Préserver le savoir-faire traditionnel de fabrication de vermicelles de Cự Đà

Depuis plus de quarante ans, M. et Mme Dinh Van Nguyen, du village de Cu Da, se consacrent à leur art, travaillant avec diligence la farine de manioc, les cadres en bambou et confectionnant des vermicelles dorés. Bien que de nombreuses étapes de la production soient désormais automatisées, le savoir-faire artisanal et les secrets de famille demeurent l'âme des vermicelles de Cu Da.

Bien que les machines à rouler et à mélanger soient largement utilisées, les mains de l'artisan restent le principal moteur qui préserve l'âme des vermicelles traditionnels.

Chaque bande de pâte est tendue avec un sens du savoir-faire, un peu comme les villageois de Cự Đà mesurent le temps grâce à l'expérience accumulée au fil de nombreuses saisons ensoleillées.

Les feuilles de vermicelles sont étalées uniformément, fines comme la rosée du matin, conservant légèrement la chaleur des mains du fabricant de nouilles qui vient de les couper.

Les vermicelles sont séparés petit à petit.

Sous le soleil de midi, les paquets de vermicelles scintillaient comme de la soie.

Les séchoirs, perchés en hauteur, forment les caractéristiques « toits en nouilles », où le soleil et le vent deviennent les compagnons constants de l'artisanat.

Chaque paquet de vermicelles est soigneusement pesé et mesuré...

Les yeux de l'artisan, concentré sur son travail, brillaient de fierté – car ils ne fabriquaient pas seulement des vermicelles, ils préservaient une partie de la mémoire de Cự Đà.

Source : https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html