Plats rustiques - caractéristiques uniques de la cuisine des pays du thé

Un repas composé de plats rustiques à Ba Be, Thai Nguyen . *Photo : Hoang Vu*

Dégustez des escargots de montagne au « meilleur village touristique du monde » Thai Hai

La zone de conservation du village écologique de maisons sur pilotis de l'ethnie Thai Hai a été récompensée du prix du « Meilleur village touristique du monde » en 2022 par l'Organisation mondiale du tourisme (OMT). Ce lieu abrite la communauté ethnique Tay et possède de nombreuses caractéristiques culturelles uniques, dont la gastronomie est un atout majeur qui attire les touristes. L'escargot de montagne est l'une des spécialités du village touristique communautaire de Thai Hai.

Les escargots de montagne apparaissent souvent après la pluie, accrochés aux rivages rocheux, aux creux des arbres et à l'entrée des grottes. Les escargots qui vivent dans des endroits propres et aérés, riches en plantes médicinales, ont une chair parfumée et un intestin épais. Les habitants les trempent dans de l'eau additionnée de feuilles de piment ou de citronnier pour en extraire le mucus. Un bol d'escargots de montagne bouillis est encore chaud et dégage un parfum de feuilles de citronnier et de citronnelle. Leur chair, grasse et croustillante, est trempée dans une sauce de poisson au gingembre, à l'ail et au piment, laissant un souvenir inoubliable aux visiteurs.

Riz gluant aux fruits de canarium

Si vous avez l'occasion de visiter Thai Nguyen en automne, ne manquez pas de déguster du riz gluant aux fruits de canarium – une spécialité à la fois rustique et raffinée. Les fruits noirs et charnus de canarium sont soigneusement sélectionnés, cuits à la vapeur, puis leur chair tendre et grasse est séparée, mélangée à du riz gluant parfumé, puis cuite à nouveau à la vapeur. Une fois cuits, les grains de riz gluant transparents se marient à la couleur violette des fruits de canarium, créant un plat de riz gluant à la fois beau et appétissant.

Le riz gluant au canarium allie le goût sucré et gras du canarium à la saveur parfumée du riz gluant, un plat inoubliable pour tous ceux qui l'ont dégusté une fois. Plat rustique, le riz gluant au canarium incarne aussi l'âme de la campagne, devenant un plat typique de la cuisine thaïlandaise Nguyen.

Poisson de ruisseau frit croustillant à Ba Be

En arrivant au parc national de Ba Be, le poisson de rivière est un plat rustique souvent servi à table pour divertir les invités. Ce petit poisson est pêché directement dans le ruisseau. Sa chair est ferme, naturellement sucrée et parfumée. Les habitants locaux le préparent souvent de diverses façons, comme grillé au charbon de bois, frit ou braisé avec des pousses de bambou marinées.

Le poisson de rivière grillé jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, servi avec des feuilles de lolot et une sauce de poisson pimentée ou avec du riz au bambou, est une expérience inoubliable à Ba Be. Déguster ce poisson, c'est non seulement savourer le goût authentique des montagnes et des forêts de Thai Nguyen, mais aussi découvrir la culture culinaire authentique et authentique de la région.

Source : https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html