront l'attrait des restaurants à des prix abordables et amélioreront l'expérience des clients.

Nombreux sont ceux qui suggèrent d'organiser des rues gastronomiques thématiques axées sur les fruits de mer, avec les nouilles instantanées au calamar comme produit phare. Par ailleurs, la promotion via les réseaux sociaux, des programmes de tourisme expérientiel ou des festivals culinaires permettrait de faire découvrir ce plat à un plus grand nombre de touristes.

Source : https://baodanang.vn/mi-tom-muc-niu-chan-du-khach-3338774.html